Minu lemmik taldrik? Ma ei arva kaks korda, et vastata: kahtlemata risotto! Mulle meeldib see kõigis variatsioonides! Niisiis, ma tahaksin koos teiega täna oma lõunasöögi valmistada: risotto Sbrise'iga (hiiglaslikud seened) ja seller nüansseeritud Prosecco'ga! Tulemus? Eriline! Valmistame selle koos ette.
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 122 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
- 300 g riisi
- 200 g Sbrise või šampinjoni seeni või chiodini või pioppini seeni
- 50 ml Proseccot või kuiva valget veini
- Umbes 700 ml köögiviljapuljongit
- Q.b. soolast
- Q.b. piprast
- 1 tl küüslaugupulbrit või 1 küüslauguküüs
- 1 oksa peterselli
- 100 g sellerit
- 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- 30 g riivitud Parmesani juustu
Vajalikud materjalid
- Lõikelaud
- Nuga
- Kastmepuljong puljongi jaoks
- Pajaroog risoto jaoks
Ettevalmistus
- Esiteks valmistage köögiviljapuljong.
- Peske seller, eemaldage puitunud niidid ja lõigake rib väga väikesteks tükkideks.
- Puhastage sõrmed niiske lapiga, vajadusel eemaldage lisandite jäljed. Lõika salat väikesteks tükkideks.
- Vala kastrulisse ekstra neitsioliiviõli, maitsesta küüslauguga ning pruunista kuubikuteks lõigatud sbrise ja seller: kui kuldne, alanda kuumust ja küpseta aeg -ajalt segades umbes kümme minutit.
Kuidas köögiviljapuljongit valmistatakse?
Köögiviljapuljongi valmistamine on lihtne: ühendage kastrulis terved köögiviljad (nt porgand, seller, sibul, kõrvits), katke veega ja laske keema tõusta, seejärel keetke 40 minutit või tund. Maitsesta soolaga ja lisa maitse järgi muid aroome (nt petersell, basiilik jne).
- Sel hetkel valage Carnaroli või Vialone Nano riis pannile koos kastmega, hoides kõrget kuumust: segage hea Prosecco'ga ja laske alkoholil aurustuda.
- Niisutage riisi, lisades aeglaselt kulbitäie köögiviljapuljongit, jälgides, et vedelikku ei lisataks enne, kui riis on juba valatud puljongi imendunud. Küpseta 13-15 minutit, olenevalt valitud riisi tüübist.
- Kui keedetud, lülita kuumus välja, maitsesta vajadusel soolaga, lisa pipar, maitsesta hakitud peterselliga ja maitsesta riivitud Parmesani juustuga. Serveeri auravat risotot.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Kas soovite risotot veelgi maitsvamaks muuta? Lisage kuivatatud šampinjonid või porcini koos sbrise'iga või serveerige risotot koos riivitud musta trühvliga: teie sööjad on põnevil!
Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Risotto koos Sbrise ja selleriga on preparaat, mis kuulub esmakursuste rühma.
Tegemist on madala kalorsusega toiduga, mille energiat tarnivad peamiselt süsivesikud, seejärel lipiidid ja lõpuks valgud.
Süsivesikud on peamiselt keerulised, monoküllastumata rasvhapped ja keskmise bioloogilise väärtusega peptiidid. Kiudaineid leidub keskmiselt, samas kui kolesterool ei ole eriti asjakohane. See ei sisalda suures koguses histamiinirikkaid koostisosi ega histaminoliberaatoreid.
See ei sisalda gluteeni, kuid laktoosi on väga väikestes kogustes.
Risotto koos Sbrise ja selleriga on retsept ilma suuremate vastunäidustusteta. Ülekaalulisuse ja teatud ainevahetushaiguste (II tüüpi suhkurtõbi ja hüpertriglütserideemia) korral on vaja osa vähendada.
See ei mõjuta tsöliaakiat ja histamiini talumatust, samas kui laktoosi korral tuleb seda vältida.
See austab lakto-ovo taimetoitluse kriteeriume, kuid mitte vegan.
Risotto koos Sbrise ja selleriga keskmine portsjon on 250-300 g (umbes 305-365 kcal).
.jpg)
