Lime

Mis see on?

Lime (araabia ja prantsuse keelest “lim”) on Rutaceae perekonna perekonda kuuluv köögivili Tsitruselised, Liigid C. x aurantifolia.

Nagu binoomnomenklatuuris märgitud "x", on see hübriid, mis on saadud Citrus micrantha ja seeder (Tsitrusviljad).

Pärn on tsitrusviljapuu, mis toodab rohelisi või kollaseid kerakujulisi vilju, läbimõõduga 3–6 cm ja millel on poolläbipaistev ja happeline vesikulaarne viljaliha.
Kindlasti on "lubi" mõiste, mida sageli kasutatakse üldisel viisil. Lisaks võtmelaimale (C. x aurantifolia), nimetatakse ka lubjaks: Pärsia lubi (C. x latifolia), kaffir laim (Tsitrusviljade hüstriks) ja kõrbe lubi (Tsitruseline glauca) jne.
Laim on suurepärane C -vitamiini allikas ja kuulub VII põhilisse toidugruppi. Neid kasutatakse toitude ja jookide maitsestamiseks.
Nende põllumajanduslik tootmine muudab puuviljad kättesaadavaks aastaringselt.

Toitumisomadused

Laimid on taimset päritolu toiduained, mis on C -vitamiini rikas ja kuuluvad VII toidugruppi.
Neil on üsna piiratud energiatihedus; kaloreid pakuvad ennekõike lihtsad süsivesikud, millele järgnevad marginaalselt valgud (madala bioloogilise väärtusega) ja lipiidid (küllastumata).
Laim on suurepärane veeallikas ja kui seda regulaarselt süüa, aitab see säilitada niisutatust.
Need on kolesteroolivabad ja sisaldavad üsna palju kiudaineid (hea lahustuvate ainete osakaaluga).
Vitamiiniprofiili osas oleme juba täpsustanud, et laimid on rikas askorbiinhappe (C -vitamiin) poolest; mineraalsoolade osas on aga kõige rohkem kaaliumi.
Pärnad sobivad igale dieedile; aga mao limaskesta mõjutavate patoloogiate (gastriit ja haavand) korral ei ole soovitatav neid tühja kõhuga süüa (või juua nende mahla).
Neil ei ole vastunäidustusi toitumisrežiimidele ülekaalulisuse, ainevahetushaiguste, gluteenitalumatuse ja laktoositalumatuse vastu; need on asjakohased taimetoitlaste, veganite ja toortoidude puhul.
Itaalias on need üsna aegunud toiduained; keskmine portsjon võiks aga olla umbes 150–250 g.

Keemiline koostis Hind 100 g kohta Söödav osa - % Kosk 88,3 g Valgud 0,7 g   Piirav aminohape - Kokku lipiidid 0,1 g   Küllastunud rasvhapped 0,02 g Monoküllastumata rasvhapped 0,02 g Polüküllastumata rasvhapped 0,06 g Kolesterool 0,0 mg Saadaval süsivesikud 7,1 g   Tärklis 0,0 g Lahustuvad suhkrud 7,1 g Kiudaineid kokku 2,8 g   Lahustuv kiud - g Lahustumatu kiud - g Fütiinhape - g Alkohol 0,0 g Võimsus 30,3 kcal Naatrium 2,0 mg Kaalium 102,0 mg Raud 0,6 mg Jalgpall 33,0 mg Fosfor 18,0 mg Magneesium - mg Tsink 0,11 mg Vask - mg Seleen - µg Tiamiin 0,03 mg Riboflaviin 0,02 mg Niatsiin 0,20 mg A -vitamiini retinool ekv. 2,0 µg C -vitamiin 29,1 mg E -vitamiin 0,22 mg

Mõju tervisele

Kuigi see sisaldab vähem C -vitamiini kui sidrun, on laim siiski suurepärane askorbiinhappe toiduallikas. 100 g lubi annab umbes 35% soovitatud päevaväärtusest.
Lubja viljaliha ja koor sisaldavad erinevaid fütokemikaale, mis on aktiivsed ja organismile kasulikud, sealhulgas eelkõige polüfenoolid ja terpeenid.Need on antioksüdantsed molekulid, mis on vastu vabadele radikaalidele, parandavad ainevahetust ja takistavad kasvaja teket.
Pannes inimese naha kokku lubjakoore või viljalihaga (rikkalikult kumariinid) ja ultraviolettkiirguse toimel tekib teadaolev reaktsioon fütofotodermatiit.

Nende fototoksiliste komponentide rikkaim lubi on Pärsia; kategooria kõige rikkalikum molekul on tsitropteen limetiin.

Kasutab

Laimi mahla saab pressida värsketest puuviljadest või osta pudelites magustatud või suhkruvabades sortides.
Laimi mahlast valmistatakse jooke nn pärna (sarnane "limonaadile" või limonaadile). Lisaks on see väga laialt levinud alus ja seda kasutatakse kokteilide valmistamiseks.
Konserveeritud laim (laimikurk) on tüüpiline India toode (eriti lõunaosast). Magusas, soolases või kastmes on seda peamiseks koostisosaks.Onam Sadhya (traditsiooniline roog).
Toiduvalmistamisel hinnatakse lubi nii mahla happesuse kui ka koore lillelise aroomi tõttu.
See on ka väga levinud koostisosa Mehhiko, Vietnami ja Tai toitudes.
Seda kasutatakse ka maitsestamiseks ceviche (Ladina -Ameerika roog toore kala põhjal) või mõnedes retseptides guacamole.

Videoretseptid lubjaga »

Iraagi köök kasutab seda peamiselt kuivas vormis (loomi või lubimust) ja näeb ette selle lisamise baharat (vürtsisegu, tuntud ka kui kabsa või kabsa).
Võtmelaim on selle peamine aromaatne koostisosa Võti laimipirukas, Ameerika magustoit. Seevastu kõrbelaimi kasutatakse Austraalias mooside valmistamiseks.
Laim on paljude trummelkokteilide alus. Selle puuviljaga koos kõige sagedamini kasutatav alkohoolne alus on džinn; mõned näited on: džinn ja toonik, gimlet ja Rickey. Värsket laimimahla peetakse asendamatuks koostisosaks Margarita.
Pruuni suhkruga purustatud lubjakuubikut kasutatakse laialdaselt koos rummi, cachaca ja viinaga. Mõned selle baasi sisaldavad kokteilid on: mojito, kuubik, caipiroska, caipirinha ja caipirissima.
Lubjaekstrakti ja sellega seotud eeterlikke õlisid kasutatakse sageli parfüümide, hügieenitoodete ja aroomiteraapia valmistamisel.



Juustukook Mojito

Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.

• Minge videolehele
• Minge jaotisse Videoretseptid
• Vaata videot youtubest

Taust

Juba varem kasvatati pärnasid suures ulatuses Pärsias, täpsemalt praeguse Iraagi lõunaosas (kunagi tuntud kui Babüloonia) .Samal algas ka viljade esimene turustamise vorm.
19. sajandil tarbisid Briti meremehed neid tsitrusvilju (või sidruneid) iga päev, et vältida skorbuudi tekkimist.

Esialgu oli tsitrusviljade terapeutiline kasutamine nii oluline, et seda peeti sõjaliseks saladuseks, mistõttu on meremees inglise keeles hüüdnimega ka "Limey".

Muud toidud - Puuviljad Aprikoosid Hapukirsid India pähklid Ananass Arbuus Apelsin Avokaado Banaan Hurma Persimonid Õunakastanid Seederkirsid Kookospähkel Arbuus Kuupäevad Feijoa Viigimarjad India Viigimarjad Maasikad Marjad Passionpuuviljad (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiivid Vaarikad Kookospähkel Sinep Medlar Oliivid Taggiasca Oliivid Kääritatud Papaia Pirnid Virsikud Plantaanid (banaanid) Pomelo Greip Roosa Greip Ploomid, ploomid Puuviljamahlad ja -mahlad Viinamarjamahl Ploomid Viinamarjad Sultanid ja rosinad ja selle derivaadid Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted Salami Vürtsid Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, pitsa ja brioche Esimesed kursused Teised kursused Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbettid Siirupid, liköörid ja grappad Põhilised teadmised ---- Köögis ülejääkidega Karnevaliretseptid Jõuluretseptid Dieetretseptid Kerged retseptid Naistepäev, ema, isa Funktsionaalsed retseptid Rahvusvahelised retseptid Lihavõtteretseptid Retseptid tsöliaakiatele Retseptid diabeetikutele Retseptid pühadeks Retseptid sõbrapäeva taimetoitlastele Valguretseptid Piirkondlikud retseptid Veganretseptid