Polüfenoolid on looduslike ainete heterogeenne rühm, mis on eriti tuntud oma positiivse mõju tõttu inimeste tervisele (pole üllatav, et mõnikord nimetatakse neid ka P -vitamiiniks). Looduses toodetakse polüfenoole taimede sekundaarse ainevahetuse teel, kus neid iseloomustava keemilise mitmekesisuse osas on neil erinevad rollid: kaitse taimtoiduliste loomade eest (nad annavad ebameeldiva maitse) ja patogeenide eest (fütoaleksiinid), mehaaniline tugi (ligniinid) ja tõke mikroobide sissetungi vastu, tolmeldajate ja viljade (antotsüaniinid), konkureerivate taimede kasvu inhibiitorite, hajutamise meelitamine.
LIHTSAD FENOOLID: fenoolhapped, kumariinid ja bensoehapped kuuluvad sellesse. Nende kondenseerumine võib põhjustada polümeere nagu ligniin; need on laialt levinud toiduainetes ja jookides (näiteks kohvis sisalduv kofeiinhape).
TANNIINID: parkainete rühma kuuluvad kaks kategooriat: kondenseeritud tanniinid ja hüdrolüüsitavad tanniinid. Esimesi nimetatakse ka proantotsüanidiinideks, kuna tugevate hapetega hüdrolüüsides saadakse antotsüanidiinid. Viimased on heterogeensed polümeerid, mis sisaldavad fenoolhappeid (nt gallushape) ja lihtsaid suhkruid.
FLAVONOIDID: flavonoidid moodustavad suurima looduslike fenoolide rühma ja kõigil on võrdlusstruktuurina 2 fenüülbensopürooni või flavonooni. Rõngaste struktuurilised erinevused võimaldavad jagada flavonoidid erinevatesse perekondadesse: flavonoolid, flavonid, isoflavoonid, antotsüaniinid jt.
Dieet, tervis ja polüfenoolid
Polüfenoolide tarbimine inimese toidus varieerub tohutult sõltuvalt tarbitud köögiviljade liigist, kogusest ja kvaliteedist. Igal juhul on tarbimine üldiselt märkimisväärne, grammides päevas, just seetõttu, et me räägime molekulidest antioksüdandid. värsket toitu või loota keetmisele (veel parem auruga küpsetamine), vältides kõrgeid temperatuure.
Polüfenoolide üldine toime
Looduses leiame mitut tüüpi polüfenoole, mida iseloomustab märkimisväärne struktuuriline ja funktsionaalne varieeruvus. Üldiselt võib polüfenoolide aktiivsuse kokku võtta järgmistes punktides:
ANTIOKSIDANT: kaitseb rakke vabade radikaalide tekitatud kahjustuste eest, mis arenevad normaalse raku ainevahetuse ja stressirohke sündmuste, nagu kiirgus, suits, saasteained, UV -kiired, emotsionaalne ja füüsiline stress, keemilised lisandid, viiruslikud ja bakteriaalsed rünnakud jne tõttu.
ANTICANKEROGEENILINE: üldiselt avaldavad nad mõju vähktõve arengu algusetapile, kaitstes rakke kantserogeenide otsese rünnaku eest või muutes nende aktiveerimismehhanismi (in vitro). Need teaduslikud tõendid selgitavad klassikalisi epidemioloogilisi tõendeid, mille kohaselt on värskete köögiviljade tarbimine ja teatud vähivormide (naha, kopsu, mao, söögitoru, kaksteistsõrmiksoole, kõhunäärme, maksa, rinna ja käärsoole) esinemissageduse vähenemine.
ANTIATEROGEEN: on laialdaselt teatatud, et lipiidide ja eriti LDL -i oksüdeerumine on ateroskleroosi ja sellega seotud haiguste (insult, tromboos ja südame -veresoonkonna haigused üldiselt, lääneriikides peamine surmapõhjus) arengu põhjus. Peamine mehhanism on trombotsüütide ja LDL -i hüübimise vähendamine; Teised mehhanismid on lipoproteiinide oksüdatsiooni pärssimine, radikaalide püüdja ja eikosanoidide metabolismi moduleerimine.
Konkreetsed näited
KVERKETIIN: polüfenool, mis on sibulades ülekaalus, kuid esineb heades kogustes ka teistes köögiviljades; inhibeerib trombotsüütide agregatsiooni in vitro ja vähendab tromboksaani sünteesi (antitrombootiline toime) .Võimalik kasvajavastane toime.
RESVERATROL: oluline polüfenool, mida leidub punases veinis, viinamarjanahas ja muudes köögiviljades, sealhulgas maapähklites; pärsib LDL-i oksüdatsiooni ja trombotsüütide agregatsiooni, kaitstes keha südame-veresoonkonna haiguste eest (antitrombootiline, põletikuvastane, antiaterogeenne ja vasorelaksantne toime). Võimalik kasvajavastane, östrogeenitaoline ja viirusevastane toime.
ISOFLAVOONID: polüfenoolid, mis on iseloomulikud sojale ja muudele köögiviljadele, näiteks punasele ristikule. Need moduleerivad östrogeenide ainevahetust organismis, toimides olenevalt juhtumist östrogeensete ainetena; näib, et need takistavad ka teatud vähivorme, nagu rinna- ja eesnäärmevähk.
KATEHIINID: tee polüfenoolid, millel on võimas antioksüdant.
POLÜFENOOLIDES RIKKALT TOIT: toit (eriti must ja roheline), kakao ja tume šokolaad, marjad, tsitrusviljad, kirsid, õietolm, külmpressitud oliiviõli, küüslauk, sibul, radicchio, kapsas, spargelkapsas ja tomat.Nende toiduainete allaneelamisest tulenev peamine kasu inimeste tervisele näib olevat fütotoitainete laia ja mitmekesise olemasolu väljendus; see seletab ka seda, miks toidulisandite kaitsev roll, mis lubab täita samu ootusi, pakkudes ühte või mõnda fütokemikaali suurtes annustes, on vaieldav.
Lõpetuseks tuleb märkida, et polüfenoolide ja fütotoitainete kontsentratsioon samas toidus varieerub üldiselt - sageli märkimisväärsel määral - seoses viljelustehnikate, küpsusastme ning koristamise ja tarbimise vahel kulunud ajaga; on näiteks teada, et resveratrooli toodavad taimed vastuseks eksogeensetele, eriti seeninfektsioonidele ja UV -kiirtele.
Polüfenoolide täitmiseks pidage meeles, et ...
Mitmekesistada köögivilju toidus, tarbides iga päev laias valikus värsket toitu, seega hooajal (ladustamine vähendab toidu polüfenoolisisaldust); soola ja pipra asemel lisage aromaatseid ürte; eelistage külmpressitud ekstra neitsioliiviõli ja tooreid köögivilju; kui see pole võimalik, vältige drastilisi toiduvalmistamismeetodeid, eelistades kaineid, näiteks auruga küpsetamist; lõpuks täiendage oma dieeti väikese koguse kuivatatud puuviljadega, see on väga kasulik polüfenoolide ja asendamatute rasvhapete tarbimine.
Vali taim Kuus Akaatsia Acerola Sorrel Yarrow Yarrow Millefoglie Aconito Adatoda Küüslauk Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi Aloe Altea Witch Hazel Ammi või Visnaga Ananass Andrographis Anemone Pulsatilla Angelica Aniis Tähtaniis Jaapani tähtaniis Mõru apelsin Asragus Boldo Borage Karjase rahakott Boswellia Bucco Butea superba Kakao Kohv Cajeput Calamus Calamus Saialill Camedrio Kummel Rooma Kummel Kamper Kaneel Tseilon Maidenhair Kaputsiin Artišokk Kardemon Südameohakas Aasia ohakas Carvi Cascara Cassia Cateca Catha Barberry Ameerika krüsanteem Köömne kurkum Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder Ephedra Elenio Eleutherococcus Helichrysum õhtunurmenukk Korte lutsern Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Eucalyptus farfara Farfaraccio Calabar uba lambalääts apteegitill Phytolacca Frangola Ash Fumaria Jaapani Seened Galeega Ganoderma lucidum Garcinia cambogia Mulberry Gentian Broom Ginkgo Guipana Ginkgo Guipana Guipane Gynestra Ginkgo Hibelia Gümnaasium Hibelia naistepuna Horse Chestnut Ispaghul iisop Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Cherry Laurel Lavender Lemongrass Lespedeza Lovage Islandi samblik Sidrunilina Lippia Lagrits Lobelia Humala Maca Majoraan Maiss Malva Manna Marrubio Marrubio d "vesi Matè Melaleuca Meliloto Ameerika sidrunipähklipähklipuu Nõges Mooni Papaia Parietaria Feverfew Passiflora Chilli Perilla Periwinkle Phyllanthus Plantain Picrorhiza Pilosella Pino Pisci dia Podofillo Polygala Greip Petersell Psyllium Pueraria mirifica Lihunikpõõsas Pygeum Quassia Tamm Rabarber Ratania Rauwolfia sõstar Kastooruba Rhodiola Rosa canina Rosemary Rue Willow Sarsaparilla Salvei Elderberry Sassafras Sedum Ergot Senna Serenearon Saaron Pansy Mistletoe Vine Withania Yohimbe Saffron Ginger Pumpkin Select disease Juveniilne akne Rosaatsea Tinnitus Tinnitus Aerofaagia Kõõlused Affonias Afonia Aphtas Algias Õrnad juuksed Kariis Peavalu Tselluliit Liikumishaigus Tsüstiit C limaterio Cholecystopathy Kõrge kolesteroolitase haavandiline koliit Colonoscopy Põrutused hematoom Taastumisperiood Couperose Depressioon dermatiit Mantel dermatiit Diabeet Kõhulahtisus Erektsioonihäired Düslipideemia düsmenorröa düspepsia nägemishäired Hemorroidid Ninaverejooks Südame herethism Fever Fibromüalgia Gastrointomnia Hüpertensioon Hüpertensiooni Hüpertensioon Intellectia Seedetrakti haiguste hüpertensioon Hüpertensioon Hypertons Kollatõbi larüngiit Neerude lithiasis Hambavalu Kurguvalu Kõhnus Menopaus Meteorism Mononukleoos Alzheimeri tõbi Crohni tõbi Iiveldus Oksendamine Rasvumine Tumedad ringid Onühhomükoos Osteoporoos Kuiv nahk Periartriit Piorea Madal rõhk Prostatiit Psoriaas Külmetus Rinnalõhed Anaalõhed Gastro-ninaõõne Rinofagiit Vananemine Premenstruaalne kõhulahtisus Sümptomid kõrge Haavandi Burns naelad habrastele vilgub Heat tüükad Peapööritus omadused taimsete Päevitamine Abortiivsed Adaptogeense Aphrodisiac kibestavate valuvaigistava anesteetikumi anorektikumid valuvaigistava Antatsiidi allergiavastast astmavastase Antibiootikum katarri Anticellulitiche krambivastast Antidiaforetiche antidiarrheal edematous antihelmintikumile oksendusvastase Antiemorroidarie antiphlogistic Antiidrotiche Antinevrotiche Antioksüdandid antipüreetikum reumavastased antiscorbutic Antiseptiline antispasmoodilise anti-kusihappe Aperitive Lõhnav Astringent Balsamic Bechiche Kapillarotroop Kardiotooniline Carminative Katartiline Kaustiline Tervendav Cholagogues Choleretic Värvid Decongestandid Deodorandid Puhastavad Diaphoretic Cleansers Desinfitseerimisvahendid Detoxifiers Janu kustutavad Diureetikumid Erutav Emetics Emmenagogues Emulcers lanti Hüpertensiivne hüpnootiline hüpoglükeemiline hüpotensiivne ärritav aine lahtistid rahustav narkootiline närv toitained odontalgic pectoral purgetive revulsive remineralizing värskendav rase
