Caponata - kerge versioon

Need, kes on veetnud puhkust lummavas Sitsiilias, ei ole unustanud selle aroome ja maitseid.See on õige: Sitsiilia hõrgutised vallutavad südame (ja ka suulae).
Niisiis, meenutades ilusaid Sitsiilia päevi, otsustasin teile pakkuda ühte lugematutest iseloomulikest roogadest, nimelt caponatat. See on köögiviljade mäss, milles baklažaanid on peamine koostisosa.
Üldiselt on caponata'is baklažaanid praetud: kuna ma siiski ei sobi õliga eriti hästi kokku, mõtlesin soovitada kergemat varianti.
Uurime, mis see on.

Retsepti video

Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.

Retsepti isikutunnistus

• 52 KCal kaloreid portsjoni kohta

• Koostisosad

  • 1 oksa basiilikut
  • 300 g sellerit
  • 1 näputäis jämedat soola
  • 300 g vasest tomatit
  • 30 g männipähkleid
  • q.s. piprast
  • 75 g musti oliive
  • 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
  • 700 g baklažaani
  • 40 g kapparit
  • 1 näputäis soola

  Vajalikud materjalid

  • Nõud
  • Kausid
  • Toidu lõikelaud
  • Keraamiline nuga
  • Kurn
  • Pajaroog
  • Suur kaanega pann

  Ettevalmistus

  1. Puhastage baklažaanid: peske neid hästi, eemaldage vars, lõigake umbes 1,5 cm paksusteks viiludeks ja lõigake kuubikuteks. Asetage kuubikuteks lõigatud baklažaanid kurnile: lisage näputäis jämedat soola ja laske nõrguda: sel viisil kaotavad baklažaanid liigse vee ja koos sellega ka tüüpilise mõrkja järelmaitse. Laske baklažaanidel vähemalt nõrguda tund ..
  2. Vahepeal koori tomatid. Operatsiooni hõlbustamiseks lõigake varre vastasots ristlõikega ja kastke tomatid kümme sekundit keevasse vette. Eemaldage tomatid veest ja koorige, lõigake need väikesteks tükkideks ja valage väikesesse kastrulisse.
  3. Rösti männipähklid ja lisa need tomatile.
  4. Soolatage kapparid, lõigake oliivid väikesteks tükkideks ja lisage tomatile kõik. Sool ja pipar maitse järgi.
  5. Puhastage seller ja lõigake see väikesteks tükkideks. Lisa seller kastmele, maitsesta soola ja pipraga ning lisa tilk ekstra neitsioliiviõli. Küpseta kõike madalal kuumusel 20-30 minutit.
  6. Loputage baklažaanid hästi, kuivatage ja pruunistage suurel pannil, vältides liigse õli lisamist. Säilitage elav leek.
  7. Lõpeta baklažaanide küpsetamine tomatikastme lisamisega.

  Kas teadsite, et
  Mõned caponata versioonid soovitavad kasutada äädikat ja suhkrut. Teised kasutavad ka sibulat või šalottsibulat. Kaponaatide valmistamise retsepte on lugematu arv: igaüks võib retsepti vastavalt oma maitsele kohandada.

  8. Lase baklažaanidel jahtuda ja serveeri mõne värske basiilikulehe lisandiks.

  Alice kommentaar - PersonalCooker

  Algne retsept nõuab caponata serveerimist külmas või toatemperatuuril, mitte kunagi keetes. Maitsev on määrida krutoonidele või nautida lisandina. Sitsiilias on tavaks kaasata caponatat praetud kalaga: proovisin ka seda versiooni ja pean tunnistama, et kooslus on maitsev!

  Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta

  Caponata - kerge versioon on lisand, mis põhineb köögiviljade segul. See annab väga vähe valku, vähe rasva (enamasti küllastumata) ja paar grammi süsivesikuid. Energiakoormus on piiratud, samas kui kiudaineid on palju; kolesterool puudub. Caponata-kerge versiooni keskmine osa on umbes 150–250 g (80–130 kcal).