Täna lendame lennukiga küpsetatud oad, tüüpiline Toscana roog, kuid tegelikult hinnatud ka kogu Itaalias, me ei tea, miks seda rooga nii kutsutakse, sest seal pole isegi “uccelletti” varju! Aga lähme asja juurde Mis on need kurikuulsad oad kõik "uccelletto (mida minu poolt nimetatakse ka potatsiinis ubadeks)? See roog.
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 72 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
- 1-2 küüslauguküünt
- Cannellini: 250 g kuivatatud ube
- 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- q.s. piprast
- 400 g kooritud tomateid või konserveeritud kirsstomateid
- Paar salvei lehte
- q.s. soolast
Vajalikud materjalid
- Kauss
- Pott kaanega
- Puust lusikas
Ettevalmistus
Pane tähele
Selle retsepti valmistamiseks kasutasime kuivatatud cannellini ube. Nagu kõik kuivatatud kaunviljad, vajavad ka cannellini oad pikaajalist leotamist külmas vees (umbes 12 tundi). Toiduvastaste elementide (fütaatide) eemaldamiseks tuleb oad leotusveest loputada: pärast seda on võimalik toiduvalmistamist jätkata.
Traditsiooniline retsept nõuab ubade keetmist soolata vees 90 minutit ja seejärel kastmega maitsestamist. Siin pakume välja teise versiooni, et oade toitaineid täielikult ära kasutada.- Vala paar supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli kastrulis; maitsesta õli küüslauguküünega.
- Vala hulka kooritud tomatid ja küpseta 5 minutit, sageli segades.
- Siinkohal lisa eelnevalt leotatud cannellini oad, lisades paar kulbitäit kuuma vett: keeda väga madalal kuumusel poolteist tundi või kuni oad on pehmenenud. Vajadusel lisa veel kuuma vett või köögiviljapuljongit kokkamine.
- Paar minutit enne kuumuse väljalülitamist maitsesta soola ja pipraga ning lisa värsked salvei lehed.
Miks ühendada salvei selles etapis?
Salvei toimeained on termolabiilsed (kuumustundlikud): pikaajaline küpsetamine võib salvei aroomi katta. Selle aroomi säilitamiseks on seetõttu soovitatav salvei lisada küpsetamise lõpus.- Serveerige aurutatud oad kõik "linnuks", võib -olla koos täisteraleivaga.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Ja nagu lubatud, avaldan tõenäolise põhjuse, miks see roog nii ristiti. Linde ei näe isegi teleskoobi abil, kuid roog kannab siiski oma nime, sest salvei, tomat ja küüslauk on samad koostisosad, mida varem kasutati röstitud lindude maitsestamiseks. Teiste allikate kohaselt oli see varem röstitud linde serveeritakse tavaliselt ubade kõrvale.Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Oad kõik "uccelletto" on valmistis, mida saab kasutada nii lisandina (väga kaloriline) kui ka esimese toiduna (madala kalorsusega). Need pakuvad peamiselt süsivesikuid, kuid ka valgud mängivad üsna olulist rolli; rasvu on vähe. Kolesterooli see puudub, samas kui kiudaineid on väga palju Oad Kõik "uccelletto" on soovitatavad mis tahes dieedil, jälgides soolestiku tundlikkust kiudainete suhtes. Keskmine portsjon esimese kursusena on umbes 300g (210kcal); lisandina umbes 100-150g (70-140kcal).
