Vaata ka: jujube puljong
Ziziphus zizyphus
Ziziphus zizyphus on Giuggiole'i taim, tuntud ka kui Natsume, Tsao või lihtsamalt Hiina kuupäev.
Jujube'i päritolu kohta on vastakaid arvamusi: mõned autorid usuvad, et taim on pärit Aasiast - seal, kus seda endiselt intensiivselt kultiveeritakse -, teised on veendunud, et jujuun on pärit Põhja -Aafrikast ja et see eksporditi alles hiljem idasse Sellegipoolest nõustuvad kõik bioloogid, et jujuube on nüüdseks kasvatatud juba üle 4000 aasta.
Botaaniline kirjeldus
Jujube'i taimel on erilised ja eksimatud okkalised ja siksakilised oksad, millel on punakas või pruunikas värv. Koor on väga kortsus. Lehed, erkrohelised, on nahkjad, vahelduvad ja ovaalsed-piklikud, ebatäpse, peaaegu sakilise servaga; lilled, avameelsed valged, mõnikord rohekad, on koondatud väikesteks õisikuteks. Söödavad ja lihavad viljad on jujubed (Põhja-Itaalia murretes nimetatakse neid "zizoea" ja "zizoa"), need viljad on sama suured kui "oliivid", neil on kollakas viljaliha, pruunikaspruun koor ja magus maitse.
Seemnetel on vastupidav ja kõva endokarp: sel põhjusel on neil raske idaneda. Selle ebamugavuse vältimiseks on soovitatav seemneotsad lõigata sobivate kääridega, et soodustada mulla niiskuse tungimist ja sellest tulenevat seemne idanemist.
Jujube seemneid ei tohiks süüa, sest lisaks eriti teravale struktuurile sisaldavad need mürgiseid glükosiide.
Aktiivsed põhimõtted
Jujube'i vilju kasutatakse ka fütoterapeutilistel eesmärkidel: pärast koristamist septembris-oktoobris kuivatatakse jujubes. Lisaks tagasihoidlikule kogusele suhkrutele, pektiinile ja limale sisaldavad jujuubiviljad ka:
- Antrakinoonid
- Tanniinid
- Zizifusin: bisbensüül-kinoliinalkaloid
- Daehuciclopeptide-I: tsüklopeptiidid
- Askorbiinhape
- Flavonoidid (suvertisin)
- Saponosiidid koos tetratsüklilise triterpeeni geeniga
[kohandatud alates Taimse meditsiini ja fütoteraapia põhjendatud sõnaraamat, A. Bruni]
Meditsiiniline ja fütoterapeutiline kasutamine
Idamaade meditsiinis kasutatakse juubide terapeutilisi omadusi depressiooni, füüsilise väsimuse, asteenia, ärrituvuse ja närvilisuse sümptomite leevendamiseks. Näib, et idamaade kultuuride poolt puuviljadele omistatud väidetavad juubeli potentsiaalid leiavad teatava teadusliku kinnituse, eriti rahustava ja uinutava toime puhul (saponosiidide poolt).
Liigi seemned (mitte viljad) Zizyphus spinosa need osutusid eriti sobilikuks unetuse ja närvilisuse vastu võitlemiseks.
Hiina meditsiinis kasutatakse jujubes toonikuna, et vähendada ärevust, millega kaasnevad südamepekslemine ja neurasteenia.
Antrakinoonide olemasolu tõttu on juubudel kerge lahtistav toime.
Kindlasti ei saa unustada jujuubiviljade kasutamist kurgupõletiku, bronhiidi, külmetushaiguste ja käheduse leevendamiseks.
Tundub, et jujuubiviljade liigne tarbimine võib pärssida seksuaalset iha: siiski pole usaldusväärseid demonstratsioone teooria toetuseks.
Toidu kasutamine
Jujube'i väikesed viljad on söödavad ja magusad; neid saab kasutada ka mooside, siirupite ja likööride valmistamiseks, sealhulgas tuntud jujube puljong.
Kokkuvõte
Giuggiolo: lühidalt
Jujube'i taim
- Botaaniline nimi: Ziziphus zizyphus
- Üldnimetus: jujube
- Sünonüümid: Natsume, Tsao, hiina kuupäev
- Perekond: Rhamnaceae
Jujube: botaaniline kirjeldus
- Oksad: okkalised ja siksakilised, värvuselt punakas või pruunikas
- Koor: väga kortsus
- Lehed: erkrohelised, nahkjad, vaheldumisi ja ovaalsed-piklikud, ebatäpse servaga
- Lilled: valge valge, mõnikord rohekas värv, kogunenud väikesteks õisikuteks
- Viljad: söödavad ja lihavad (jujubes)
- Viljaliha: kollakas
- Pruunikas-pruunikas nahk
- Maitse: magus
- Puuviljade korjamine: suvekuude lõpus
- Temperatuurid: kuumad on ideaalsed, kuid taluvad ka väga madalaid temperatuure (-15 ° C)
- Seemned: sitke ja sitke endokarp
Giuggiolo: peamised koostisosad
- Suhkur
- Pektiin
- Liimimine
- Antrakinoonid
- Tanniinid
- Zizifusin: bisbensüül-kinoliinalkaloid
- Daehuciclopeptide-I: tsüklopeptiidid
- Askorbiinhape
- Flavonoidid (suvertisin)
- Saponosiidid koos tetratsüklilise triterpeeni geeniga
Giuggiolo: meditsiiniline-fütoterapeutiline kasutamine
- Idamaine meditsiin: jujubes leevendab depressiooni, füüsilise väsimuse, asteenia, ärrituvuse ja närvilisusega seotud sümptomeid
- Teaduslikud tõendid: juubide rahustav ja hüpnootiline toime (saponosiidide poolt)
- Liigi seemned Zizyphus spinosa: kasulik võitluses unetuse ja närvilisusega
- Hiina meditsiin: jujubes toodeti toonikuid ärevusseisundite vastu, millega kaasnes südamepekslemine ja neurasteenia
- Kerge lahtistav toime (antrakinoonid)
- Kasulik kurgupõletiku, bronhiidi, külmetushaiguste ja käheduse vastu.
- Jujube puuviljade liigne tarbimine: seksuaalse iha pärssimine
Giuggiolo: toidu kasutamine
Värskete puuviljade tarbimine
Moosid
Siirupid
liköörid (jujube puljong)
Muud toidud - Puuviljad Aprikoosid Hapukirsid India pähklid Ananass Arbuus Apelsin Avokaado Banaan Hurma Persimonid Õunakastanid Seederkirsid Kookospähkel Arbuus Kuupäevad Feijoa Viigimarjad India Viigimarjad Maasikad Marjad Passionpuuviljad (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiivid Vaarikad Kookospähkel Sinep Medlar Oliivid Taggiasca Oliivid Kääritatud Papaia Pirnid Virsikud Plantaanid (banaanid) Pomelo Greip Roosa Greip Ploomid, ploomid Puuviljamahlad ja -mahlad Viinamarjamahl Ploomid Viinamarjad Sultanid ja rosinad ja selle derivaadid Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted Salami Vürtsid Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, pitsa ja brioche Esimesed kursused Teised kursused Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbettid Siirupid, liköörid ja grappad Põhilised teadmised ---- Köögis ülejääkidega Karnevaliretseptid Jõuluretseptid Dieetretseptid Kerged retseptid Naistepäev, ema, isa Funktsionaalsed retseptid Rahvusvahelised retseptid Lihavõtteretseptid Retseptid tsöliaakiatele Retseptid diabeetikutele Retseptid pühadeks Retseptid sõbrapäeva taimetoitlastele Valguretseptid Piirkondlikud retseptid Veganretseptid
