India maitsetest rääkides mõeldakse kohe vürtsikale ja mahlasele toidule; tavaliselt kaasneb nende toitudega spetsiaalne lisand: Pilafi riis! Täna saame rohkem teada selle konkreetse toiduvalmistamisviisi kohta, mis muudab riisi täiuslikult teraliseks ja annab igale terale ainulaadse maitse.
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 132 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
- 300 g basmati riisi
- 600 ml köögiviljapuljongit
- 1 tükk kaneeli
- 2 tükki nelki
- 20 ml ekstra neitsioliiviõli või maapähkliõli
- Mõned aniisi seemned
Vajalikud materjalid
- Pott kaanega
- Kurn
- Kahvel või lusikas
Ettevalmistus
Enne alustamist
Mõiste “pilaf” viitab toiduvalmistamismeetodile, mis toimub imendumise teel.
Sõna otseses mõttes tähendab sõna "pilaf" "aroomirikast" just selleks, et rõhutada, kuidas selle toiduvalmistamistehnika abil saab toitu maitsega täita.
Lisaks tagab imendumismeetod täiuslikult eraldatud riisiterade saamise.
Selle valmistise jaoks on enim kasutatud basmati, mis on Indiale iseloomulik äärmiselt aromaatne riisitüüp. Küpsetamiseks sobib aga ka keedetud riis.- Riisi mõõtmiseks on soovitav kasutada tassi: sel viisil on köögiviljapuljongi arvutamine selle valmistamiseks vahetum. Tavaliselt arvutatakse iga tassi riisi kohta kaks tassi vedelikku (köögiviljapuljong või tavaline vesi).
- Koguge basmati riis kurnasse ja loputage see õrnalt värskes vees, et eemaldada liigne tärklis. Et terad oleksid terved, ei soovitata riisi jõuliselt raputada.
- Kuumuta juba soolatud köögiviljapuljong keema (või kasuta tavalist vähese soolaga vett).
- Vala pannile kaks supilusikatäit õli, seejärel rösti riis.
- Kui riis on röstitud, lisa korraga keev puljong ja maitseained (nt nelk ja kaneel).
Kas teadsite, et
Pilafi riisi algne retsept hõlmab sibula pruunistamist võiga.
Kuigi lahendusi on erinevaid, on pilafi riis üldiselt maitsestatud paljude vürtsidega, milleks võivad olla kaneel, safran, nelk, loorberilehed, kurkum ja palju muud.
Ka toiduvalmistamine on erinev: on neid, kes eelistavad seda ahjus küpsetada, ja neid, kes on potis.Hoolimata erinevatest toiduvalmistamistehnikatest on eesmärk alati sama, st riisi keetmine imendumise teel, et saada ideaalselt eraldatud terad.- Katke kaanega ja vältides segunemist, laske riisil keeda, kuni vedelik on täielikult imendunud (12-15 minutit).
- Kui riis on keedetud ja puljong kuiv, eemaldage kaas, lülitage kuumus välja ja laske sellel kümmekond minutit puhata.
- Koorige pilafi riis kahvli abil ja serveerige kastmete, liha ja kala kõrvale või lihtsalt dieettoiduna.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Tavaliselt kasutatakse pilafi riisi maitsvamate mahlaste roogade kõrvale, kuid võin teile pakkuda ka seda, et seda hindaksite alternatiivina esimesele roale, võib -olla maitsestada rosinate ja mandlilaastudega (ja tunnete end lõunaks restoranis, mis on täielikult rahvuslik stiil).Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Rice Pilaf on retsept, mis on klassifitseeritud esimeste roogade hulka.
See tarbib mõõdukalt energiat, peamiselt süsivesikuid, millele järgnevad lipiidid ja lõpuks valgud.
Süsivesikud on peamiselt keerulised, monoküllastumata rasvhapped ja keskmise bioloogilise väärtusega peptiidid.
Kolesterool puudub ja kiudaineid on keskmises koguses.
Rice Pilaf on toit, mis sobib igale dieedile; vaatamata märkimisväärsele glükeemilisele koormusele soovitatakse seda õigetes osades ka ülekaaluliste, II tüüpi suhkurtõve ja hüpertriglütserideemia korral.
Ei sisalda laktoosi ega gluteeni, see on oluline piimasuhkru talumatuse ja tsöliaakia dieedi puhul.
See sobib ka taimetoitlaste ja veganite filosoofiatele; sellel ei ole vastunäidustusi juudi, moslemi ja hindu religiooni suhtes.
Pilafi riisi keskmine portsjon on 200–300 g (265–400 kcal)
