Treviso radicchio - tuntud ka kui Treviso tardivo - on punase värvusega köögivili, pikliku kujuga ja tüüpiliselt "võrsunud" - seega erinev Verona radicchio'st, mis on suletud peas, vaatamata kitsenevale joonele - mõrkjas maitse ja iseloom maitse.
Botaanilisest seisukohast on Treviso radicchio lehetaim, mis kuulub Asteraceae perekonda (Compositae), Cichorioideae alamperekonda, perekonda Cichorium ja liigid intybuss.
Radicchio di Treviso tunneb ära kaitstud geograafilise tähise IGP. Viljeluspiirkonda kuuluvad mitmed omavalitsused Treviso, Padova ja Veneetsia provintsides. Hiline on laiem tootmispiirkond kui varajane.
Treviso radicchio sisaldab märkimisväärses koguses nii A -vitamiini või pigem samaväärset retinooli (eriti karotenoide) kui ka C -vitamiini (askorbiinhape); seetõttu on see lisatud viimastesse toidugruppidesse - VI ja VII. Treviso radicchio sisaldab ka palju vett, kiudaineid, mineraalaineid - eriti kaaliumi ja magneesiumi - ning polüfenoole, eriti antotsüaniine.
Treviso radicchio't võib süüa toorelt salatites ja küpsetada, eriti hautatud, hautatud, küpsetatud jne.
rikas C -vitamiini ja A- või RAE -vitamiini poolest.Selle kalorisisaldus on väga väike, kuna kõik kolm energilist makrotoitainet on tagasihoidlikes kogustes. Süsivesikud kipuvad olema lahustuvad, lihtsad - koosnevad fruktoosist. Rasvhapped peaksid olema suures osas küllastumata ja madala bioloogilise väärtusega valgud.
Treviso radicchio sisaldab toidukiude, millest enamik on lahustuvad. On taimseid steroidmolekule, mida nimetatakse fütosteroolideks ja mille metaboolne toime on kolesteroolile vastupidine. Need taimsed steroolid kuuluvad kõige laiemasse polüfenoolide komplekti, millest paljud teised - eriti antotsüaniinid - on samuti hästi olemas Treviso radicchios. See ei sisalda laktoosi, gluteeni ja histamiini. Puriini tarbimine on väga väike.
Treviso radicchios on "suurepärane C -vitamiini või askorbiinhappe ja samaväärse retinooli (RAE), eriti beetakaroteeni kontsentratsioon. Kaaliumi ja magneesiumi keskmine panus on märkimisväärne.
Söödav osa
Nagu kõik köögiviljad, pole ka Treviso radicchio hea kõrge bioloogilise väärtusega valkude allikas. Asendamatute aminohapete kogus ja nende osakaal on tegelikult inimese proteiinimudeliga võrreldes väga erinev. Rasvhapped, kuigi peamiselt küllastumata, esinevad väikestes kogustes, ei mõjuta oluliselt ainevahetust.
Kiudainete rohkus annab Treviso radicchiole palju kehale kasulikke omadusi. Õige veekogusega seostatuna suurendavad nad küllastustunnet, suurendades söögikorda maos - see on väga kasulik omadus salenemisdieedis. Eriti lahustuvad tooted loovad geeli, mis moduleerib toitainete imendumist kahe mehhanismi kaudu : need vähendavad süsivesikute imendumiskiirust, vähendades toidukorra insuliini glükeemilist indeksit, takistavad rasvade, eriti kolesterooli ja sapimahlade - endogeense kolesterooli rikka - imendumist ja imendumist. Treviso radicchio sobib dieetraviks hüperkolesteroleemia vastu, millele aitavad kaasa polüfenoolid - II tüüpi suhkurtõbi ja hüpertriglütserideemia. Selles sisalduvad kiud parandavad soolestiku transiiti, hoides ära / ravides kõhukinnisust ja sellega seotud häireid nagu hemorroidid, pärakulõhed, kalduvus päraku prolapssile jne; samal ajal optimeerides toksiinide ja muude jäätmete väljutamist, kaitsevad need mõningate käärsoolevähkide eest. Kiud toidavad ka soolefloorat - toimivad prebiootikumina -, mis aitab kaasa ka soolestiku tervise säilitamisele. käärsool, soolestik.
Treviso radicchio'l ei ole vastunäidustusi laktoositalumatuse, tsöliaakia ja histamiini talumatuse dieedile. Puriinide vähese sisalduse tõttu sobib see hüperurikeemia ja podagra vastu.
C -vitamiin on võimas antioksüdant, samuti kollageeni eelkäija, mis on immuunsüsteemi oluline element jne. Lisaks antioksüdantsele funktsioonile võib karotenoide organismis rekombineerida ka A -vitamiini moodustamiseks, mis on vajalik nägemisfunktsiooniks, rakkude diferentseerumiseks, reproduktiivfunktsiooni säilitamiseks jne. Polüfenoolid on Treviso radicchio kolmas antioksüdant. Selle funktsiooniga varustatud molekulide suur kontsentratsioon muudab selle köögivilja võideldaks organismi oksüdatiivse stressiga, toimides ennetavalt kasvajate vastu ja takistades metaboolsete patoloogiate teket.
Vee ja kaaliumi rikkust peetakse esmase arteriaalse hüpertensiooni ennetavaks aspektiks, eriti naatriumitundlik - kaalium toimib metaboolselt vastupidiselt naatriumile ja vesi suurendab diureesi, soodustades soovimatu iooni kõrvaldamist. Lisaks on need kaks toitumistegurit, mis higistamisega suures osas kõrvaldatakse, kuumades kliimatingimustes ja spordis. Kaalium ja magneesium on leelistavad mineraalid, mille puudus kehas võib põhjustada lihaskrampe. Treviso radicchio raua ja kaltsiumi toitev toime on marginaalne.
Tuletame meelde, et rase naise dieedis tuleb toorest Treviso radicchio't hoolikalt ja võimaluse korral desinfitseerimisvahenditega lahuses pesta, et vähendada raseduse edukusele ohtlike bakterite või parasiitide nakatumise või nakatumise ohtu.
segatud.
Treviso radicchio sobib väga hästi kiireks küpsetamiseks pannil või hautamiseks koos õli, soola, sidruni / veini / palsamiäädika ja küüslauguga; paljud rikastavad seda peekoni või täpi või kuubikuteks või ribadeks lõigatud searasvaga. Seda kasutatakse ka koostisosana väga erinevates kastmetes - näiteks maitsestatud bechamelis. Paljud naudivad seda grillitult või küpsetatult.
Chioggiast jne. See erineb varakult, laiemate lehtede ja mõrkja maitsega ning hilise, õhemate ja õrnemate lehtedega. Muud toidud - Köögiviljad Küüslauk Agretti Spargel Basiilik Peet Borage Brokkoli Kapslid Artišokid Porgand Kataloonia Brüsseli kapsas Lillkapsas Kapsas ja Savoia kapsas Punane kapsas Kurk Sigurisaurikas Rohelised Sibul Hapukapsas Vesikress Edamame Murulauk Kukeseened Jahu Kassava Lilled Kõrvits Salat Söögiviljad Tugevdavad salatisalatid Baklažaanid Köögiviljad Nõges Pak -Choi Pastinaak Kartulid Ameerika kartulipiprad Pinzimonio Tomatid Porru Petersell Radicchio Kaalikas Punased kaalikad Redis Rocket Shallots Endive Seller Seller Seemned Idandatud Spinatitrühvlid Valianamberi või Jeruusalemma artišokk Liha Teravili ja selle derivaadid Magusained Maiustused Rupsed Puuviljad Kuivatatud puuviljad Piim ja derivaadid Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted Külmliha S pezie Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, Pizza ja Brioche Esimesed kursused Teised kursused Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbett Siirupid, liköörid ja grappa Põhitooted ---- Köögis jäänustega Karnevaliretseptid Jõuluretseptid Kerged dieediretseptid Naistepäev, Ema, isadepäeva retseptid Funktsionaalsed retseptid Rahvusvahelised retseptid Lihavõtteretseptid Retseptid tsöliaakia jaoks Retseptid diabeetikutele Retseptid pühadeks Retseptid sõbrapäevaks Retseptid taimetoitlastele Valguretseptid Piirkondlikud retseptid Vegan Retseptid
