Vaata videot
- Vaata videot youtubest
Üldised omadused ja omadused
Caco mela, kakiõun või cacomela on nimisõnad, millega ühises keeles tuvastatakse mõned sordid, mis viitavad botaanilistele liikidele Diospyros kaki. Kaubanduslik huvi on suunatud konkreetselt sortidele Hana Fuyu, O’Gosho, Fuyu ja Jiro.
Võrreldes "tavaliste" hurmadega ei ole õunakimmidel põhjustel, mida me hiljem näeme, kõrge tanniinide kontsentratsioon; sel põhjusel võib neid süüa ka ebaküpsena (kõva konsistents).
Inglise keeles tuntud kui Jaapani hurma, kaki hurma või Aasia hurma, on hurma selle perekonna kõige haritum liik Diospyros. Tootmine laienes esialgu kogu Ida -Aasiasse ja alles 19. sajandil Californias, Lõuna -Euroopas ja Brasiilias (koos kultivaride kasvuga).
Hiinast pärit hurma on lehtpuu, millel on laiad ja üsna paksud lehed.; annab magusa, kergelt hapuka vilja, rohelise, kõva konsistentsiga varases faasis ja oranži, pehme konsistentsiga hilises faasis; parkainete kontsentratsioon varieerub sõltuvalt sordist.
Kakiõuna iseloomustab väga madal tanniinide kontsentratsioon (proantotsüanidiinid), mis seevastu, olles väga tavalise hurma sisaldusega, muudaks küpsed viljad kokkutõmbavaks ja mõrkjaks (peetakse mittesöödavaks).
Kokkutõmbavatel sortidel (nt Hachiya), väheneb tanniinide sisaldus proportsionaalselt vilja küpsuse ja pehmusega. On ütlematagi selge, et koristamise hõlbustamiseks tuleks kokkutõmbuvad sordid võtta halva küpsusastmega (kõva konsistentsiga) ja lasta neil puhata. liitmine).
Tänu kokkutõmbavate omaduste puudumisele, eriti väga kuumade sügiskuude ilmnemisel (mis suurendavad suhkrusisaldust), saab hurmaõuna (mis on looduslikult peaaegu tanniinivaba) koristada ja süüa isegi varajases valmimisfaasis (nt see oli pommel); tõsiasi on see, et vastavalt maitsele saab seda siiski ammezzimentoga (pehme hurma kasutamiseks) allutada.
Teisest küljest, kui hooajal ei ole väga kõrgeid temperatuure, ei ole halva küpsusega (kuigi see on endiselt tanniinivaene) hurmaõun kõrge suhkrusisaldusega ja maitse järgi üsna maitsetu.
Kakiõuna süüakse värskena, moosina, magusa vaniljekastme kujul magustoitudes ja jäätise maitsena; mõnes maailma osas lõigatakse ja kuivatatakse, et saada veetustatud puuviljahelbed.
Küpsetatud Caco õun
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
- Minge videolehele
- Minge jaotisse Videoretseptid
- Vaata videot youtubest
Toitumisomadused
Kakiõun on taimset päritolu toit, mis kuulub VI põhirühma.
Tuletame meelde, et põhimõtteliselt, nagu peaaegu kõik hilised puuviljad, on ka hurmaõun väga energiline toit; teisest küljest, võrreldes kokkutõmbavate sortidega või pooleks lõigatud õuna hurma endaga, peaks kõva konsistentsiga sordil olema väiksem kalorite tihedus (kuna see on peaaegu ebaküps).
Toiteväärtused (100 g söödava osa kohta)
Õunade hurma energia suureneb paralleelselt suhkrusisaldusega, mida annavad: küpsusaste, sademete hulk ja temperatuur vilja kandmisel. Kuid selleks, et mitte riskida kalorite alahindamise veaga, esitame allpool üldised toiteväärtused Hurma.
Nagu arvata võis, annavad õunahurma energia eelkõige lihtsad suhkrud, mille tähtsus on umbes 16% kogukaalust ja koosneb peamiselt fruktoosist. Valkudel (madala bioloogilise väärtusega) ja lipiididel (teoreetiliselt küllastumata levimus) on kalorite funktsioon piiratud.
Õuna hurma kiud on üsna rikkalikud ja kolesterool puudub.
Soolase aspekti osas ei tundu hurmaõun, et selle kontsentratsioon väärib märkimist, kui mitte kaaliumi sisaldus (kuigi selle toidugrupi erinevate liikmete hulgas on see kõikjal olemas). Vitamiinide osas on rasvlahustuvate ainete sisaldus rikkalik. (karotenoidid) ja vees lahustuv C (askorbiinhape).
Mõned väidavad, et kokkutõmbuvad hurmaad võivad tanniinide olemasolu tõttu suurendada väljaheite konsistentsi. Nagu võib järeldada, võib see soodustada või soodustada kõhukinnisuse tekkimist eelsoodumusega inimestel. Tegelikkuses väldib toidukiudude ja vee rikkalik olemasolu seda nähtust. Selle asemel on vaja meeles pidada, et tanniinid, kui neid on üle, täidavad teatud kelaativat funktsiooni ja takistavad mõne toitaine imendumist. Mõlemad hüpoteesid on aga ebatõenäolised, kui neile viidatakse õuna -hurmale, sest isegi valmimata ei sisalda see märkimisväärseid tanniiniannuseid.
Kakiõun sobib enamiku toitumisrežiimide jaoks, kuid tuleb meeles pidada, et suhkrutest tingitud kalorite tõttu tuleks seda kasutada osade kaupa, et piirata nende dieeti, kes kannatavad: ülekaalulisuse, hüperglükeemia (või suhkurtõbi 2) ja hüpertriglütserideemia.
Sellel ei ole vastunäidustusi taimetoitlastele, veganitele, toortoitlastele ja religioossetele toitudele.See ei sisalda laktoosi ja gluteeni, mistõttu taluvad seda hästi ka tsöliaakiad ja need, kellel puudub sooleensüüm laktaas.
Keskmine portsjon õuna hurma on umbes 100-200g (65-130kcal).
Muud toidud - Puuviljad Aprikoosid Hapukirsid India pähklid Ananass Arbuus Apelsin Avokaado Banaan Hurma Persimonid Õunakastanid Seederkirsid Kookospähkel Arbuus Kuupäevad Feijoa Viigimarjad India Viigimarjad Maasikad Marjad Passionpuuviljad (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiivid Vaarikad Kookospähkel Sinep Medlar Oliivid Taggiasca Oliivid Kääritatud Papaia Pirnid Virsikud Plantaanid (banaanid) Pomelo Greip Roosa Greip Ploomid, ploomid Puuviljamahlad ja -mahlad Viinamarjamahl Ploomid Viinamarjad Sultanid ja rosinad ja selle derivaadid Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted Salami Vürtsid Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, pitsa ja brioche Esimesed kursused Teised kursused Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbettid Siirupid, liköörid ja grappad Põhilised teadmised ---- Köögis ülejääkidega Karnevaliretseptid Jõuluretseptid Dieetretseptid Kerged retseptid Naistepäev, ema, isa Funktsionaalsed retseptid Rahvusvahelised retseptid Lihavõtteretseptid Retseptid tsöliaakiatele Retseptid diabeetikutele Retseptid pühadeks Retseptid sõbrapäeva taimetoitlastele Valguretseptid Piirkondlikud retseptid Veganretseptid
