Täna kolime praktiliselt Marche'i, et rõõmustada suulae üle piirkonna tüüpilise lihavõtteretseptiga: crescia. See on omamoodi soolane juustu panettone, mis sobib suurepäraselt viiludeks lõikamiseks ning serveeritakse soovi korral liha ja juustudega! Võtsin vabaduse teha esialgses retseptis mõningaid muudatusi: selle kergemaks muutmiseks pakun välja oma versiooni ilma munadeta.
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 280 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
Juuretise jaoks
- 100 g Manitoba jahu
- 100 ml vett
- 2 g õllepärmi
- 1 tl odralinnaseid
Juustu pasta jaoks
- 7 g soola
- 150 g kohupiimasegusid või Fontina juustu
- 150 g pecorino
- 50 g riivitud Parmesani juustu
- 1 g õllepärmi
- 180 ml piima
- 400 g Manitoba jahu
- 4 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
Vajalikud materjalid
- Kauss
- Kaal kaalub toitu
- Mikser
- Sõel
- Panettone vorm läbimõõduga 18 cm
- Küpsetuspaber
- Lõikelaud
- Nuga
- Läbipaistev kile
Ettevalmistus
- Kõigepealt valmista hapendamine. Lahusta linnased soojas vees, sega kausis Manitoba jahu kuiva pärmiga (või 6 g värske õllepärmiga) ja sega segu pehmendatud veega. Sega puupulgaga, kuni moodustub paks tainas.
- Kata kauss toidukilega ja lase umbes tund soojas keskkonnas puhata.
Kas teadsite, et
Kergitamise hõlbustamiseks on soovitatav lasta taignal puhata soojas keskkonnas (nt ahi välja lülitatud, kuid sisselülitatud tulega või ahju, mis on eelsoojendatud temperatuurini 180 ° C 2 minutit, seejärel välja lülitatud või radiaatori lähedal). samal ajal eemal mustanditest: sel eesmärgil on soovitatav kauss katta läbipaistva kilega.- Vahepeal eemaldage koor koorilt pecorino juustult ja muudelt ketramise -kohupiimajuustudelt (nt Fontina, Emmental jne). Lõika juustud kuubikuteks, seejärel sega need jämedalt kokku parmesaniga. Teise võimalusena lõigake juust noaga väga väikesteks kuubikuteks.
- Kui kergitamine on valmis, paistes ja pehme, võite jätkata põhitaigna ettevalmistamist.
- Sega Manitoba jahu hakklihaga, lisa 1 g õllepärmi, õli, soe piim ja pärm. Sega kiiresti, seejärel lisa sool. Töötle tainast kaua, kuni saad toimiva taigna käed ja mitte kleepuv.Vajadusel lisage veidi jahu, kuni see saavutab õige konsistentsi.
Kas teadsite, et
Selle retsepti valmistamiseks kasutasime pecorino, parmesani ja Emmentali juustu segu. Soovijad saavad juustutüüpi muuta.
Algses retseptis on Crescia rikastatud munadega. Taigna kergendamiseks oleme välja pakkunud munavaba versiooni, kuid need, kes soovivad neid kasutada, võivad taignaga segada kaks muna: sel juhul soovitame 180 asemel kasutada ainult 80 ml piima.- Vooderda 18 cm läbimõõduga panettone vorm küpsetuspaberiga.
- Asetage juustutainas vormi ja laske 2-3 tundi soojas keskkonnas kerkida või kuni tainas hakkab vormist välja tulema.
- Kui crescia tundub paistes ja pehme, küpseta seda eelsoojendatud ahjus temperatuuril 200 ° C (staatiline) 20 minutit, seejärel alandage temperatuur 180 ° C-ni ja jätkake 20-30 minutit.
- Võta ahjust välja, lase jahtuda ning serveeri koos külmade lõikude ja juustudega.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Crescia on ristik panettone juustu ja soolase pirukaga: see sobib suurepäraselt lihavõttepühade serveerimiseks ja einestavate üllatamiseks, tuues lauale vastupandamatu aroomiga leiva!Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Crescia on toit, mis kuulub leiva ja selle derivaatide rühma.
Sellel on märkimisväärne energiavarustus, peamiselt süsivesikud, millele järgnevad lipiidid ja lõpuks valgud.
Süsivesikud on peamiselt keerulised, küllastumata rasvhapped ja keskmise ja kõrge bioloogilise väärtusega peptiidid.
Kolesterool on madal, samas kui kiudaineid leidub keskmiselt.
Toit ei sobi dieediks ülekaalulisuse ja ainevahetushaiguste vastu, samuti on see vastunäidustatud toidus tsöliaakia ja laktoositalumatuse vastu., Kuid mitte vegantoidul.
Keskmine portsjon sõltub dieedi koostisest.
-panettone-di-pasqua.jpg)
