Orzata

Üldisus

Seda nimetatakse ka mandlisiirupiks, emulsioonisiirupiks või amügdaliinisiirupiks orgeat siirup on valge suhkrumaitsega karastusjook.

Kuna "see on termini etümoloogiast tuletatav, sündis" orzata "originaal" odra või õigemini taime seemnete tuletisena Hordeum vulgare (kuulub Poaceae perekonda). Hiljem, sama nime säilitades, asendati tooraine mandlitega (eriti kodusel valmistamisel) ja muude taimset päritolu koostisosadega (peamiselt kaubanduslike valemitega).

Orzata ettevalmistamine

"Odra" valmistamine on kõike muud kui lihtne ja allpool mainime ühte populaarsemat retsepti.

Koostisosad orzata jaoks

• Vesi 1625 ml
• 3 kg suhkrut
• magusad mandlid 500 g
• kibedad mandlid 150 g
• 250 ml apelsini lillevett
• valikuline 30 g Adragante kummi.

Odra protseduur

• Purusta kõik mandlid uhmris koos klaasi vee ja 750 g suhkruga, kuni saad viljaliha;
• lahustage kõik ülejäänud veega ja laske puhta lapiga läbi, pigistades hästi;
• seejärel segage saadud emulsioonile 2,250 g suhkrut ja sulatage veevannis temperatuuril, mis ei ületa 40 ° C
• lõpuks lisa 250 ml apelsinilillevett ja vajadusel tragant (paksendaja ja stabilisaator)
• pudel

Orgeati valmistamist saab jälgida mandlite asemel pistaatsiapähklitega; sel viisil saate pistaatsia siirup.
Vähem levinud (kuid pigem huvitav) variant on piimaoder, mille valmistamiseks asendatakse vesi lehmapiimaga.

Orzata populaarne kasutamine

Orgeat on tõeline siirup; kuna see on kontsentreeritud, EI TOHI seda tarbida puhtana, vaid lahjendatuna külmas vees (eriti hinnatud kevadel ja suvel). Seda kasutatakse väga sageli laste toitumises ja seda peetakse "väga toitevaks" isegi selles osas haigetest. Populaarses kultuuris on odral köha ja kurguvalu korral rahustavaid omadusi.

Toitumisomadused

Orgeat on ülienergiline jook. Selles on äärmiselt palju lihtsaid suhkruid ja mõned küllastumata lipiidide jäljed (mõned on olulised polüküllastumata). Valgud puuduvad ja kiud on peaaegu ebaolulised.Odra soolane osa on tuntav, kuna sellest tuleneb (ehkki väiksemates kogustes) mandlite keemiline koostis; teisest küljest võib üks vitamiin olla vähemoluline rasvlahustuvate molekulide madalama lahjendusvõime tõttu. Lõpetuseks tuletame meelde, et odra jaoks kasutatud mandlid sisaldavad amügdaliini (mõrkjas palju rohkem kui maiustused), mis on organismile potentsiaalselt mürgine molekul; mõõdukate annuste korral ei ole see aine kahjulik, kuid see EI SOOVITA tasuta tarbimist (järgige retsepti proportsioone!).
Orgeat -siirupi tarbimist võib sõltuvalt lahjendusastmest pidada enam -vähem sobivaks. Palju lahustades väheneb energia- ja süsivesikute tarbimine tunduvalt; vastupidi, kui veekomponenti napib, muutub orgeat sobivaks ülekaalulisuse, II tüüpi suhkurtõve ja hüpertriglütserideemia korral.

Odrakala keskmine osa võiks olla 20 g siirupit iga klaasi vee kohta, mida aeg -ajalt tarbida.