Zabaglione või Zabaglione

Lihtsalt sellepärast, et panettone on madala kalorsusega magustoit (nii -öelda jah), kes teab, miks meil on nii suur kiusatus see viiludeks lõigata ja serveerida koos ülimahlaste kreemidega, alates vanillikreemist kuni mascarponeni ja inglise koorest kuni Chantilly kreemini. mõtlesin, et pakun oma külalistele seda tavaliselt jõulukooki koos erakordse zabaglione -kreemiga.

Retsepti video

Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.

Retsepti isikutunnistus

• 291 KCal kaloreid portsjoni kohta

• Koostisosad

  • 80 g (4 keskmist) munakollast
  • 120 g suhkrut
  • 2 väikest klaasi (umbes 60 ml) Marsala

  Vajalikud materjalid

  • 1 väike kastrul või bastardella
  • 1 kastrul bain marie jaoks
  • Mikser
  • Tasakaalu skaala

  Ettevalmistus

  1. Koorige munad ja eraldage munakollased valkudest. Vala munakollased väikesesse potti, lisa suhkur ja blenderda kõike vähemalt 15 minutit.

  Ärge visake munavalgeid ära!
  Köögis ei visata midagi ära! Zabaglione valmistamiseks vajame ainult munakollasi. Ülejäänud munavalgega saate valmistada suurepäraseid amaretti või väga kiireid kookospähkli küpsiseid!

  2. Vahepeal kuumuta kastrulis väga vähe vett.
  3. Kui munakollaste ja suhkru segu on saanud meeldivalt paksu konsistentsi, kasta kastrul veega kastrulisse ja lisa aeglaselt (ja alati segades) marsala või mõni muu kangendatud vein.

  Olulised ettevaatusabinõud täiusliku zabagliooni saamiseks
  Kreemi sisaldav kastrul ei tohi olla otseses kokkupuutes alusveega. Lisaks ei tohi vesi keeda, et vältida munakollaste hüübimist (isegi kui alkoholi olemasolu vähendab oluliselt riski)! Sel põhjusel on soovitatav hoida väga pehmet leeki.

  4. Töötle segu bain-marie'is elektrilise vispliga umbes kümme minutit, kuni zabaglione on võtnud paistes, tiheda ja sametise konsistentsi.
  5. Zabaglione on serveerimiseks valmis: koort saab maitsta soojalt või külmalt.

  Alice kommentaar - PersonalCooker

  Ajatu klassika "kombinatsioon" panettone ja zabaglione "! See on minu ettepanek, kuid võite maitsta zabaglione kreemi ka lihtsate kuivküpsistega või maitsva magustoiduna, võib -olla mõnusa puistamisega mõru kakaopulbriga!

  Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta

  Zabaglione ehk Zabaglione on üsna energiline ja magus toit väga rikas kolesteroolist. See annab märkimisväärses koguses lihtsaid süsivesikuid, kuid ka lipiide pole vähe. Zabaglione või Zabaglione ei ole sobiv toode ülekaaluliste, diabeetikute ja hüperkolesteroleemiliste patsientide toitumiseks. Soovitatud keskmist portsjonit pole, kuid soovitatav on mitte ületada 50 g (145 kcal).