PASTIERA SALATA - SOOLANE PIRUKAS HERNESTEGA

Retsepti isikutunnistus

185 Kcal kaloreid portsjoni kohta

Koostisosad

Soolase muretaigna jaoks

240 g valget jahu tüüpi 00
4 g kiirpärmi
40 g (2 keskmist) munakollast
7 g soola
100 ml piima
50 g võid
20 g riivitud Parmesani juustu
40 g maisitärklist

Täidise jaoks

300 g keedetud nisu
50 g riivitud Parmesani juustu
Q.b. piprast
Q.b. soolast
120 g (3 keskmist) munavalget
20 g munakollast
Keedetud, keedetud toit: 150 g herneid
150 g värsket ricottat
150 ml piima

Vajalikud materjalid

Erineva suurusega kausid
Elektrilised piitsad
Kaanega pajaroogid
Pann pirukatele läbimõõduga 24 cm
Küpsetuspaber
Pasta lõikur
Puulusikad
Kaal kaalub toitu

Ettevalmistus

Valmista soolane muretainas. Sõeluge valge jahu ja ühendage see kausis maisitärklise (või mõne muu tärklisega, näiteks kartulitärklise või frumina), soola, kiirpärmi ja riivitud parmesaniga.
Sulata või koos piimaga ettevaatlikult ja lisa see jahude keskele. Koorige munad, jagades munakollased ettevaatlikult valkudest. Sega munakollased ülejäänud koostisosadega, kuni saad pehme taigna. Mähi tainas toidukilesse ja lase 30 minutit puhata.

Tähelepanu!
Ärge visake munavalgeid minema: neid kasutatakse täidise valmistamiseks!

Vahepeal pühendu täidise valmistamisele. Küpseta keedetud nisu piimaga, lisa sool ja pipar. Küpseta 20 minutit, seejärel lülita välja ja lase jahtuda.
Lase rohke veega keema tõusta ja keeda herned, värsked või külmutatud, pehmeks. Nõruta ja pane kõrvale.
Kombineeri kausis keedetud nisu- ja piimasegu, lisa parmesani juust, värske ricotta ja herned, jättes kaunistamiseks lusika kõrvale. Maitsesta vajadusel soolaga.
Koorige muna ja lisage täidisele ainult munakollane.
Lisa munavalge taignast üle jäänud munavalgetele ja tõsta kõrvale.
Rulli soolane muretainas taignarulliga lahti: tee umbes 28 cm läbimõõduga ketas ja koos jääkidega valmista taignast pikad ribad (kaunistuseks).
Vooderda 24-sentimeetrise läbimõõduga madala küljega küpsetusplaat küpsetuspaberiga, seejärel tee põhi muretainaga: tainas peaks veidi panni äärtest välja ulatuma.
Kuumuta ahi 160 ° C -ni.
Täidise lõpetamine: lisa munavalgetele näpuotsatäis soola, kuni see muutub tugevaks, ja vahusta need elektrilise vispliga tugevaks.
Lisage aeglaselt ja ükshaaval munavalged keedetud nisu, ricotta ja hernestega täidisega.

Kas teadsite, et
Oluline on lisada munavalged alles vahetult enne soolase piruka küpsetamist: nii väldite segu kokkuvarisemist, kaotades mahu.
Selles pastiera soolases versioonis oleme püüdnud või ja munade kogust minimeerida, et see oleks võimalikult kerge.

Täida saiakest täidisega ja tasanda spaatliga.
Kaunista taignaribadega, ristades need teemantide loomiseks.
Aseta igale kammeljale üks või kaks hernest ja küpseta soolatud pastierit kuumas ahjus, mis on eelsoojendatud temperatuurini 160 ° C umbes 45 minutit.
Võta ahjust välja, lase jahtuda ja serveeri.

Alice kommentaar - PersonalCooker

Kuidas mulle meeldib koostisosadega mängida, et kohandada traditsioonilisi retsepte oma ideedega! See alternatiivne roog sobib suurepäraselt eelroaks, lihavõttepühade tähistamiseks ja traditsioonide austamiseks alternatiivsel ja kaasaegsel viisil!

Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta

Soolatud Pastiera on mitte liiga energiline toit, mille kalorite sisaldus on tingitud süsivesikutest, millele järgnevad lipiidid ja lõpuks valgud. Rasvhapped on valdavalt küllastunud, kolesterool on asjakohane ja kiudaineid on palju.
Soolane Pastiera sobib enamiku dieetide jaoks, välja arvatud tsöliaakia ja laktoositalumatuse vastu.
Soovitatav on kasutada väikseid portsjoneid nii ülekaalulistele kui ka ainevahetushaiguste all kannatavatele.
Keskmine portsjon on umbes 200 g (370 kcal).