Kiirkeedupott

Kallis köögis olev liitlane

Survepliit on köögis kasulik liitlane, sõber - ennekõike - madala kalorsusega dieediga, millele on lisatud praktilisust. Tegelikult võimaldab see küpsetada toitu "aurutatud" rõhul, mis on kõrgem kui ümbritsev rõhk, vähendades oluliselt tavalist küpsetusaega.

Survepliit on väga sarnane traditsiooniliste köögitarbega, millel on kaks peamist erinevust: paksemad seinad, mis on valmistatud roostevabast terasest või raskest alumiiniumist, ja kaas, mis tagab õhukindla tihendi ja võimaliku liigse aurude eraldumise läbi spetsiaalse ventiili. Kaanel on kummist tihend, mis võimaldab seda ideaalselt poti äärtele kinnitada, seade, tavaliselt metallist kang hermeetiliseks sulgemiseks, ja paar ventiili, mis liigse auru väljalaskmisel pärast maksimaalse rõhu saavutamist. ...

Survepliit, kuidas see töötab?

Survepliidi tööpõhimõte on üsna lihtne; tänu hermeetiliselt suletud kaane olemasolule säilitab see enamiku veeosakestest, mis tavaliselt aurustuvad ja mis kihistuvad, avaldades toiduvalmistamisvedelikule teatud survet; seda rõhku võib ideaalis kujutleda kolbina, mis surub keeduvedelik allapoole, mitte selle keetmisele, kuna veemolekulidel on raskem vedelikust aurude kujul välja tulla. Järelikult jõuab selle poti sees auruga kokkusurutud vesi keemistemperatuurini mitte enam 100 ° C juures, vaid 120-130 ° C, lühendades oluliselt toidu valmistamisaegu; kui me tahame, on see täpselt vastupidine kõrgele maapinnale toimuvale, kus - madalama atmosfäärirõhu tõttu (vedelikku suruv õhuosakeste alumine kiht) - jõuab vesi keemiseni madalamal temperatuuril kui merepind. Tuleb märkida, et olenemata atmosfäärirõhust hoiab vesi pärast keemistemperatuuri saavutamist konstantse temperatuuri, isegi varustades süsteemi täiendava soojusega.

Survepliit: eelised

Eriti sobiv pikaajalist toiduvalmistamist nõudvatele toiduainetele, nagu kaunviljad ja teraviljad, võimaldab kiirkeedukann seda faasi oluliselt kiirendada, säästes aega, jõupingutusi ja energiat, mis on kasulik mitte ainult kodunduse, vaid ka keskkonna jaoks (kütust säästetakse nii vee keetmiseks ja sellises olekus hoidmiseks.) Üldiselt valmivad kiirkeedukannus toidud vähem kui poolel või isegi kolmandikul ajast. Peale selle usaldavad need, kes valivad survepliidi, toiduvalmistamise kohustuse, kuna see ei nõua kokalt mingit tähelepanu ega järelevalvet, mis toob kaasa ebasoodsa olukorra neile, kes soovivad toiduvalmistamise ajal hoolikalt kontrollida, mis toimub Survepliiti tuleb igal esimesel toiduvalmistamise minutil kontrollida, et vähendada leeki miinimumini, kui klapp hakkab vilistama.
Survepliit võimaldab soojust ühtlasemalt jaotada ja võimaldab hoida toiduvalmistamisvedelikke koos toiduga eralduvate aurude, parfüümide ja aroomidega. Seetõttu on see kasulik abivahend eriti keedetud liha, hautatud roogade ja köögiviljade puhul, mida ei soovita lühikese aja jooksul valmistada.
Spetsiaalse korvi kaudu võimaldab see teil kiiresti aurutada, kasutades kõiki selle toiduvalmistamismeetodi eeliseid, eriti tervise osas vitamiinide ja mineraalide säilitamisel, mis hävivad väiksema protsendimääraga kui pika küpsetamise korral.
Kuna looduslike aroomide hajumine on oluliselt väiksem, on võimalik vürtside, soola ja erinevate maitseainete kogust vähendada.
Kui toiduvalmistamine on üsna arenenud, kuid pole veel lõpetatud, saate kogemuste kohaselt tule välja lülitada, et leida toit valmis ja mõne tunni pärast veel soe.
Küpsetamine kõrgel temperatuuril parandab teravilja ja kaunviljade seeduvust, samas kui - arvestades lühemat küpsetusaega - ei muuda see termolabiilseid vitamiine liiga palju.
Üldiselt on survepliidid varustatud mitmete tarvikutega, mis hõlbustavad erinevate toiduainete küpsetamist, näiteks aurutuskorvid, restid, mis vähendavad liha keedetud mõju, vältides selle kokkupuudet veega, ja kauss küpsetamiseks , timbales, kreemid, pudingid ja köögiviljad.

Survepliit: puudused

Ostuhind on kõrgem kui traditsioonilistel potidel.
Te ei saa kontrollida, mis potis keeb, kaane tõttu ja seetõttu on raske veenduda, et kõik läheb hästi; selles mõttes on vaja tugineda kronomeetrile ja kogemustele.
Üldjuhul on kiirkeeduplaadiga küpsetusaeg võrdne kolmandikuga sellest, mis on vajalik sama roa valmistamiseks traditsiooniliste pottidega. Kui see ühelt poolt võimaldab oluliselt lühendada toiduvalmistamisaegu - sama põhimõtte kohaselt -, siis viis minutit liiga kaua võrdub veerand tunniga traditsioonilises potis, millega kaasneb oht toidu üleküpsetamiseks.
Kuna aur on sees, ei sobi kiirkeedukann täidlaste maitsete, näiteks praadide armastajatele. Tegelikult ei pruunista ega kuumene kiirkeedukann; lõpuks, need, kes soovivad toidule teatud pruunistust anda, võivad need enne või pärast rõhuvalmistamist traditsioonilises potis kõrgel kuumusel üle anda.
Vajab perioodilist hooldust.

Kas survepliit on ohutu?

Survepliidi ohutuse tagab spetsiaalne kaitseklapp, mis on väga lihtne ja samal ajal väga oluline mehhanism, mis koosneb väikesest august, mida hoiab suletud kalibreeritud metallkaal, mis tagab, et pärast teatud rõhu saavutamist pott, on gaaside poolt nihutatud. Sel viisil vabastatakse väike auk, mis annab välja auru liigsele aurule, mille väljapääsu tunnistab tüüpiline mürin ja poti nurrumine, mis näitab, et temperatuur on saavutanud ideaalväärtuse ja et on vaja vähendada tulekahju miinimumini. Seepärast hoiab kaitseklapp survepliidi muutumise omamoodi pommiks - oht, mis on teinud temast täiesti alusetud linnalegendid, mis koosnevad plahvatustest, hävitatud seintest, põlenud relvadest jne.

Igas kiirkeeduplaadis on kahte tüüpi ventiilid, töö- ja ohutusventiilid, mis on kalibreeritud avamiseks kõrgemal rõhul. Viimane koosneb kummist korgist, mis lükatakse eemale, kui siserõhk muutub ülemääraseks, luues täiendava võimaluse aurust välja lasta.

Survepliidiga toiduvalmistamisel täiesti ohutult on oluline järgida mõnda lihtsat reeglit:

vältige suletud anumate ja purkide sisestamist potti, kuna need võivad kõrge siserõhu tõttu lõhkeda.
Pliidi põletite läbimõõt peab olema võrdne või väiksem kui panni põhi.
Ärge asetage kiirkeeduplaati leegi kohale, kui seda ei ole eelnevalt täidetud minimaalse koguse vedelikuga: vastasel juhul põletab toit.
Survevalmistamisel ei ole mingil juhul võimalik küpsetada kuivalt, kuid alati, lisades vett erineval määral, olenevalt toidu kogusest ja soovitud toiduvalmistamisviisist (keedetud, röstitud, hautatud jne). nõutav vedelik on suurem toiduainete puhul, mis kipuvad toiduvalmistamise ajal palju vett imama, ja vastupidi, kuid igal juhul tunduvalt madalamad kui traditsiooniliste pottide retseptides nõutud. Igal juhul ei tohiks kiirkeeduplaati kunagi täita rohkem kui kolm korda veerand oma mahust (kaasa arvatud toit), et vältida keeva vedeliku või vahu kokkupuudet kaitseklapiga, takistades selle korrapärast tööd. Paljudes pottides on sisse graveeritud turvasüvend, mis näitab maksimaalset täitmisastet, sealhulgas toitu . Kui küpsetate roogasid, mis kipuvad paisuma (nt riis, läätsed jne), täitke kiirkeedupott maksimaalselt pooleni.
Vältige toiduvalmistamist fooliumis, mis on pakitud erinevatesse väliskestadesse, mis võivad klapi ummistada ja takistada selle tööd.
Lugege hoolikalt potti lisatud kasutusjuhendit, mis sisaldab üldiselt retseptiraamatut erinevate toiduainete valmistamisaegadega, mis on arvutatud hetkest, kui pott saavutab töötemperatuuri. Soovitatavad toiduvalmistamisajad on ainult soovituslikud ja võivad varieeruda sõltuvalt sisestatud toidu ja vee kogusest.
Küpsetamisel lülitage tuli välja ja oodake mõni hetk enne kiirkeedupoti avamist; võimaluse korral avage tööventiil, et aur saaks välja pääseda; Ärge kunagi eemaldage hermeetilist kaant keemise ajal, et vältida poti sisu ülevoolamist sisemise rõhu mõjul. Lõpuks, kui keetmine on lõppenud, on võimalik panna pott veel suletuna jooksva vee alla, et see kiiremini jahtuda ja kondenseeruda aur sees Järgige tootja juhiseid.

Survepliidi hooldus

Pese potti vastavalt oma harjumustele, hoides seda ettenägematult ilma kaaneta, et mitte kahjustada selle tihedust ja vältida halbade lõhnade stagnatsiooni; kui need tekivad, keetke mõni minut veidi vett ja äädikat.
Tööventiil tuleb pärast iga pesemist puhastada, keerates selle lahti ja vabastades mustuse kogunemisest; selle tõhususe tagamiseks peate saama vabalt auku puhuda. Operatsiooni käigus saate end aidata kange harja ja vähese äädikaga või oluliste kahjustuste korral nõelaga. Ohutus nõuab vähem tähelepanu, kontrollige lihtsalt iga pesukorra ajal, kas kummikorgi saab takistusteta välja ajada, nii et liiga palju mustust ei jää selle ümber seisma.Perioodiliselt tuleb see välja tõmmata, pesta voolava veega ja määrida toiduõliga, et hõlbustada uuesti sisestamist.
Kaane kummist tihendid tuleb kaitsta liiga agressiivsete detergentide eest, mis võivad neid kahjustada; sama kehtib ka abrasiivsete käsnade kohta, mida tuleks vältida, kuna need võivad poti sisemust kahjustada. Tihendi eluea pikendamiseks on soovitatav seda määrida toidumäärdega, pärast iga kasutamist vähemalt kord kuus. Erinevalt potist ei tohiks kaant ja selle tihendit kunagi nõudepesumasinas pesta. Üldiselt ei soovitata seda vahetada iga 400 töötunni järel, kuna aja möödudes kipub see oma hermeetilisust kaotama. Üldisemalt tuleb kiirpliidi kaane tihendit vahetada niipea, kui märkate, et see pole enam ideaalses korras; igal juhul, kui seda tarbida või kahjustada, poleks ohtu, sest pott ei hoia auru kinni ja rõhk lihtsalt ei tõuse. Järgige tootja juhiseid.