Rasvad ja tervis

Toimetanud doktor Francesco Casillo

HDL -id eemaldavad kolesterooli veresoonte seintelt, soodustades seega veresoonte valendiku läbipaistvust, samas kui LDL -id määravad täpselt vastupidist, soodustades veresoonte oklusiooni.
Seega kirje "üldkolesterool", millele tavaliselt hematoloogiliste testide lugemisel pööratakse suurt tähelepanu, ei näita suhtelist riski, mis on selle kahe alamfraktsiooni eesõigus; seetõttu ei ole vere lipiidide olukorra ühefaktoriline hindamine, mis keskendub ainsale „üldkolesterooli” elemendile, selle ammendava arterogeense potentsiaali esiletoomiseks, kuid on piisav eksitavate järelduste kiirendamiseks, mõnikord varjates tegelikku ohtu ja muud korda valesti murettekitav, seetõttu konditsioneeris, ilma faktidest teadmata, toiduga manipuleerimise eesmärgiks selle absoluutse taseme asjatut vähendamist.

Tegelikult tuleb märkida, et vastupidiselt laialt levinud ja levinud arvamusele, mis on pälvinud kolesteroolile halva maine selle kahjuliku mõju tõttu veresoonte kudede ohutusele, mõjutavad kolesterooli tarbimise erinevused toidus minimaalselt kolesterooli muutusi. (kolesterool veres); selle põhjuseks on asjaolu, et seerumi taseme moduleerimiseks seatakse kahtluse alla kompensatsioonimehhanismid, näiteks "HDL -i hüperaktiivsus" liigse kolesterooli kõrvaldamisel võiallareguleerimine kolesterooli endogeensest sünteesist, mis on "põhjustatud" sama toiduga tarbimisest2.

Joonisel B on näidatud kolesterooli biosünteesis üksteisele järgnevate faaside jada, samuti negatiivse tagasiside, mida tsirkuleeriv kolesterool (esile tõstetud-märgiga) avaldab "ensüümile" HMG-CoA reduktaasile, mis katalüüsib reguleerivat piirangut (HMG-CoA → skvaleen) kolesterooli biosünteesis 2.

Esimeste uuringute tulemused viisid järeldusele, et küllastunud rasvhapetel on hüperkolesteroleemiline toime, polüküllastumata hüpokolesteroleemilistel ja monoküllastumatutel on selles suhtes neutraalne toime2.

Praegused uuringud seevastu ei ole enam keskendunud erinevate rasvhapete poolt kolesteroolile põhjustatud mõjule, vaid nende mõjule vahetus positiivse või negatiivse LDL / HDL suhtega. On täheldatud, et mono- ja polüküllastumata rasvhapete rikas lipiidide tarbimine toidus põhjustab seerumi LDL- ja triglütserideemia taseme langust ilma HDL3,4 oluliste muutusteta.

Allpool on viidatud uuringule (on mitmeid teisi, mida ruumivajaduse tõttu ei teatata), et oleks veelgi selgem, kuidas "sama klassi alla (LIPIDS) rohkemate alamklasside (rasvhapped) ühendamine vastab ainult ühele puhtalt klassifikatsioonile nõue nende struktuuridevaheliste ja mittebioloogiliste funktsionaalsete sarnasuste tõttu.
Täpsemalt tuleb märkida, et kuigi lipiidimolekulidel on alati kalorikogus 9 kcal grammi kohta, on neil erinev mõju erinevatele parameetritele.

Ühes uuringus toodi esile muutused katsealuste lipiidide profiilis, kes sõid 29 päeva 40% rasvasisaldusega dieeti, millest 75% lisati rasva MCT -de (keskmise ahelaga triglütseriidid), fütosteroolide segu kujul. ja linaseemneõli ning veel 29 päeva jooksul eeldasid nad sama lipiidide tarbimist, kuid oliiviõlist.
Vere kolesterooli üldkontsentratsioon vähenes lipiidseguga 12,5% ja oliiviõliga 4,7%. Sarnasel viisil registreeriti õlisegus LDL -i fraktsiooni 13,9% -line vähenemine, samas kui " oliiviõli "ei avaldanud selles osas mingit mõju5.

Rasvad kuuluvad kvalitatiivse diferentseerimise konteksti mitte ainult erinevate tagajärgede tõttu kardiovaskulaarsüsteemile, vaid ka termogeensete-lipolüütiliste mõjude poolest (st soojuse tootmise edendamine ja "rasvapõletuse" tekitamine), kuigi nende saagienergia on alati 9 kcal / g.
On leitud, et pika ahelaga rasvhapete (LCT) asendamine keskmise ahelaga rasvhapete (MCT) kasuks toob kaasa kehakaalu languse, rasvhapete oksüdatsiooni suurenemise ja samal ajal energiakulu suurenemine suurenenud termogeneesi tõttu ilma kardiovaskulaarse ohutuse parameetreid muutmata.
See ilmnes topeltpimedas uuringus, milles võrreldi keskmise ahelaga rasvhapete (MCT) ja pika ahelaga rasvhapete (LCT) poolt indutseeritud mõju kehakaalule ja keharasvale 78 inimese valimis. Terve 12 aasta jooksul nädala jooksul, arvutades 2205 kcal igapäevast toitumist, mille pro-die lipiidide tarbimine oli 60 g. 78 vabatahtlikust tarbis MCT-sid 41, ülejäänud 37 aga LCT-d oma pro-die lipiidikvoodi piires. Surmajärgne kalorite, valkude ja süsivesikute kogutarbimine ei erinenud rühmade vahel.
Kaal ja keharasv vähenesid mõlemas rühmas uuringu 4., 8. ja 12. nädala lõpus; kuid MCT -sid tarbivad isikud registreerisid kehakaalu suurema olulise languse kui LCT -d tarbivad rühmad; jällegi oli keharasva kadu MCT-ga ravitud isikutel oluliselt suurem kui LCT-ga ravitud rühmas. Need tulemused viitavad sellele, et toitumisviis, mille lipiidide allikas pärineb MCT -st, mõjutab soodsalt kehakaalu ja rasvamassi vähenemist võrreldes LCT6 -ga.

Veel artikleid teemal "Madala glükoosisisaldusega, hüperlipiidse ja madala kalorsusega dieedi mõju südame-veresoonkonna haiguste ennetamisele"

1. Aterogenees, aterogeneesi protsess
2. Rasvad, tervis ja ateroskleroos
3. Rasvade, dieedi ja ateroskleroosi ennetamine
4. Ateroskleroosi ennetamine: hüpolipiidne, hüpokaloriline hüperglükoosne dieet VS hüperlipiidne, hüpoglükeidne, hüpokaloriline dieet
5. Madala rasvasisaldusega dieet ja südame -veresoonkonna risk
6. Rasvad ja tervis: järeldused