SIDRUN FETTUCCINE PETERSELLIKASTMEGA

Retsepti isikutunnistus

239 KCal kaloreid portsjoni kohta

Koostisosad

Pasta jaoks

100 g 00 tüüpi valget jahu
150 g uuesti jahvatatud kõva nisu manna
Töötlemata sidrunimahl ja -koor
120 g (2 keskmist) muna

Kastme jaoks

40 g peterselli
Q.b. piprast
Q.b. soolast
40 ml ekstra neitsioliiviõli
120 ml töötlemata apelsinimahla
5 g maisitärklist

Vajalikud materjalid

Kauss
Taigna rullimismasin või taignarull
Keemiline segisti
Becker
Mahlapress
Kaal kaalub toitu
Riiv

Ettevalmistus

Valmista värske sidrunipasta, segades uuesti jahvatatud kõva nisu manna valge jahuga 00. Maitsesta jahu sidrunikoorega ja sega kahe muna ja poole sidruni mahlaga: töötle kõiki koostisosi kätega, kuni saad väga pehme ja sametine pasta. Kui tainas tundub kleepuv, lisage veel veidi jahu.
Mähi tainas toidukilesse ja lase 15 minutit puhata, et oleks kergem töötada.
Vahepeal valmistage kaste. Peske petersell, loputage ja koguge see keeduklaasi. Lõika apelsin ja pigista mahl välja.Kalla apelsinimahl keeduklaasi, lisa sool ja pipar, õli ja teelusikatäis maisitärklist. Tutvuge kastmemikseriga ja segage kastme saamiseks.

Kas teadsite, et
Kastme paksendamiseks kasutatakse maisitärklist, vastasel juhul oleks see pastale lisades liiga vedel.

Rulli tainas rulli või elektrimasinaga õhukese lehe saamiseks. Lase tainas nuudlite saamiseks läbi spetsiaalse stantsi.
Jätkake pasta keetmisega. Kastke tagliolini rohke veega koos vähese soolaga: keetke paar minutit, seejärel nõrutage tagliolini kahvliga ja visake need pannile, lisades kastme.

Alternatiivne idee
Need sidruniga tagliolini sobivad suurepäraselt ka koore ja suitsulõhe lisandiga!

Maitsmiseks lisa veidi riivitud Parmesani juustu.

Alice kommentaar - PersonalCooker

Kas teile meeldib idee peita tainasse aroom? Miks mitte proovida apelsini või isegi hakitud peterselli või basiilikut! Lõbutsege uute huvitavate pastatüüpide loomisel: isegi lihavõttepühade ajal võimaldab see pasta serveerida elegantseid ja rafineeritud roogasid.

Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta

Fettuccine al Limone'i ja petersellikastmega retsept on retsept, mis kuulub esmakursuste rühma.
Kalorid pärinevad enamasti süsivesikutest, millele järgnevad lipiidid ja lõpuks valgud.
Süsivesikud on peamiselt keerulised, monoküllastumata rasvhapped ja kõrge bioloogilise väärtusega peptiidid.
Kolesterool on rikkalik ja sisaldab palju kiudaineid.
Sidrun Fettuccine petersellikastmega on toit, mis sobib peaaegu kõigi dieetidega. Hüperkolesteroleemia korral on soovitatav vähendada tarbimissagedust ja keskmist osa.
Kiudainete rohkus võib soodustada soolestiku peristaltikat.
Need sisaldavad gluteeni, seega ei sobi nad tsöliaakia toitumisele.
Ei sisalda laktoosi, sobivad dieedile piimasuhkru talumatuse korral.
Neid lubab taimetoitluse filosoofia, kuid mitte vegan.
Keskmine portsjon (koostisosi) on umbes 100-150 g (240-360 kcal).