Tuunikala carpaccio

Minu lemmikpoe kalapüügis pimestas mind erksavärviline ja kutsuva välimusega kaunis tuunikala praad. Nii et palusin kalakaupmehel selle õhukesteks õhukesteks viiludeks lõigata Minu idee täna õhtul? Lõhnav tuunikala carpaccio. Kuidas valmistada .

Retsepti video

Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.

Retsepti isikutunnistus

• 146 KCal kaloreid portsjoni kohta

• Koostisosad

  Carpaccio jaoks

  • 200 g õhukesi viilusid värsket tuunikala
  • 50 g raketti
  • 20 g seesamiseemneid

  Marinaadi jaoks

  • Q.b. apteegitillist
  • 1 oksa tüümiani
  • 1 supilusikatäis roosat pipart
  • 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
  • Töötlemata sidrunimahl ja -koor
  • Laimi mahl ja koor
  • 1 näputäis soola

  Vajalikud materjalid

  • Vaagen
  • Kurn
  • Küpsetuspann
  • Lõikelaud
  • Nuga
  • Sidruni riiv või rida

  Ettevalmistus

  Pane tähele
  Selle retsepti valmistamiseks kasutame toorest kala. Sel juhul ostsime sulatatud tuuni, seega juba termiliselt jahutatud. Need, kes ostavad värsket tuunikala, peavad selle täieliku mikrobioloogilise ohutuse tagamiseks kodus jahutama: sellistel asjaoludel tuleb tuunikala 12 tunniks -30 ° C või -18 ° C sügavkülma jätta. ° C juures 96 tundi. Pärast seda tuleb kala enne söömist külmkapis aeglaselt sulatada.

  1. Peske sidrun ja laim põhjalikult. Riivi koor ja pigista mahl välja.
  2. Tõsta tuunikala viilud taldrikule, vala peale sidruni- ja laimimahl. Lisage 1 supilusikatäis ekstra neitsioliiviõli õrn. Maitse tsitrusviljade koore, roosade pipraterade, tüümiani ja apteegitilliga. Sool maitse järgi.
  3. Katke kilega ja jätke tund aega leotama.
  4. Nüüd eemaldage tuunikala leotamisest ja pange roog kokku. Plaadi põhja pange mõned raketilehed ja maitsestage tilga õli, sidrunimahla ja näputäie soolaga.
  5. Seejärel laota tuunikala carpaccio raketi peale, maitsestades ühe või kahe supilusikatäie marinaadiga.
  6. Rösti seesamiseemned ja puista neile tuunikala carpaccio.
  7. Kaunista sidrunikoore ja aromaatsete ürtidega. Serveeri kohe.

  Alice kommentaar - PersonalCooker

  Tuunikala carpaccio on värske roog, mis sobib ideaalselt suveks ja mida serveeritakse eelroana või peene pearoana, väga rikas oomega 3. Kalorid on väga piiratud, maitse on ülekaalukas ja kõik külalised, kes armastavad kala, hindavad seda!
  Ja ärge unustage tuunikala tartari retsepti!

  Teine maitsev viis selle toidu nautimiseks on punase oa ja tuunikala salat

  .

  Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta

  TÄHELEPANU! Toiteväärtuste hindamiseks otsustati kahe asemel kasutada ainult ühte supilusikatäit “tegelikku” EVO õli, kuna suurem osa rasvast (nagu ka ülejäänud marinaad) on nõrutatud.
  Carpaccio of Tuna on kalapõhine roog, mida saab kasutada eelroana või roana. Energiatarbimine ei ole kõige suurem ja seda annavad sisuliselt lipiidid (rasvhapete hea lagundamisega) ja valgud (kõrge bioloogilise väärtusega) .Kolesterool ei ole liigne, kuid ka kiudaineid on vähe.
  Tuunikala Carpaccio on roog, mis sobib igale dieedile, eriti madala kalorsusega (rasvumise korral) ja düslipideemiaga dieedile (tänu suurele oomega 3 ja oomega 9 sisaldusele). Tähelepanu raseduse ajal (toores kala ja elavhõbe).
  Keskmine portsjon on umbes 100-250 g (145-365 kcal).