Väga sageli "tuleb idee konkreetsetest piltidest, lõhnadest või helidest, mis liigutavad meie meelt ja panevad meenutama mõningaid varasemaid kogemusi. Sama juhtub köögis: ja see juhtus minuga paar päeva tagasi. Olin mägedes ja mingil hetkel kuulsin marmottide uudishimulikku kriginat.Mu mõistus ühendas marmotid kohe maalähedaste mägimajakestega, kus kulinaarseks eripäraks on pelmeenidel põhinev roog. Mis need on? Lähme koos uurime.
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 233 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
Pelmeenide jaoks
- 250 g leiba
- 1 supilusikatäis murulauku
- 15 g (vajadusel) valget jahu tüüpi 00
- 50 g riivitud Parmesani juustu
- 400 ml piima
- 60 g (1 keskmine) muna
- 1 oksa peterselli
- 8 g maitsestatud soola
- 150 g täppi
Süüa tegema
- Umbes 1 liiter köögiviljapuljongit lihapuljongist
Katma
- 50 g riivsaia
Vajalikud materjalid
- 1 suur kauss
- 1 puidust kulp
- 1 kastrul piima soojendamiseks
- 1 kaanega kastrul pelmeenide keetmiseks
- 1 sakiline nuga leiva lõikamiseks
- 1 täpiline nuga
- 1 lõikelaud toiduks
- 1 riiv parmesani jaoks
Ettevalmistus
- Esmalt lõigake aegunud leib väikesteks ruutudeks.
Suurepärase tulemuse saamiseks on soovitav eelistada tavalist leiba, vältides maitsestatud leiva või viilutatud leiva kasutamist.
- Kuumutage piim keemiseni ja valage see aegunud leiva peale. Puidust kulbiga või kätega segage segu hoolikalt, kuni leib on hästi piimaga leotatud. Vajadusel lisa veel veidi sooja piima.
Nõuanne OK
Kui valate liiga palju piima, võite leiva piimast välja pigistada ja seejärel leivasegu teiste koostisosadega segada.- Kui leib on hästi pehmenenud, lisage muna, maitsestatud sool (alternatiivina võite kasutada lihtsat keedusoola ja maitsestada kõik maitse järgi vürtsidega), murulauk, täpp, petersell ja teravili. Segage segu intensiivselt, kuni saate üsna ühtlase taina.
- Jahu tuleks lõpuks taignale lisada, kui see kipub ketendama: jahu on tegelikult segu täiuslikuks tihendamiseks kasulik. (Soovitame vaadata videot)
- Kui tainas on saavutanud õige konsistentsi, vormige seda kätega, kuni saate 8 palli segu.
- Veereta iga pelmeen riivsaia peal: nii ei jää pelmeen käte külge.
- Enne pelmeenide tarbimist on soovitav oodata vähemalt 2-3 tundi, et tagada koostisosade teineteisega täiuslik segunemine.
- Keeda puljong keema: kui see keeb, kasta pelmeenid õrnalt läbi ja jätka keskmisel kuumusel 15-20 minutit.
- Serveeri torustikku kuumalt.
Nõuanne OK
Kui pelmeenid kohe ära ei söö, võib need külmutada: nii säilivad need ideaalselt paar kuud.Alice kommentaar - PersonalCooker
Puljongis olevad pelmeenid, tuntud ka kui Knödel, on kindlasti üks Tirooli köögi tipptaseme sümbolitest. Fantastiline mõte ka vananenud leiba tarbida, sest köögis ei visata midagi ära. Proovige ka teisi Tirooli köögi tüüpilisi tooteid, näiteks spaatlit ja guljaši: rõõm jäljendada!Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Heledad pelmeenid on “ainulaadne” roog, mis on inspireeritud Põhja -Itaalia piirkondade tüüpilistest retseptidest. Need on vananenud leivapallid, mida on rikastatud juustu, täpi, muna ja piimaga, keedetud ja serveeritud köögiviljapuljongis; sellisena annavad kerged pelmeenid korraliku energia, kuid mitte rohkem kui teiste esimeste roogade oma, isegi kui on vaja täpsustada, et lihapallide maht ei suurene toiduvalmistamisel kahekordselt, näiteks mannapasta või muud teraviljal / derivaatidel põhinevad esmakursused ämbrid. Lipiidide tarbimine on mõõdukas ja valkude tarbimine on üsna hea, nagu ka kiudainete kogus; soovitatav on 100–150 g portsjonit.
