Need lipiidid kuuluvad laiemasse asendamatute rasvhapete perekonda ja selle olulisuse tõttu ei saa keha neid ise toota, vaid need tuleb toiduga sisse viia.
Oomega kolm on polüküllastumata asendamatud rasvhapped (PUFA -d) ja sisaldavad mõningaid kaksiksidemeid süsinikuaatomite vahel.
Need hõlmavad paljusid elutähtsaid funktsioone või on igal juhul tervisele väga olulised. Kuid lisaks sellele, et oomega -3 -d on toidus halvasti olemas, võivad nad kergesti kahjustuda.
Need asendamatud rasvhapped (AGE) on oma tundlikkuse tõttu lagunemisele ja paljude elutähtsate või tervisefunktsioonide tõttu nüüd ülipopulaarsed ja neid turustatakse toidulisandite kujul.
neid kasutatakse igasuguse toitumisvaeguse ennetamiseks või kompenseerimiseks ning nende "heaolu patoloogiatele" avaldatava kasuliku mõju ärakasutamiseks.
Omega -3 toidulisandid võivad sisaldada ALA -d, mis on taimset päritolu, ja / või EPA -d ja DHA -d, mis kuuluvad enamasti veealustele organismidele, näiteks kalatoodetele.
Eelkõige on toidulisandite valmistamiseks kõige enam kasutatud omega -3 allikad järgmised:
ALA puhul: muud tüüpi seemnete õliseemned, idud või embrüod ja suhtelised ekstraheerimisõlid.
EPA ja DHA: külm mereline rasvane kala (näiteks lõhe), rasvane kala (näiteks makrell), kalamaks ja ekstraheeritud õli (näiteks tursk), krill ja ekstraheeritud õli, vetikad ja ekstraheeritud õli, muud (näiteks kalmaar) jne.
kergesti riknev.Eriti kannatavad nad negatiivse mõju all:
- Hapnik
- Vabad radikaalid
- Valgus
- Kuumus.
See kehtib nii toidulisandite kui ka toidu kohta.
Teisest küljest on "looduslikes" toiduainetes (töötlemata või ekstraheeritud) sisalduvad omega -3 vähem vastuvõtlikud kui toidulisandid.
See juhtub:
- Suurem kaitse päikesekiirte eest
- Suurem kaitse atmosfääri hapniku eest
- Antioksüdantide, näiteks E -vitamiini olemasolu, eriti taimset päritolu organismides.
Toitudel on söödavuse piir, mis võib soodustada "tervislike" omega -3 tarbimist raisatud arvelt. Oomega -kolmest ammendunud toit on peaaegu alati "halvasti säilinud". See, kaotades kõik tarbimiseks vajalikud meeldivuse omadused, asendatakse tervisliku, värske ja aktiivse omega -3 rikkaga.
Need eeldused näitavad selgelt, kui tähtis on määrata kindlaks omega 3 toidulisandite kvaliteedistandard.
