See on troopiline puu, mis tänu paljudele kontinentaalsetele istandustele - näiteks Kagu -Aasias ja Austraalias - laieneb kiiresti ka Vana Mandri kaubandusvõrgustikus.
Pitaya on väga iseloomuliku kuju ja värvidega ning kaal varieerub 150–600 g. Nagu enamikku magusaid puuvilju, süüakse seda enamasti toorelt, kuigi seda saab kasutada keerukamate retseptide, sealhulgas magustoitude ja jookide jaoks.
Pitaya kuulub VII toidu põhirühma - C -vitamiini rikkad puu- ja köögiviljad - ning selle kõige olulisemate toiteomaduste hulgas võib nimetada järgmist:
- Rikas lahustuvate suhkrute (fruktoos) ja kalorite poolest
- Kaltsiumirikkus - kuigi on ebaselge, kui biosaadav see tegelikult on
- Antotsüaniinide - täpsemalt beetatsüaniinide - rikkus, millel on antioksüdant
- Veepuudus
- Keskmine kiudainete sisaldus.
Mitte igaüks ei saa pitayat oma dieedis vabalt tarbida. Olles väga energiline, on sellel viljal kliinilises toitumises mõned vastunäidustused, eriti inimestele, kes kannatavad glükoosi ainevahetusega seotud haiguste all.
rikas C -vitamiini poolest, kuid see on ka oluline lahustuvate suhkrute, kiudainete ja teatud mineraalide allikas. Erinevalt enamikust värsketest puuviljadest on selles vähe vett.
Pitaya on tuntud toiteomadustega, kuid mitte liiga sügav. See sisaldab väga palju energiat, peaaegu 270 kilokalorit (kcal) 100 grammi söödava portsjoni kohta (g / 100 g). Neid kaloreid tarnivad peamiselt lahustuvad süsivesikud, st fruktoos (82 g / 100 g), ja ainult vähesel määral madala bioloogilise väärtusega valgud (4 g / 100 g); kui välistada seemnete sisaldus, ei ole rasva tarbimine oluline. Ülejäänud 11 g / 100 g koosneb mineraalidest, vitamiinidest ja fütoelementidest; toitumise seisukohast on kaltsium ja C -vitamiin kõige olulisemad. (askorbiinhape).
Pitaya sisaldab heal tasemel kiudaineid. Teisest küljest puuduvad kolesterool, laktoos ja gluteen. Histamiini, puriine ja fenüülalaniini aminohappeid esineb vähe või peaaegu üldse - pole teada, kas see on histaminoliberaator.
Pitaya on rikas ainult ühe vitamiini, askorbiinhappe (C -vitamiini) poolest. Mineraalsoolade puhul on ainus tähelepanuväärne väärtus kaltsium, isegi kui on loogiline järeldada, et see pole täielikult biosaadav. Kui sellest puuduks toitumine - mis aga, nagu me teame, on läänes keskmiselt liiga rikas -, võiks ka naatriumi tarbimine huvitav olla.
Punane ja lilla pitaya sisaldavad rikkalikult beetatsüaniine - antioksüdante antotsüanidiine.
Kui soovite rohkem teada saada pitaya toiteväärtuse kohta, lugege tabeleid, viidates viljalihale ja seemnetele, mis on näidatud artiklis: Draakonipuu: toitumisomadused, roll dieedis ja vihjed botaanikale.
, seda ei saa sageli või märkimisväärsetes osades tarbida.See on dieedis eriti vastunäidustatud ülekaalulisuse ja teatud ainevahetushaiguste, sealhulgas II tüüpi suhkurtõve ja "hüpertriglütserideemia vastu. Tundub, et sellel ei ole otseseid vastunäidustusi primaarse arteriaalse hüpertensiooni ja hüperkolesteroleemia metaboolsetele patoloogiatele; siiski tuleb seda meeles pidada et need on rangelt korrelatsioonis rasvumisega.
Pitayat peetakse kahjutuks: tsöliaakia, laktoositalumatus ja fenüülketonuuria. Puriinide puuduse tõttu võib seda kasutada dieedis kusihappe põhjustatud hüperurikeemia ja neerukivide (litiaas) vastu, kuid tuleb arvestada ka sellega, et fruktoosi kõrge kontsentratsioon võib takistada kusihappe eritumist - verest uriini. Üksikasjaliku teabe puudumise tõttu on raske histamiini talumatuse korral parem vältida vilja suuri osi.
Kui vesi on kehv, ei aita pitaya kaasa niisutatuse säilitamisele - see on ebakindel, eriti sportlastel ja eakatel. Teisest küljest on see rikas lahustuvate kiudainete poolest ja võib suurendada täiskõhutunnet - kuigi fruktoos seevastu ei stimuleeri küllastustunnet nii tõhusalt kui teised lihtsad süsivesikud (nt glükoos). positiivselt ainevahetusele, reguleerides toitainete imendumist - glükeemilise indeksi vähendamine (kuigi suhkrukoormust arvestades eeldab see "sekundaarset metaboolset tähtsust") ja rasvade, näiteks kolesterooli, omastamise vähendamine - ja kõhukinnisuse ennetamine koos sellega seotud tüsistustega - hemorroidid lõhed, divertikuloos, divertikuliit, päraku prolaps, teatud vähivormid jne. Samuti tuleb meeles pidada, et kiud, eriti lahustuvad, on samuti suurepärased prebiootikumid ja toidavad tõhusalt käärsoole bakteriaalset floorat.
Pitajas on hea C -vitamiini sisaldus, mis on toitumisfaktor, mis kaitseb oksüdatiivse stressi eest, osaleb kollageeni - inimkehas väga laialt levinud valgu - sünteesis ja mängib olulist rolli immuunsüsteemi toimimises.
Teisest küljest on raske kindlaks teha, kui palju kaltsiumi kontsentratsioon pitayas võib tegelikult aidata kaasa organismi vajaduste rahuldamisele, kuna selle tegelik biosaadavus pole teada.
Soovitatav keskmine portsjon on umbes 50 g (umbes 130 kcal).
, tarretised, pudingid ja muud magustoidud.
Pitaya on ka maitse- ja värvaine puuviljamahladele ja alkohoolsetele jookidele, nagu "Dragon" Blood Punch "ja" Dragotini ".
Samuti on söödavad kaktuse õied ja pitaya vilja seemned; kui esimesi süüakse tavaliselt tervelt või infundeeritakse ravimtaimede jaoks, siis teistest - lipiidirikastest - on võimalik ekstraheerida organoleptiliste ja maitseomadustega õli, mis meenutab väga sarapuupähkleid.
.Pitaya on üsna maheda maitsega; maitse on väga magus, teisejärguliste happeliste nootidega - samuti võib see omadus varieeruda sõltuvalt kaktuse botaanilisest liigist.
.Muud toidud - Puuviljad Aprikoosid Hapukirsid India pähklid Ananass Arbuus Apelsin Avokaado Banaan Hurma Persimonid Õunakastanid Seederkirsid Kookospähkel Arbuus Kuupäevad Feijoa Viigimarjad India Viigimarjad Maasikad Marjad Passionpuuviljad (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiivid Vaarikad Kookospähkel Sinep Medlar Oliivid Taggiasca Oliivid Kääritatud Papaia Pirnid Virsikud Plantaanid (banaanid) Pomelo Greip Roosa Greip Ploomid, ploomid Puuviljamahlad ja -mahlad Viinamarjamahl Ploomid Viinamarjad Sultanid ja rosinad ja selle derivaadid Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted Salami Vürtsid Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, pitsa ja brioche Esimesed kursused Teised kursused Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbettid Siirupid, liköörid ja grappad Põhilised teadmised ---- Köögis ülejääkidega Karnevaliretseptid Jõuluretseptid Dieetretseptid Kerged retseptid Naistepäev, ema, isa Funktsionaalsed retseptid Rahvusvahelised retseptid Lihavõtteretseptid Retseptid tsöliaakiatele Retseptid diabeetikutele Retseptid pühadeks Retseptid sõbrapäeva taimetoitlastele Valguretseptid Piirkondlikud retseptid Veganretseptid
