JUUSTUKOOK ŠOKOLAAD JA KOOR

Retsepti isikutunnistus

372 KCal kaloreid portsjoni kohta

Koostisosad

Kaunistamiseks (valikuline)

70 g valget šokolaadi
q.s. šokolaadipulkadest
q.s.punastest puuviljadest

Aluse jaoks (läbimõõt 24 cm)

200 g kuivi küpsiseid
15 g mõru kakaod
40 g võid
40 ml piima

Šokolaadikreemi jaoks

200 g värsket koort
250 g mascarpone
180 g tumedat šokolaadi
5 g (2,5 lehte) klaasi

Kreemikreemi jaoks

2 supilusikatäit piima
20 g tuhksuhkrut
5 g (2,5 lehte) klaasi
250 g värsket koort
250 g määrdejuustu

Vajalikud materjalid

Hingedega pann läbimõõduga 24 cm
Küpsetuspaber
Elektrilised piitsad
Erineva suurusega kausid
Puust lusikas
Spatula
Lõikelaud
Nuga
Taignarull
Sõel
Sac à poche
Kaal kaalub toitu

Ettevalmistus

Vooderda hingedega panni (läbimõõt 24 cm) põhi küpsetuspaberiga.
Koguge kuivad küpsised kilekotti ja lõigake need taignarulli abil puruks.
Sega kausis biskviidipuru ja sõelutud mõrkjas kakao. Sulata või koos piimaga õrnalt. Vala piim ja või biskviidipulbrisse ja sega kõik kätega läbi: pead saama puruse konsistentsi.
Kalla segu pannipõhjale ja tasanda lusika tagaküljega. Jäta põhi külmkappi tahenema.
Vahepeal valmista esimene kiht juustukooki (toorjuustu). Leota želatiinilehti külmas vees vähemalt 10 minutit.
Vahusta rõõsk koor ja lisa tuhksuhkur (omamoodi Chantilly kreemi saamiseks). Sega määrdejuust õrnalt vahukoorega.
Kuumutage kastrulis (või mikrolaineahjus) paar supilusikatäit piima ja lahustage želatiinilehed, leotatud veest hästi välja pressitud. Mõne hetke pärast sulavad želatiinilehed. Vala piim koos želatiiniga toorjuustu hulka ja sega korralikult läbi.
Vala toorjuust biskviitpõhjale, otse pannile. Lase vähemalt tund aega jahtuda.
Seejärel jätkake šokolaadikreemi valmistamisega. Leota želatiinilehti vees.
Haki tume šokolaad noaga ja sulata see õrnalt mikrolaineahjus või basseinis.
Kui see on sulanud, lisa mascarpone ja sega. Nüüd lisa vahukoor, segades õrnalt ülevalt alla.
Pigista želatiinilehed leotusveest välja ja sulata koos lusikatäie koorega. Lisage klaasi šokolaadikreemile.
Jaotage saadud kreem esimese toorjuustukihi peale. Tasandage lusika tagaküljega või spaatliga ja pange kook 2-3 tunniks külmkappi tahenema.
Eemaldage kook õrnalt pannilt, avades hingedega rõnga. Vajadusel on võimalik operatsiooni hõlbustada, libistades spaatliga mööda serva.

Kas teadsite, et
Koogi vormist eemaldamise hõlbustamiseks on võimalik rõngas vooderdada läbipaistva kilega: nii ei jää kreem vormi äärtele kinni.

Siinkohal jätkake koogi kaunistamisega. Sulata valge šokolaad ja vala see kondiitrikotti. Loo šokolaadivõre või kaunista sõnadega (nt "Tervitused").
Seejärel lõpetage šokolaadikaunistuste ja mõne punase puuvilja marjadega.

Alice kommentaar - PersonalCooker

Suurepärane, kook on peaaegu valmis: ainult üks küünal on puudu Ma panen ainult ühe, sest ma ütleksin, et 26 küünalt on liiga palju !! Mamma mia, juba 26: aeg läheb kiiresti poisid! Me naudime iga eluhetke ja naeratame alati ja igal juhul. Naeratus on parim ravim.

Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta

Šokolaadi- ja koorejuustukook on kaloririkas magustoit. Energia pärineb peamiselt lipiididest, milles on enamus küllastunud ahelaid, samas kui süsivesikud ja valgud on vähem asjakohased. Kiudaineid ei ole väga palju ja kolesterooli on palju.
Šokolaadi- ja koorejuustukook EI sobi toitumiseks ülekaalulisuse, hüperkolesteroleemia ja metaboolse sündroomi korral; see ei sobi ka dieediks laktoositalumatuse ja tsöliaakia vastu.
Keskmine portsjon on umbes 30 g (110 kcal).