PANNI BRIOCHES

Retsepti isikutunnistus

243 KCal kaloreid portsjoni kohta

Koostisosad

Briosside jaoks

400 g Manitoba jahu
1 viaal apelsinimaitset
30 ml võid
50 ml piima
5 g soola
20 g suhkrut
60 g (1 keskmine) muna
100 ml vett
15 g õllepärmi

Kaunistama

Umbes 20 g granuleeritud suhkrut
60 g (1 keskmine) muna
20 ml piima

Vajalikud materjalid

Erineva suurusega kausid
Puidust kulbid
Kondiitritooted
Terav nuga
Ploomikoogi vorm
Taignarull
Pintsel
Kurn
Latekskindad (valikuline)

Ettevalmistus

Sõeluge jahu ja valage suurde klaasist või plastikust kaussi.
Lahusta õllepärm soojas vees, mis on magustatud teelusikatäie suhkruga.
Vala pärm jahu keskele ja lase sellel umbes viisteist minutit puhata, kuni see on hästi paistes.
Sulata või piimas, seejärel lisa see jahu -pärmsegule. Sega kõik, lisades suhkrut, soola, muna ja sidrunimaitset.
Jäta kõik soojas ja niiskes keskkonnas kerkima, kuni helitugevus kahekordistub: selleks kulub umbes kaks tundi.
Siinkohal võite jätkata briošileiva vormimist. Keera kerkinud tainas kergelt jahusele tainalauale. Rulli taigen rulliga lahti, et moodustuks 1 cm paksune, umbes 20-25 cm lai ja 30 cm pikkune ristkülik.

Pane tähele
Taigna ristküliku pikkus peab olema võrdne kasutatava vormi pikkusega. Selles retseptis kasutasime 30 cm pikkust ja 10 cm laiust ploomikoogivormi (või pätsivormi); selleks oleme püüdnud saada ristküliku pikkusega 30 cm.

Rullige ristkülik enda peal (alustades pikast küljest), seejärel lõigake see kaheksaks osaks, et moodustada väikesed roosid. Paigaldage saadud roosid ploomikoogivormi, hoolitsedes selle sileda külje ülespoole pööramise eest ja vaheldumisi, nagu videos näidatud (jättes tühjad kohad ühe ja teise vahele).

Miks korraldada roosid niimoodi?
Taigna pakkimine mõjutab lõpptoote pehmust: selle meetodiga on brioche tegelikult äärmiselt pehme ja ei varise kokku. Seevastu ühe roosi ja teise vahele jäänud tühjad kohad "suletakse" juuretise ajal.

Lase roosidel soojas keskkonnas umbes tund aega kerkida või kuni nende maht kahekordistub: tainas peab vormist välja paistma ning ühe roosi ja teise vahele ei tohi jääda tühikuid.
Kui tainas on kerkinud õigesse punkti, pintselda pinda õrnalt lahtiklopitud munaga vähese piimaga. Lõpeta peotäie suhkruteradega ja küpseta kohe 180 ° C eelsoojendatud ahjus umbes 25-30 minutit.

Lisaidee
Olles vaid kergelt magus, võib briošet täita ka kuivatatud liha või juustudega: sel juhul on selgelt soovitatav vältida granuleeritud suhkru lisamist pinnale.

Laske täielikult jahtuda ja hoidke brioche paar päeva, jättes selle nailonkotti tihedalt suletuks. Ideaalne hommikusöögiks, briošše saab serveerida viiludena, kuumutada lühidalt ahjus ja täita moosiga.

Alice kommentaar - PersonalCooker

Ja see on muljetavaldav My-personaltrainerTv brioche leib. Nende ees, kes kasutavad palju mune ja võid mägesid, oleme teinud palju kergemat magusat leiba mitte ainult võrreldes traditsioonilise brioche’iga, vaid ka võrreldes klassikalise brioche leivaga. Ja siis, mis ma oskan öelda, ka välimus on tõesti kutsuv, kas sa ei arva?

Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta

Pannibriokid on põhilised saiavalmistised. See on väga valguline ja süsivesikute rikas segu, nii lihtne kui ka keeruline; küllastunud lipiididest puudust pole. Kindlasti võib see asendada mõned toidud hommikusöögiks, eriti pakendatud, kuigi (isiklikult) usun, et selle tarbimist tuleks piirata või vahelduda, et mitte olla "pidev toitumisharjumus. Briošide portsjonid võivad olla vahemikus 30 kuni 90 g (70 -220 kcal), olenevalt toidukorrast, millesse need on sisestatud.