Mulle meeldib teada meie kauni Itaalia erinevate riikide erinevaid erialasid ja ma väga loodan, et ka teile meeldib see! Seega tahaksin teile pakkuda minu piirkonnale omase magusa karnevalitortelli retsepti: Veronas on need klassikalised maiustused ristitud "Rufioi" -ga. Ma ei jõua ära oodata, millal ma neid küpsetan: kas sa hoiad mind seltsiks? Vaatame annuseid ja koostisosi ahjus küpsetatud magusa karnevalitortelli valmistamiseks!
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 328 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
Pasta jaoks
- 250 g 00 tüüpi valget jahu
- 25 ml piima
- 8 g küpsetuspulbrit
- 1 näputäis soola
- 1 supilusikatäis maisiõli
- 20 ml rummi
- 60 g (1 keskmine) muna
- 35 g võid
- 50 g suhkrut
Serveerima
- Q. b. tuhksuhkrust
Täidise jaoks
- 10 ml (1 supilusikatäis) rummi
- 10 ml (1 supilusikatäis) piima
- 10 g mõru kakaod
- 30 g makroone
- 25 g sultanaid
- 15 g mandleid
- 15 g sarapuupähkleid
Vajalikud materjalid
- Erineva suurusega kausid
- Puust lusikas
- Mikser
- Teelusikad
- Taignarull
- Küpsetuspaber
- Küpsetusplaadid
- Kaal kaalub toitu
- Pasta lõikur
- Sõel
Ettevalmistus
- Kõigepealt valmista tortelli pasta. Sõelu kaussi valge jahu ning sega suhkur soola ja küpsetuspulbriga. Pehmendage võid ja lisage see "pulbrite" keskele. Seejärel lisa muna, rumm (või aniis), piim ja seemneõli. Segage hoolikalt, kuni segu on väga elastne, sile ja homogeenne.
- Mähi tainas toidukilesse ja lase 30 minutit puhata.
- Vahepeal valmista tortelli täidis. Leota rosinaid soojas vees. Seejärel sega amaretti, mandlid ja sarapuupähklid peeneks. Vala hakkliha kaussi ja lisa sõelutud mõru kakao, leotusveest pressitud rosinad, piim ja rumm: pead saama kompaktse ja tiheda segu.
Kas teadsite, et
Kui tainas pole väga kompaktne, on soovitatav lisada veel murenenud amaretti või paar teelusikatäit riivsaia.
Mõned rufiòi retseptid sisaldavad virsiku- või ploomimoosi lisamist: need, kes soovivad sellist täidist, peavad lisama nii palju riivsaia, kui vaja, kuni saadakse õige konsistents.- Rulli taigen rulliga lahti 2-3 mm paksuseks, moodustades ristküliku. Tõmbamise hõlbustamiseks on soovitatav tainas kahe küpsetuspaberi lehe vahele rullida või kasutada pastamasinat.
- Kui täidis on ette valmistatud, tehke poolele ristkülikule laotamiseks palju väikseid pätte, hoolitsedes selle eest, et need oleksid üksteisest mõne cm kaugusel.
- Sulgege täidisekotid vaba poole taignaga, nagu moodustaksite klassikalised ravioolid. Keevitage kaks pastalehte hästi, avaldades sõrmedega kergelt iga tortello serva.
- Seetõttu hankige kondiitritootja ratta abil palju ruute.
- Asetage saadud tortelli küpsetusplaadile, mis on kaetud spetsiaalse rasvapaberiga. Küpseta kuumas ahjus, 180 ° C, umbes 15 minutit.
Ahvatlevama (ja kalorilisema) versiooni jaoks
Need, kes soovivad Rufiòi valmistada traditsioonilise retsepti järgi, võivad eelistada keetmist õlis! Siin oleme kergema tulemuse saamiseks välja pakkunud küpsetamise.- Lase täielikult jahtuda ja serveeri puista peale tuhksuhkrut.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Rufioi Veneti valmistatakse selle täidisega, mis põhineb amarettil, kakaol ja kuivatatud puuviljadel. Kui kolime Vicenza provintsi, on rufioid täidetud hoopis sinepiga! Teistes piirkondades valmistatakse neid tortelli poolkuu kujul, ühesõnaga säilitab iga linn uhkusega oma karnevalitortelli retsepti.Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Praetud Carnival Tortelli on väga energilised ja süsivesikute rikkad maiustused. Rasvad on hästi olemas, kuid mitte levinud, samas kui valgud on vähem teravad. Kolesterooli tarbimine ei ole kõige suurem ja kiudainesisaldus on väga hea.Need maiustused sobivad paremini kui praetud, et toita ülekaalulist ja ainevahetushäiretega inimesi; 2. tüüpi suhkurtõve korral on vaja rohkem tähelepanu pöörata Tortelli di Carnevale Non Fritti keskmine osa on umbes 30-40 g (100-130 kcal).
