Enne kui rääkida tervislikust vaatenurgast küllastunud ja küllastumata rasvadest, on vaja "laia keemilist eeldust; igaüks, kes ei ole huvitatud või tunneb seda teemat juba suurepäraselt", võib minna otse artikli teise ossa.
Mõisted ja erinevused
Väga sageli kipume kasutama mõisteid: "lipiidid", "rasvad" ja "rasvhapped" ebamääraselt, justkui oleksid need sünonüümid. Tegelikkuses on neil terminoloogiatel täpne tähendus ja neid ei saa juhuslikult kasutada. need terminid, lihtsalt teemal püsimiseks, ei olnud juhusliku valiku tulemus, vaid liigituse järgi, mis suurendas spetsiifilisust. Tegelikult on rasvhapped rasvade struktuurikomponendid, mis omakorda kuuluvad lipiidide kategooriasse.
Aga jätkame järjekorras.
Lipiidid on bioloogilise päritoluga ained, mis lahustuvad orgaanilistes lahustites (atsetoon, heksaan jne), kuid vees vähe või üldse mitte. Arvestades määratluse üldist olemust, sisaldab lipiidide kategooria paljusid aineid, nagu triglütseriidid, fosfolipiidid, kolesterool, sfingolipiidid, alifaatsed alkoholid, vahad, terpeenid, steroidid ja rasvhapped.
