Isadepäev on lähedal ja sel päeval on maja täis pidustusi ja tooste! Kuidas avaldada austust oma isale, kui mitte oma kätega valmistatud hea magustoiduga? Täna pakun välja klassika: zeppole di San Giuseppe, maitsvad sõõrikud choux saiakesest (samad kui profiteroolid), mis on täidetud vanillikreemi ja mustade kirssidega. Variatsioone on palju ja sõltuvalt erinevatest piirkondadest saab neid valmistada erinevatest koostisosadest ja küpsetada mitmel viisil. Pakun välja kergema versiooni, küpsetatud. Uurime välja vajalikud koostisosad.
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 178 Kcal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
Choux saia sõõrikute jaoks
- 150 ml vett
- 75 g võid
- 100 g 00 tüüpi valget jahu
- 1 näputäis soola
- 180 g (3 keskmist) muna
- 15 g suhkrut
Täitmiseks ja kaunistamiseks
- Umbes 100 g hapukirsse siirupis
- 200 g värsket koort
- 50 g suhkrut
- 60 g (3 keskmist) munakollast
- Pool klaasi rummi
- 35 g 00 tüüpi valget jahu
- 375 ml piima
- Q.b. tuhksuhkrust
Vajalikud materjalid
- Sileda ja pika tilaga kotike
- Küpsetusplaat
- Küpsetuspaber
- Pajaroog
- Vahustama
- Kaal kaalub toitu
- Vaagen
- Gratella
- Elektrilised piitsad
- Sac à poche
Ettevalmistus
- Alustage pasta valmistamisega: protseduur on sama nagu profiteroolide puhul! Kastrulis valage vesi, või, suhkur ja näputäis soola.Kuumutage keemiseni.
- Eemaldage kastrul tulelt ja valage korraga sõelutud jahu, hoolega segades, et vältida tükke: tekib kompaktne pall.
- Liigutage kastrul uuesti tulele ja segage, kuni panni põhjale tekib märgatav kile (selleks kulub mõni minut).
Kas teadsite, et
Jahu lisamine keeva vee ja või segule algab tärkliste želatiinimisprotsessiga.- Siinkohal valage segu kaussi ja laske sellel täielikult toatemperatuurini jahtuda (protsessi kiirendamiseks võite lasta segul külmkapis puhata).
- Pärast taigna jahtumist lisage üks muna korraga. Soovitatav on mitte lisada teist muna enne, kui esimene on taignaga täielikult segunenud. Segu on pehme, kuid see ei tohiks kaotada oma suhteliselt kompaktset ja viskoosset konsistentsi. Taigna tasakaal on choux -saia mahu arendamiseks väga oluline variant.
- Vooderda küpsetusplaat küpsetuspaberiga.
- Seejärel viige segu tähekujulise tilaga tainasüstlasse ja vormige ümmargused sõõrikud (keskne auk peab olema umbes 2 cm).
- Küpseta eelsoojendatud ahjus (staatiline funktsioon) 220 ° C juures 15 minutit; pärast seda perioodi jätkake veel 10 minutit temperatuuril 200 ° C.
- Lase 20 minutit jahtuda, kui ahi on välja lülitatud, et puffide sisemus saaks ideaalselt kuivada, hoides ahjuukse lahti.
- Vahepeal pühenduge täidisele, järgides keedukreemivideo juhiseid. Koorige munad ja eraldage munakollased valkudest. Koguge kaussi munakollased ja lisage suhkur: vahustage segu vispliga umbes kümme minutit, kuni saate vahusegu. Kuumuta potis umbes 250 ml piima. Vala ülejäänud külm piim munasegusse koos jahu ja rummiga ning jätka segamist, et koostisosad seguneksid.
- Vala munade, suhkru ja jahu segu kuuma piima sisse: hoia mõõdukat leeki ja keeda, kuni koor on võtnud paksu konsistentsi.
- Lülitage kuumus välja, katke kilega ja laske jahtuda.
- Vahusta koor ja lisa see aeglaselt ja vähehaaval külma kreemi hulka: nii saad diplomaatilise koore.
- Täitke kondiitrikott (varustatud täheavaga) selliselt saadud kreemiga.
- Lõika choux -saia sõõrikud horisontaalselt ja täida koorega. Kata sõõriku teise poolega.
Kas teadsite, et
Choux -saia sõõrikud saab õigeaegselt ette valmistada: sel juhul on soovitav lasta neil täielikult jahtuda ja hoida toatemperatuuril, vältides kilekotis sulgemist, et tainas krõmpsuks jääks.- Tõsta täidisega tseppola taldrikule, puista peale veidi tuhksuhkrut. Lõpeta keskele koorekann ja siirupis lusikatäis hapukirsse.
- Serveeri kohe.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Nii et kas teile meeldib minu küpsetatud tseppool? Noh, kui te ei võta meie sõna, siis peate vaid oma isale need erakordsed maiustused välja pakkuma! Kas soovite täidist muuta? Siis soovitan maitsestada vanillikreemi lahustuva kohviga: see saab olema hämmastav!Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Ahjus küpsetatud Zeppole di San Giuseppe on magusad toidud, mis ei ole liiga energilised, kalorite levimus on tingitud lipiididest, millele järgnevad süsivesikud ja lõpuks valgud. Rasvhapped on peamiselt küllastunud, kolesterooli on väga palju ja kiudaineid napib.
Zeppole di San Giuseppe al Forno ei sobi ülekaaluliste inimeste toitumiseks (isegi kui need tunduvad palju dieetlikumad kui traditsiooniline retsept), ainevahetushaiguste all kannatavatele, neile, kes ei talu gluteeni ja laktoosi.
Keskmine portsjon on umbes 60 g (105 kcal).
