Üldisus
Mõiste mozzarella on juurdunud sõnast "mozzarella", mis tähendab "provola"; tegelikult oli see algselt midagi muud kui provolooni valmistamise derivaat.
Alguses oli pühvli mozzarella otsustavalt diskrediteeritud toit, mis oli tingitud säilitus- ja turustamisraskustest, mis olid tingitud toote omapärasest värskusest, mis piiras selle levikut ja tarbimist mõne degusteerijaga.
