PEHME PIIMA VõILEIVAD

Retsepti isikutunnistus

231 KCal kaloreid portsjoni kohta

Koostisosad

Juuretise jaoks

50 g Manitoba jahu
50 ml vett
1 g õllepärmi
1 tl (5 g) odralinnast

Harjamiseks

20 ml piima
60 g muna

Põhipasta jaoks (umbes 15 võileiba)

30 g linnaseid või suhkrut
8 g soola
250 ml piima
1 g õllepärmi
430 g Manitoba jahu
35 g võid

Vajalikud materjalid

Kauss
Sõel
Küpsetuspaber
Küpsetusplaadid
Kaal kaalub toitu
Pintsel

Ettevalmistus

Alustage juuretise ettevalmistamisega, eeltaignaga, mis võimaldab tainale rohkem tugevust anda. Sõeluge väikeses kausis Manitoba jahu ja segage see 1 g kuiva õllepärmi, 1 tl odralinnase ja aeglaselt leige veega: peate saama kleepuva ja mittetöötava segu. Kata kauss toidukilega ja jäta vähemalt pooleks tunniks kerkima.
Poole tunni pärast tundub pärm paistes, pehme ja mullidest tulvil. Jätkake põhitaignaga. Kaussi sõeluge Manitoba jahu ja segage see suhkruga. Keskel ühendage pärm, sulatatud või, kuivpärm ja segage sooja piimaga. Viimase koostisosana lisage sool ja jätkake taigna töötlemist, kuni saate ühtlase ja sametise konsistentsi. Kui tainas on liiga pehme ja kleepuv, lisage veidi rohkem jahu. Vastupidi, kui tainas on kõva ja kleepuv. Raske tööd, lisa veidi rohkem piima Veganversiooni puhul on soovitav asendada lehmapiim sinu valitud taimse piimaga ja või omatehtud margariiniga.

Alternatiivid OK
Selles retseptis kasutasime hapendamiseks linnaseid ja põhitaigna jaoks granuleeritud suhkrut: mõlemat suhkrut saab üksteisega asendada, seega on võimalik kasutada ainult suhkrut või linnaseid.
Kasutasime pärmis 1 g ja pärmitaignas 1 g kuivpärmi: alternatiivina on igas taignas võimalik kasutada 3 g värsket õllepärmi.
Neil, kes soovivad kasutada emapärmi, on soovitav vältida eeltaigna valmistamist, vaid kombineerida koostisosad põhitainaks, asendades õllepärmi 135 g värske emapärmiga.

Aseta taignapall kaussi, kata toidukilega ja lase paar tundi soojas keskkonnas kerkida, näiteks väljalülitatud, kuid üks või kaks minutit 200 ° C -ni soojendatud ahjus.
Kui tainas tundub paistes ja pehme, jätkake võileibade vormimisega, lõigake tainas neljaks osaks ja tehke mõlemalt poolt nöör. Lõika vorst 50 g / l tükkideks, hoolitsedes selle eest, et see saaks kuuli kuju.
Asetage võileivad paarile küpsetuspaberiga kaetud plaadile, jälgides, et ühe võileiva ja teise vahel oleks teatud vahemaa.
Pane tainas 30 minutiks uuesti kerkima.
Kuumuta ahi 180 ° C (staatiline).
Vahepeal pintselda võileibade pinda "emulsiooniga, mis koosneb munast ja piimast (või veganversiooni puhul lihtsalt taimsest piimast).
Pane ahju ja küpseta umbes 15 minutit.
Võta ahjust välja, lase jahtuda ja serveeri.
Pärast jahutamist saab piimarulle kilekotis 2-3 päeva hoida. Soovijad võivad ka võileivad külmutada: tarbimiseks võtke võileivad lihtsalt sügavkülmast välja ja laske toatemperatuuril sulatada või mõni minut ahjus kuumutada.

Alice kommentaar - PersonalCooker

Piimavõileivad sobivad suurepäraselt soojalt söömiseks: mulle meeldivad need grillitud mozzarella ja baklažaanidega! Kuid need on fantastilised ka hommikusöögiks, mida saab nautida koos koduse moosiga!

Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta

Panini al Latte Sofficissimi on toit, mis kuulub leiva ja selle derivaatide rühma.
Neil on keskmine energiatarbimine ja kalorid pärinevad peamiselt süsivesikutest, millele järgnevad lipiidid ja valgud (mõlemad tagasihoidlikes kogustes). Süsivesikud on peamiselt keerukad, rasvhapped on ennekõike küllastunud ja peptiididel on keskmine bioloogiline väärtus.
Kolesterool ei ole asjakohane, samas kui kiudaineid on hästi. Väga pehme piimaga võileivad on toit, mis sobib enamikule toitumisrežiimidele, kuid vajab ülekaalulisuse, hüperglükeemia või II tüüpi suhkurtõve ja hüpertriglütserideemia korral mõõdukaid portsjoneid.
Need ei sobi laktoosi- ja gluteenitalumatuse korral, need on lubatud taimetoitlaste toidus, kuid mitte veganite puhul.
Panini al Latte Sofficissimi keskmine osa sõltub dieedi üldisest koostisest.