Kondiitritund täna! Valmistame koos ühe kõigi aegade armastatuima ja hinnatuima magusa kreemi, maitsvate täidiste ja lusikamagustoitude vaieldamatu kuninganna. Ma räägin keedukreemist. Paljudes vanillikreemi retseptides soovitatakse kasutada palju munakollasi ja suuri suhkru protsente; on isegi neid, kes lisavad võid! Kuigi me ei saa seda määratleda kui VALGUST, proovime täna luua kerge kreemi, piirates nii palju kui võimalik munade ja suhkru kasutamist.
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 143 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
- 50 g riisi- või maisijahu
- 500 ml lõssi või poolrasvat
- pool klaasi rummi või 1 viaal vanillimaitset või 1 vanillikaun
- 80 g (4 keskmist) munakollast
- 80 g suhkrut
Vajalikud materjalid
- Elektriline saumikser
- Spatula lakub potte
- Kastrul kaanega
- Laua lusikas
- Puidust kulp
Ettevalmistus
- Kuumuta potis peaaegu kogu piim, jättes kõrvale umbes 100 ml. Tükelda vaniljekaun, kraabi seest ja kasta piima sisse.Kuumuta maitsestatud piim väga madalal kuumusel.
- Eraldage munavalged kollastest ja valage need koos suhkruga kaussi. Töötle segu elektrilise vispliga kreemiks.
Õige mõte
Ärge visake munavalgeid ära! Neid saab kasutada muude retseptide, näiteks koledate, kuid heade küpsiste või makroonide valmistamiseks.- Siinkohal sega riisijahu (või maisitärklis) ja ülejäänud piim muna ja suhkru seguga. Tihedama konsistentsi saavutamiseks (nt cannoncini või koorepulbri täitmiseks) on soovitatav suurendada tärklise kogust 10 g võrra.
- Vanilliseemnete eemaldamiseks filtreerige maitsestatud piim, seejärel valage piim kastrulisse tagasi. Lisa muna ja suhkru segu kuumale piimale ning sega pidevalt vispliga, kuni saavutatakse ideaalne konsistents. Kreemi põletamise vältimiseks on soovitav hoida mõõdukat leeki.
Kas teadsite, et
Erinevalt vanillikreemist on keedukreemi lihtsam valmistada, sest selle "hulluks" muutmise oht on äärmiselt väike: tegelikult takistab tärkliste (nt riisi- või maisijahu) olemasolu munavalkude hüübimist. On selge, et leek ei tohiks olla liiga elav, et vältida koore põletamist või pannipõhja külge kleepumist.- Kui soovitud konsistents on saavutatud, eemaldage kastrul tulelt ja valage vanillikaste kaussi: katke toidukilega, hoolitsedes selle eest, et see kreemiga otseselt kokku puutuks. Nii välditakse pindmise kooriku teket.
- Kui kreem on jahtunud, on see soovi korral kasutamiseks valmis.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Saiakuninganna on valmis teie lemmikkooke täitma. Võite selle segada Chantilly kreemiga ja valmistada näiteks fantastilise diplomaatilise koogi või maitsta lusikamagustoiduna. Ühesõnaga, lülitage oma kujutlusvõime sisse ja nautige köögis lõbusaid ja vastupandamatuid magustoite!
Loodan, et teile meeldis minu retsept: soovitan ka LIGHT vanillikreemi, isegi kergemat, guarkummiga valmistatud.Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Hele kreem ilma võita on traditsioonilise saiapõhja variant, mis tänu või / margariini puudumisele ning munakollaste ja granuleeritud suhkru vähenemisele sisaldab vähem küllastunud lipiide ja kolesterooli klassikaline valmistis, milles on isegi paar grammi lihtsaid süsivesikuid vähem.Kreemita võid võib tarbida üksi või muude magustoitude valmistamisel; Soovitatav on mitte ületada umbes 60-80 g portsjonit inimese kohta (85-115 kcal).
