Mere lõhn, head mälestused suvest. Isegi kui soojad kuud on meie mälus kaugel, on alati meeldiv pakkuda lauale lihtsaid ja kergeid roogasid. Sel põhjusel on tänase roa peamine koostisosa seepia. , mida kasutame.maitsva apelsinilõhnalise mereandide salati valmistamiseks: roog, mis ei tunne aastaaegu ja mida - vähemalt minu kodus - hinnatakse igal kuul aastas!
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 82 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
Salati jaoks
- 100 g vasest tomatit
- 30 g sellerit
- 30 g kapparit
- 1 oksa peterselli
- Mõni murulaugu vars
- Q.b. piprast
- Q.b. soolast
- 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- Töötlemata sidrunimahl ja -koor
- Töötlemata apelsinide mahl ja koor
- 50 g musti oliive
- 1,2 kg hiiglaslikke seepiaid või seepiaid
Aromaatse puljongi jaoks
- 1 tl mett
- Q.b. soolast
- 1 loorberileht
- Töötlemata sidrunimahl
- 1 pulk sellerit
- 100 g porgandit
- Q.b. veest
Vajalikud materjalid
- Suur kastrul
- Lõikelaud
- Nuga
- Kauss
Ettevalmistus
- Esiteks valmistage aromaatne puljong. Täida kastrul rohke veega ja lase keema tõusta. Seejärel lisa porgand, selleripulk, poole sidruni mahl, teelusikatäis mett, loorberileht ja supilusikatäis jämedat soola.
Kas teadsite, et
Mesi on kasulik köögis lõhnade leviku tõkestamiseks!
Puljongit saate maitsestada nelgi ja sibula või šalottsibulaga.- Puhasta seepia. Peske seda veejoaga, eemaldage keskluu, sisikond ja tindikott. Rümba (hammas või nokk) eemaldamiseks vajutage kombitsate keskele. Lugege seepia ja rebige nahk. Selle sammu vältimiseks peate saab osta külmutatud seepia ja lasta sellel enne küpsetamist külmkapis aeglaselt sulada.
- Kastke seepia, alustades kombitsadest, tõstes seda 3-4 korda, et need kõverduda. Seejärel kastke kogu seepia aromaatsesse puljongisse ja hoidke rõõmsat leeki, kuni keemine jätkub. Seejärel arvutage keetmise alustamisest alates 25 minutit keetmist. Lülitage kuumus välja, katke kaanega ja jätke seepia keevasse vette. keetmine kuni täieliku jahtumiseni: sel viisil on molluski liha väga pehme.
Ettevaatust toiduvalmistamisega!
Ainus raskus seepia valmistamisel salatites on mõista, millal liha on pehme. See sõltub seepia suurusest, perioodist ja tüübist. Sel põhjusel on soovitav küpsetamise lõpus seepiasse kahvli panna. kas liha on pehme või mitte. Kinnitamiseks soovitame lasta seepial küpsetusvedelikus jahtuda.- Kui seepia on jahtunud, lõigake see ribadeks või kuubikuteks.
- Valmista "emulsioon, mis põhineb õlil, apelsinimahlal, sidrunimahlal, maitse järgi aromaatsetel ürtidel (nt petersell ja murulauk), soolal ja pipral.
- Kombineerige seepia viilud kaussi ja lisage mustad oliivid, kapparid, seller, riivitud tsitrusviljade koor ja maitse aroomiemulsiooniga.
- Sega hiiglaslik seepiasalat ja lase enne serveerimist vähemalt tund aega puhata: nii saab salat maitserikkaks.
- Serveeri apelsiniviilude, tomati ja värskelt hakitud ürtidega.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Sulle ei meeldi sügis- ja talvekuudel külmi roogasid tarbida, aga kas sulle meeldivad karbid? Miks mitte serveerida leiget seepiasalatit keedukartuliga? Alternatiivse versiooni puhul soovitan keedetud seepia mõneks minutiks pannile visata: serveeri krõbedaks ja kuumaks koos köögiviljasega!Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Hiiglane seepia salat on retsept, mida saab kasutada pearoana või eelroana.Sellel on tagasihoidlik kalorite tarbimine, mida pakuvad peamiselt valgud, millele järgnevad lipiidid ja lõpuks süsivesikud.
Peptiidid on peamiselt kõrge bioloogilise väärtusega, monoküllastumata rasvhapped ja lihtsad süsivesikud.
Kiudaineid napib ja kolesterool on hästi olemas.
Hiiglane seepiasalat on toit, mis ei sobi taimetoitlusele ega vegantoidule; sellel pole vastunäidustusi laktoositalumatusele ja tsöliaakiale. See sobib madala kalorsusega toitumiseks ülekaalulisuse ja ainevahetushaiguste vastu.
Keskmine portsjon hiiglaslikku seepiasalatit on pearoana umbes 300 g (245 kcal).
