Paratamatult jääb poodidest läbi jalutades silm silma erinevates jäätiselettides, mis on täis igasuguseid hõrgutisi. Kuid mitte alati leiate jäätiseid, mis on spetsiaalselt välja töötatud neile, kellel on laktoositalumatus või kes on valinud vegantoidu Ma teen teile ettepaneku esitada jäätisetootjatele väljakutse ja kõndida nende akna ees maitsva šokolaadijäätisega, mis on oma kätega valmistatud ning mis ei sisalda loomulikult laktoosi, kolesterooli ega loomseid koostisosi.
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 188 Kcal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
- 50 g mõru kakaod
- 25 g dekstroosi
- 5 g jaanileivajahu
- 10 g inuliini
- 500 ml sojapiima
- 250 ml köögiviljakoort
- 150 g suhkrut
Vajalikud materjalid
- Pajaroog
- Toidu termomeeter
- Vahustama
- Sõel
- Tasakaalustage täpsus
- Pyrexi jäätise valmistaja või salv
Ettevalmistus
- Kalla kastrulisse sojapiim, taimne koor, dekstroos ja suhkur. Sega segu vispliga ja lisa pidevalt segades jaanileivapuu jahu.
Kas teadsite, et
Jaanileivaseemnejahu (mida saab asendada võrdse koguse Aglumix® -iga) hajub hästi nii kuumalt kui ka külmalt ning seda peetakse üheks kõige populaarsemaks jäätise tarretamiseks / stabiliseerimiseks.
Selle külmadispersioon ei tekita probleeme, kuna lahustumatuna ei tekita see tükke. Igal juhul vajab jaanileivajahu täielikuks lahustumiseks ja paksendamiseks kõige paremini 2 minutit temperatuuril 80 ° C.- Kuumutage segu, jälgides temperatuuri: kui 45 ° C on saavutatud, lisage inuliin.
- Jätka segamist vispliga ja lisa järk -järgult sõelutud mõru kakao.
- Lase segul vähemalt 6 tundi jahtuda (laagerdumisfaas).
- Pärast jahtumistundide möödumist valage segu jäätisemasinasse ja jätke 15-20 minutiks segama või kuni soovitud konsistents on saavutatud.
Kellele ei kuulu jäätise valmistaja
seda jäätist oskab ta ikka teha. Sel juhul valage segu lihtsalt alusele ja pange sügavkülma, segades hoolikalt segu iga 20 minuti järel, et vältida jäätise kristalliseerumist. Seda toimingut tuleks korrata umbes 6 korda.- Soovitav on jätta jäätis enne tarbimist tund aega sügavkülma tahenema.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Bacchusele, kui see on hea: see jäätis tõestab, et maitsva värske magustoidu valmistamiseks ei pea te kasutama lehmapiima, mune ja rõõska koort. Rasvu ja suhkruid õigesti tasakaalustades oleme tegelikult saanud suussulava jäätise, ilma kolesterooli, laktoosi ja loomset rasva.Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Šokolaadisojajäätis - laktoosivaba ja kolesteroolivaba - on kasulik toit, mis vähendab vere kolesteroolitaset, eriti kui see asendatakse traditsioonilisega. Lisaks, kuna see ei sisalda laktoosi, vaid sahharoosi, võib seda ohutult tarbida isegi ilma soole laktaasita isikutel. Selle energiavarustus on siiski ebaoluline, seda pakuvad peamiselt lihtsad suhkrud (mistõttu ei soovitata seda kasutada suhkurtõve korral). Maksimaalne osa šokolaadisojast Gelato-laktoosivaba ja kolesteroolivaba jäätis (kui seda süüakse söögikorra lõpus) on umbes 50–60 g (90–110 kcal); põhitoitlustest eemal on siiski võimalik saavutada 80 g (150 kcal).
TÄHELEPANU: teave koostisainete toitumisprofiili kohta ei ole piisavalt üksikasjalik, et tuvastada Chocolate Soy Gelato sisaldavate rasvhapete lagunemist.
