Kes on proovinud kätt gluteenivaba värske pasta valmistamisel, on avastanud, et selle realiseerimine on väga raske! Ja kui me tahame seda valmistada isegi ilma munadeta, muutub ülesanne tõeliselt keeruliseks! Kui aga lisame jahu ja vee segule ühe koostisosa, saame peaaegu võluväel taina liiga palju probleemideta töödelda! Kui ma oleksin teie, ei jätaks ma videost ilma!
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 313 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Kas teadsite, et?
Ksantaankummi on selle pasta saamiseks hädavajalik, hõlbustades selle valmistamist ning andes ühendile "närvilisuse" ja struktuuri. Teisisõnu, ksantaan imiteerib gluteeni toimet. See on polüsahhariid, mis saadakse bakteri Xanthomonas campestris poolt süsinikhüdraatide kääritamisel.
Gluteenivaba värske pasta tainas on õli hädavajalik, et vältida selle kleepumist küpsetamise ajal ja "kleepuva efekti" parandamiseks.
Riisijahu, maisitärklise, tapiokitärklise ja tatrajahu alternatiivina on võimalik kasutada spetsiaalset gluteenivaba jahu segu või asendada see osaliselt kartulitärklisega.- Värske gluteenivaba pasta on valmis rullimiseks. Soovitav on valmistada kauss riisijahuga, mida taina rullimise ajal tööpinnale määrida. Värske pasta saab rullida taignarulli abil või spetsiaalse masinaga.
- Pärast taigna rullimist tavalisteks lehtedeks on võimalik saada farfalle, fettuccine, orecchiette või strozzapreti. Värske gluteenivaba pasta ei vaja pikka küpsetamist: pasta täiuslikuks küpsetamiseks piisab 30–60 sekundist keetmisest.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Gluteenivaba pasta valmistamine ei ole tänu ksantaankummile enam probleem! Seda saab säilitada nagu traditsioonilist värsket pastat: saate seda kuivatada õhus, ahjus madalal temperatuuril või päikese käes! Küpsetatakse kiiresti: soovitan seda 30–40 sekundit keevas vees blanšeerida ja seejärel tühjendada. see kohe ja kastmine maitse järgi kastmesse! Võite kasutada isegi gluteenivaba pastat lasanjepõhjana ja saada suurepärase köögiviljapiruka! Ärge jätke küpsetamata köögiviljadega lasanje retsepti kasutamata!Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Värske gluteenivaba pasta on retsept, mis kuulub esmakursuste põhitaigna kategooriasse.
Selle kalorisisaldus on keskmiselt kõrge, seda peamiselt süsivesikud, seejärel lipiidid ja lõpuks valgud. Süsivesikud on peamiselt keerulised monoküllastumata rasvhapped ja madala bioloogilise väärtusega peptiidid. See ei sisalda kolesterooli ja kiudaineid on vähe.
Värske gluteenivaba pasta on retsept, mida saab kontekstuaalseks muuta iga dieedi puhul, kui seda on mõõdukates annustes. Seda tuleb võtta mõõdukalt, eriti ülekaalulisuse, II tüüpi suhkurtõve ja hüpertriglütserideemia korral.
Seda talub taimetoitlane ja veganfilosoofia.
Seda saab kasutada toidus gluteeni- ja laktoositalumatuse vastu.
Keskmine portsjon sõltub ka kaasasolevast kastmest; võiks vastata umbes 80-90g (250-280kcal).
