Toitumise jaotus on oluline samm mis tahes dieetravi koostamisel.
Pärast baaskalorivajaduse (baasainevahetus või MB) ja spetsiifilise kalorivajaduse (hüpo-, normaalne või hüperkaloriline) arvutamist tuleb see jagada kahel erineval viisil:
- Jaotus toitaineteks
- Söögikordade energia jaotus
- Soovitused "õige ja tasakaalustatud toitumise" jaoks.
- Konkreetsed ja subjektiivsed toitumisvajadused seoses füüsilise tegevusega
- Metaboolsete patoloogiate võimalik esinemine
ÕIGE dieedi energiaprotsendid on järgmised:
- Valk: keskmiselt 12-13% kaloritest või parem 0,75-1,5 g soovitud füsioloogilise kehakaalu kilogrammi kohta (mis sisaldab NORMAL kehamassi protsente). Valgud tuleb arvutada vanuse ja sportliku aktiivsuse taseme alusel, lisaks oleks soovitav, et vähemalt 1/3 tarbitavast proteiinist oleks loomset päritolu, et tagada hea üldine bioloogiline väärtus.
- Lipiidid: need on vahemikus 25 kuni 30% kaloritest; Need PEAVAD sisaldama 2,5% asendamatuid rasvu ja koosnema 2/3 küllastumata ja 1/3 küllastunud lipiididest.
- Süsivesikud: esindavad ülejäänud kaloreid (MAX 63%), see tähendab: kcal CHO = kcal TOT - kcal valke - kcal lipiide; NB! Ainult 10–12% kogu energiast peaks tulema lihtsatest süsivesikutest (glükoos-fruktoos-galaktoos-sahharoos-laktoos-maltoos)
Sellise "lähtepunktiga" suudab toitumisspetsialist kujundada toitainete jaotust konkreetsete ja subjektiivsete vajaduste alusel; juhul kui füüsilise aktiivsuse tase on VÄGA kõrge ning seda iseloomustab intensiivne ja sagedane sportimine. , on võimalik (ja soovitav!) hallata makrotoitainete protsente ja gramme kõige soodsamal viisil. Näiteks murdmaasportlane, kellel on suure aeroobse aktiivsuse tõttu tõsiseid raskusi lihaste trofee säilitamisega (näiteks 6 kuni 10 tundi nädalas), võiks istuva isikuga võrreldes kasutada kahekordset valgu koefitsienti, see tähendab: 1,5 gxkg 0,75 gxkg soovitud füsioloogilise kehakaalu asemel.
Teine oluline aspekt, mida tuleks arvesse võtta, on metaboolsete patoloogiate võimalik esinemine või neerude, maksa, kõhunäärme, mao, soolte jne tõhusus. See tähendab, et näiteks diabeediga patsiendi ravi võib olla kasulik hoida süsivesikute protsent miinimumini (50–55%), eriti lihtsate (10%); sama võib kasutada ka küllastunud või hüdrogeenitud rasvade puhul, viidates hüperkolesteroleemilisele patsiendile või valkudele mõned neerupuudulikkuse juhtumid.
Toiduainete energiajaotuse all peame aga silmas päeva erinevate toidukordade üldist kalorite jaotust. Tuletame meelde, et kuigi praktikas võetakse peamiselt arvesse subjektiivseid vajadusi (tööharjumused ja sportlik tegevus), on olemas üldine skeem, mida saab enamikul juhtudel hõlpsasti rakendada. See näeb ette energia jaotuse:
- 15% kaloreid hommikusöögi ajal (vähemalt 12-13% ja mitte rohkem kui 20%)
- 05% kaloritest keskhommikul (vähemalt 4% ja mitte rohkem kui 8-10%)
- 40% lõunasöögi kaloritest (mitte vähem kui 35%, kuid mitte üle 40%)
- 05% kaloritest keskhommikul (vähemalt 4% ja mitte rohkem kui 8-10%)
- 35% õhtusöögi kaloritest (mitte vähem kui 30%, kuid mitte üle 35–40%)
Tuleb märkida, et sportlase ja ennekõike tippsportlase toitumisorganisatsioon ei arvesta enamikku neist protsentidest; see juhtub seetõttu, et väga suurte energiavajaduste korral (4000 kuni 6000 kcal päevas), spordimehel ilmnevad sageli märkimisväärsed seedimis- ja korraldusraskused, millele oleks kohane (ja mugav!) täita ka toidulisandite kasutamise kaudu; üksikute söögikordade tarbimist, mis sageli ulatub 2000 kcal, ei ole lihtne hallata.
