Pasta Matta või Pasta Morta

Kas olete väsinud sellest, et kasutate oma soolaste või magusate kookide jaoks alati klassikalist lehttainast, leivatainast või muretainast? Proovime muuta maitset ja konsistentsi: hull pasta on õige lahendus! Kuidas seda valmistada, saate teada retsepti uurides (ja saate teada, miks seda ka surnud pastaks nimetatakse!).

Retsepti video

Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.

Retsepti isikutunnistus

• 253 KCal kaloreid portsjoni kohta

• Koostisosad

  450 g pasta jaoks

  • 350 g valget jahu tüüpi 00
  • Umbes 180 ml vett
  • 8 g soola
  • 10 ml äädikat või kuiva valget veini
  • 3 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli

  Vajalikud materjalid

  • Sõel
  • Kauss
  • Läbipaistev kile
  • Taignarull
  • Kaal kaalub toitu

  Ettevalmistus

  1. Sõeluge valge jahu ja koguge see kaussi.

  Kas teadsite, et
  JAHU SÕLMIMINE on oluline ettevaatusabinõu selle õhutamiseks või hapnikuga varustamiseks: õhu sisseviimisega muutub tainas kergemaks ja pehmemaks, sest suurem jahu sisse jäänud õhuhulk võimaldab paremini imenduda vett, järelikult ka gluteeni. tekib sujuvamalt. Lisaks võimaldab see lihtne protseduur saada tükideta taina.
  ÄÄDIKA VÕI VEINI olemasolu soodustab kogu pH vähendamist: see seade hõlbustab gluteeni teket ja pasta levib kergemini, kuna see muutub elastsemaks.
  Hull tainas kannab pärmi puudumise tõttu ka nime "PASTA DEAD": see küpsetis tegelikult ei paisuta küpsetamise ajal!

  2. Lahustage sool väheses soojas vees: see on kasulik, et vältida pasta valgete laikude teket.
  3. Jahu keskele valage ekstra neitsioliiviõli, vein (või äädikas), sool veega ja segage koostisosad, lisades järk -järgult ülejäänud vett.
  4. Kui olete saavutanud õige konsistentsi, mähkige tainas toidukilesse ja laske sellel vähemalt pool tundi puhata.
  5. Lõpus rulli tainas rulliga lahti: soovitav on tainas väga õhukeseks, peaaegu läbipaistvaks paksuks rullida. Hull või surnud pasta sobib suurepäraselt krõbedate soolaste pirukate või magusa struudli valmistamiseks.
  6. Pärast rullimist saab pasta täita vastavalt soovile: toiduvalmistamiseks soovitame sõltuvalt valmistamisviisist 180 ° C (ventileeritud) 20-30 minutit.

  Alice kommentaar - PersonalCooker

  Hullumeelset tainast võib hoida 2-3 päeva külmkapis või pikemaks säilitamiseks pakendada kilele ja lasta sügavkülmas puhata. Aromaatse variandi jaoks lisage mõni aroom omal valikul (nt murulauk, rosmariin, pune) või rikastage hakitud oliividega ja tunnete, milline maitse!

  Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta

  Pasta Matta või Pasta Morta on preparaat, mis on põhitaigna osa.
  Sellel on suur energiatarbimine ja kaloreid annavad peamiselt süsivesikud, millele järgnevad valgud ja lõpuks lipiidid.
  Süsivesikud on peamiselt keerulised, keskmise bioloogilise väärtusega peptiidid ja monoküllastumata rasvhapped.
  Kolesterool puudub ja kiud on asjakohased.
  Pasta Matta või Pasta Morta on toit, mis sobib enamiku dieetidega, kuigi ülekaalulisuse, II tüüpi suhkurtõve ja hüpertriglütserideemia korral on soovitatav vähendada keskmist osa ja tarbimissagedust.
  See ei sisalda laktoosi ja seda võivad tarbida need, kes ei talu piimasuhkrut, kuid gluteeni pakkudes ei ole see piisav tsöliaakiate dieedile.
  Seda aktsepteerivad taimetoitlased ja veganfilosoofiad.
  Keskmine portsjon varieerub sõltuvalt retseptist, milles seda kasutatakse.