Seened

Üldistused ja klassifikatsioon

Seentel pole lehti, õisi ega klorofülli ning nad ei ole autotroofsed, vaid heterotroofsed, seetõttu (kuigi tundub ilmne) kuuluvad nad omaette kuningriiki, mida nimetatakse "seente kuningriigiks", mitte aga kõrgemate taimede omaks.
Seeneriik on jagatud:

Myxomycota või limaseened: hallitusseened jms
Eumycota: tõelised seened, mille mõõtmed ulatuvad AINULT ÜHEST RAKSTIST kuni väga levinud "šampinjoni" seeneni.

Seente eluiga ei ole autonoomne, vaid allutatud kooseksisteerimisele teiste organismidega, asustamisele orgaanilistesse substraatidesse (elusad või surnud) või sümbioosiga mõne taimega. Nende ellujäämissüsteemi põhjal võib seened liigitada järgmistesse kategooriatesse:

Parasiidid (sõltuvalt teiste organismide olemasolust)
Saprofüüdid (mille olemasolu on tingitud elusate või surnud orgaaniliste substraatide olemasolust)
Sümbioodid (kui sümbioosis on soodne vastastikune vahetus, mõne taimega)

NB! Võrreldes kogu seeneriigiga pakuvad määratletud toiduained suuremat huvi makromütseedid (kreeka keelest suured seened).

Seene anatoomia

Kogu seente keha (või vegetatiivne keha) koosneb tihedast niitide põimimisest (nn hüfa), mis ristuvad, moodustades tõelise kanga ( seeneniidistik).
Teatud ajalistes, kliimatingimustes, Kuu jne tingimustes areneb ja kasvab seeneniidistik, moodustades viljakeha või karpofoor, mis moodustab struktuuri, mis tavaliselt on seotud "tõelise seene kuvandiga".
Viljakeha vastutab seente eoste leviku eest ja täidab sama ülesannet, mis on kõrgemate taimede puhul viljas olevate seemnete paljundamisel.

Kõige esinduslikum seente perekond on Agaricini, mille karpofoor on struktureeritud järgmiselt:

Vars või õõts, täis või õõnes, millele on lisatud basaalvolva ja rõngas (mis toetab korki)
Laiendatud osa, mida nimetatakse korgiks.

NB! Kui seen on noor, omandab kork suletud kuju, seega sfääriline; vastupidi, kui seen on küps, on kork rohkem pigmenteerunud ja omandab avatud kuju, mida nimetatakse vihmavarjuks.
Mütsi alumisel küljel (maapinna poole) on need olemas lamellid tihedast hüüfide võrgustikust, on struktuur paremini öeldud hümnium; viimane vastutab arengu eest basiidid, rakud, mis on kasulikud eoste tootmiseks, arendamiseks, küpsemiseks ja paljundamiseks.
NB! Karpofoori, hümniumi ja eoste kuju on perekondade, perekondade ja seeneliikide klassifitseerimisel olulised elemendid.

Seente kogumine ... hoiduge joobeseisundist!

Nagu kõikidel aladel, peitub isegi seente korjamisel suurim oht võhiku eeldus, et ta suudab iseseisvalt eksperdi tööd teha, sel juhul a mükoloog.
Seente autonoomne kogumine, tuginedes lihtsatele empiirilise iseloomuga kriteeriumidele ja ilma selle kohta õigeid teadmisi, võib olla äärmiselt ohtlik ja mõnel juhul isegi surmav; pidage meeles, et KÕIK seened on mürgised, kuid toidumürgituse võimalus sõltub ennekõike liigist, seene elupaigast, toiduvalmistamisviisist, annusest ja tarbija subjektiivsusest.
Sellega seoses on võhikud välja töötanud mõned meetodid seente toksilisuse hindamiseks, mis ühelt poolt on osutunud kasulikuks, teisest küljest on nad aidanud märkimisväärselt suurendada võimalusi kohtuda kahjuliku liigiga, mis EI vasta see täpne analüüsi kriteerium (niiöelda analüüs ...).
Mõned populaarsed näited MITTE usaldusväärsetest analüüsimeetoditest seente toksilisuse ennustamiseks on järgmised:

Petersellilehtede kollaseks muutumine seente mähisega
Mündi või seentega kokkupuutuva hõbedase või tina lusika mustamine
Sibulate või küüslauguküünte või riivsaia mustamine seentega kokkupuutel
Piima või munavalge hüübimine kokkupuutel seentega.

Tuleks täpsustada, et need meetodid on teatud usaldusväärsusega AINULT seente säilimise / muutumise osas (seetõttu suudavad nad eristada mõningaid mürgiseid seeni), kuid need ei kehti mingil viisil surmava olemuse tunnustamiseks (kuigi värskuse seisund) paljude teiste liikide puhul.
Lisaks EI OLE SOOVITAV arvata, et usside ja tigude söödavad seened võivad olla pigem söödavad kui täiesti laitmatud, kuna paljudel loomadel (erinevalt inimestest) on toksiinide metaboliseerimiseks spetsiifilised ensüümid.

Õunavoodil seente ja juustuga täidetud seakarbonaadid

Alice, teie PersonalCooker, on MypersonaltrainerTv eetris, et selgitada samm -sammult, kuidas muuta tõelised kaloripommid kergeteks ja tasakaalustatud roogadeks.