"Joogivesi on määratletud kui" selge, lõhnatu, maitsetu, värvitu ja kahjutu, st vaba patogeensetest mikroorganismidest ja "inimesele" kahjulikest kemikaalidest.
Sellel määratlusel, mis on praegune, ja eelmisel, on suur erinevus. Vana väite kohaselt pidi "joogivesi olema lihtsalt puhas. Tänapäeval peetakse viidatud puhtuse mõistet" utoopiaks ". Kui see nii ei oleks, ei oleks vaja kehtestada nn "taluvuspiire". Kuna need on olemas, tähendab see, et me aktsepteerime võimalust, et joogivees leidub saasteaineid ja potentsiaalselt ohtlikke aineid, ehkki jälgi. Seda kontseptsiooni toetavad konkreetsed analüüsimeetodid, mis võimaldavad meil tuvastada lõpmatult väikseid koguseid. femtogrammide järjekord (10-15).
Seetõttu liikusime vanade keemikute kasutusel olnud puhtuse kontseptsioonilt tänapäevasemale kahjutusele. Seetõttu on vee puhastamine oluline tagamaks, et selle tarbimine ei kahjustaks meie tervist.
Joogivee "tarbimiskõlblikkuse" kindlakstegemiseks on vaja hinnata teatud füüsikalise, keemilise ja mikrobioloogilise päritolu omadusi. Ilma et see piiraks asjaolu, et neid parameetreid reguleerivad eriti silmatorkavad õigusnormid, mida ajakohastatakse sageli ja mis pidevalt arenevad, teatame mõnest joogivee põhiomadusest.
Füüsilised parameetrid
KOKKU KÕVE = PÜSIV KÕVEDUS + AJUTINE KÕVETUS
PÜSIV KÕVETUS: sulfaadid, nitraadid, Ca ja Mg kloriidid
Ajutine kõvadus: Ca ja Mg vesinikkarbonaat (pp kütmiseks)
Keemilised parameetrid
käimasoleva mädanemisprotsessi indeks (esineb mikrobioloogilise päritoluga saastatus, mis kahjustab vee joodavust. Tavaliselt peaks isegi joodavas mineraalvees puuduma ammooniumioonide täielik puudumine, kui selle päritolu pole a priori geoloogiline) .
hiljutine saasteindeks; need on väga ohtlikud, sest pärast allaneelamist moodustavad nad kantserogeensete omaduste poolest kurikuulsaid aineid nitrosoamiine. Oht on suur eelkõige lastele, nii väiksema kehakaalu kui ka kiirema ainevahetuse tõttu.
mõnedes Itaalia piirkondades, näiteks kaubamärkides, lubatakse kõrgemaid väärtusi.Nitraatide saastumise suurim oht tuleneb nende taandumisest organismis nitrititeks.
kloriidide liig võib olla seotud joogivee saastumisega uriini ja kanalisatsiooniga (selle väärtuse ületamisel on vaja hinnata kogumispiirkonda).
