E 306 Tokoferoolide või tokoferooliekstraktide rikkad looduslikud ekstraktid
Üldmõistega "E-vitamiin" ei tähenda me mitte ühte ühendit, vaid ühendite kogumit ja konkreetselt: alfa-, gamma- ja delta-tokoferooli, kolme rasvlahustuvat ja antioksüdantset ainet.Tänu sellele viimasele omadusele suudavad tokoferoolid tänu oma keemilisele sarnasusele rasvhapetega ära hoida polüküllastumata rasvhapete (eriti taime- ja kalaõlides sisalduvate) oksüdeerumisnähtusi, mis on lipiidide protsessi arengu peamine sündmus. peroksüdatsioon.
Toidud on eriti rikkad E -vitamiini poolest:
- seemned (ja järelikult nendest saadud õlid, sealhulgas kanepiõli),
- teravili,
- puu-ja köögiviljad.
- sarapuupähklid, kreeka pähklid ja mandlid.
Selle kasutamist vähendatakse aga tugeva maitse tõttu, mida see annab toidule, milles see sisaldub.
Tokoferooli kasutatakse peamiselt loomsetes ja taimsetes õlides ja rasvades rääsumise vältimiseks, mõnes imikutoidus, juustudes, suppides, vorstides jne.
Kõrge kontsentratsiooni korral võib E -vitamiin põhjustada erinevaid kõrvaltoimeid, kuid need toimed ei ole seotud tokoferoolide kasutamisega toidu lisaainetena, vaid vitamiinilisanditega.
ADI ANNUS: 2 mg 1 kg kehakaalu kohta.
Kõrvalekalle rasvade rääsumisest
Üks olulisemaid probleeme tööstusvaldkonnas on rasvade või õlirikaste toitude rääsumine, eriti kui need on rikkad polüküllastumata rasvhapetest (rasvhapped, millel on rohkem kui üks kaksikside). Rasvade rääsumine, lisaks ebameeldiv lõhn ja maitse, toidu toiteväärtuse halvenemine ja selle ohutus.
Toidu asemel oksüdeerivad antioksüdandid on hädavajalikud, et vältida selliseid protsesse, nagu eespool kirjeldatud, tõhusalt võidelda vabade radikaalidega.
Vabade radikaalide hävitav toime on suunatud rakkudele, kuid konkreetselt on see suunatud nende membraane moodustavate rasvade, suhkrute ja fosfaatide, DNA (kus nad võivad muuta geneetilist teavet), ensüümide ja nii edasi.
Vaba radikaalide pidev toime on esile tõstetud ennekõike naha enneaegse vananemise ja erinevate tõsiste haiguste, nagu vähk, südame -veresoonkonna haigused, diabeet, hulgiskleroos, reumatoidartriit, kopsuemfüseem, tekkimise võimalikkuses. , katarakt, Parkinsoni ja Alzheimeri tõbi, dermatiit jne.
E307-ALFA-TOKOFEROL (SÜNTEETILINE)
E308 GAMMA-tokoferool (sünteetiline)
E309 DELTA-TOCOPHEROL (SÜNTEETILINE)
E321
