Täna valmistame ette tõeliselt maitsva retsepti: juustufondüü! On neid, kes valmistavad seda munakollastega, mõned võiga, mõned piimaga, mõned tärklisega ja mõned veiniga, traditsioonilise Šveitsi retsepti tõlgendused on tõeliselt lugematud. Otsustasin klassikalise retsepti uuesti läbi vaadata, lõigates nii palju kui võimalik , kaloreid: avastage minu versioon ilma munadeta ja ilma.
Retsepti video
Retsepti isikutunnistus
- 264 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
- 270 g Gruyere või Fontina juustu
- 30 g riivitud Parmesani juustu
- 100 ml piima
- 150 ml värsket koort
- Q.b. soolast
- Q.b. piprast
- Q.b. muskaatpähklist
- 1 tl küüslaugupulbrit
Vajalikud materjalid
- Väike pann topeltpõhjaga
- Fondue komplekt (valikuline)
- Vahustama
- Mikser
Ettevalmistus
Pane tähele
Klassikaline juustufondüü valmistatakse munade, juustu, koore, piima (või valge veini) ja võiga, millele on võimalik lisada tärklist. Selles versioonis pakume ümber tõlgendamist, et vähendada kogu kaloreid.- Kõigepealt pange fondüü komplekt kokku. Asetage alumiinium- või keraamiline pott statiivile, toetudes marmorist või puidust pinnale. Asetage tuleohtliku geeliga täidetud pliit statiivi alla vastavalt ülaltoodud pannile. Katke pott spetsiaalse "pritsmekaitse" kaanega.
- Eemaldage juustudelt koor ja lõigake need väga väikesteks kuubikuteks. Teise võimalusena segage juustud, et saada veelgi väiksemaid tükke ja hõlbustada nende sulamist.
Nõuanne OK
Soovitav on valida juustud pastaga, mis pole liiga küps (nt Gruyere): sel viisil on juustu lihtsam sulatada.- Kuumuta piim koos koorega ning maitsesta soola, pipra, muskaatpähkli ja küüslauguga: kui vedelik keeb, alanda kuumus madalaks ning lisa hakitud juust ja Grana. Jätkake vispliga või lusikaga segamist, kuni see on täielikult lahustunud.
- Selleks, et juust ei jääks panni põhja külge, soovitame segu kuumutada topeltkatlas.
- Umbes 10 minuti pärast on fondüü valmis: juust peaks olema täielikult sulanud ja näeb välja nagu kaste.
- Parema esitluse tagamiseks valage fondüü spetsiaalsesse potti, et segu jääks kuum ja vedel. Süütage tuleohtlik geel (asetatud keraamilise poti alla) tulemasina või tikuga, seejärel valage fondüü spetsiaalsesse potti.
- Kasutage spetsiaalsete kahvlite abil leiba, köögivilju või puuvilju fondüü sisse ja nautige kohe.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Mõistan, et see ei ole väga kerge retsept, kuid nagu te ehk märkasite, olen püüdnud võimaluse korral palju kaloreid vähendada. Juustufondüü sobib suurepäraselt leivatükkide, toorete köögiviljade või isegi puuviljade kastmiseks (proovige seda pirnidega!)Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Juustufondi ilma munadeta on retsept, mis kuulub kastmete rühma.
Sellel on suur energia tarbimine, peamiselt lipiididest, millele järgnevad valgud ja lõpuks süsivesikud.
Rasvhapped on peamiselt küllastunud, kõrge bioloogilise väärtusega peptiidid ja lihtsad süsivesikud.
See ei sisalda kiudaineid; vaatamata munade puudumisele on kolesteroolisisaldus märkimisväärne.
See on gluteenivaba, kuid väga laktoosirikas ja sisaldab histamiini.
Munavaba juustufondue on retsept, mis ei sobi kõigile dieetidele.
See on vastunäidustatud dieedi korral ülekaalulisuse korral ja ainevahetushäirete, eriti hüperkolesteroleemia vastu (kuigi see sisaldab vähem kolesterooli kui traditsiooniline retsept, on see tänu munade puudumisele siiski küllastunud rasvhapete rikas).
Seda tuleb vältida laktoositalumatuse ja ülitundlikkuse korral histamiini suhtes; vastupidi, sellel pole tsöliaakiale vastunäidustusi.
Kuna sellel puuduvad munad, sobib see toidule allergiliste inimeste dieedile.
Sobib taimetoitlaste filosoofiale, selle aga lükkab tagasi vegan.
Munavaba juustufondue keskmine osa on 40 g (umbes 105 kcal).
---formaggio-vegetale-con-latte-di-semi-di-canapa.jpg)
