Vabad radikaalid ja antioksüdandid
Antioksüdandid on ained, mis on võimelised neutraliseerima vabu radikaale ja kaitsma keha nende negatiivsete mõjude eest.Paljude toitude vähivastased omadused on seotud täpselt nende väärtusliku antioksüdandisisaldusega.
Arvukate ainevahetusprotsesside käigus tekitab väike kogus hapnikku keemiliselt väga reaktiivseid molekule ühe või mitme paaritu elektroni välimise orbitaali tõttu. Need molekulid, mida nimetatakse vabadeks radikaalideks, võivad kahjustada rakustruktuure nagu plasma Vaba radikaalide negatiivne toime mõjutab kogu organismi tervist:
- rakkude vananemise kiirendamine
- immuunsüsteemi pärssimine
- soodustades paljude haiguste ja vähkkasvajate teket
Meie keha suudab vabade radikaalide aktiivsust kontrolli all hoida spetsiaalsete endogeensete (ise sünteesitud) ja eksogeensete (toidus leiduvate) antioksüdantide kaudu.
Esimesse kategooriasse kuuluvad sellised ensüümid nagu superoksiiddismutaas, katalaas ja redutseeritud glutatioon.
Neist ensümaatilistest ainetest, millel on antioksüdantsed omadused, mäletame hoopis E-vitamiini, C-vitamiini, karotenoide, polüfenoole ja antotsüaniine.
Kui ühelt poolt avaldavad paljud toidud "kaitsvat toimet vabade radikaalide vastu, siis teisest küljest" võivad valed toitumisharjumused suurendada nende aktiivsust (liiga loomsete rasvade rikas toit, taimeõlide ja rasvaste kalade liigne tarbimine, liigne raud, talumatus) ohtlikud toidud on lipiidirikkad toidud ja eriti polüküllastumata rasvhapped (kala, taimeõlid, kuivatatud puuviljad). Loodus on aga suutnud nende toitainetega seostada suures koguses E -vitamiini, et neutraliseerida vähemalt osa, vabade radikaalide moodustumine. Just sel põhjusel lisatakse teatud kogus E -vitamiini kunstlikult polüküllastumata rasvhapetel põhinevatele toidulisanditele (soovitame siiski enne selle olemasolu kontrollida).
Kokkupuude atmosfääri saasteainete, ioniseeriva või ultraviolettkiirgusega, narkootikumide kuritarvitamine, suitsetamine ja intensiivne füüsiline aktiivsus võivad samuti ohtlikult suurendada vabade radikaalide sünteesi.
Kui jälgime tähelepanelikult naha kaitset sageli päikese käes viibiva inimese nahka, saame aru nende jäätmete kahjulikust mõjust. Kui teeme sama asja spordimehega, oleksime ilmselt üllatunud tema noorusliku välimusega. teisest küljest suurendab füüsiline aktiivsus vabade radikaalide sünteesi (nagu juhtub pikaajalise päikesevalguse korral), teiselt poolt muudab treenimine ensümaatilise päritoluga antioksüdantseid süsteeme palju tõhusamaks.
Taas on kinnitatud, et õige toitumise ja kehalise aktiivsuse kombinatsioon on parim relv võitluses vananemise ja heaoluga seotud haiguste vastu.
