Täna valmistame ette ühe erilise esmakursuse, mis on mõeldud tugevate maitsete austajatele ja kõigile inimestele, kes armastavad uusi maitseid avastada: gnocchi kastanijahuga! Nende saamiseks kasutame spetsiaalset suurte aukudega riivi, sama, mida kasutati spaatzle valmistamiseks! Avastage see retsept koos minuga!
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 205 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
Spaetzle jaoks
- 130 g 00 tüüpi valget jahu
- 200 ml piima
- 120 g (2 keskmist) muna
- 1 riivitud muskaatpähkel
- Q.b. piprast
- Q.b. soolast
- 100 g kastanijahu
Kastme jaoks
- 50 g Taleggio
- Q.b. muskaatpähklist
- Q.b. piprast
- Q.b. soolast
- Paar salvei lehte
- 10 g 00 tüüpi valget jahu
- 200 ml piima
- 20 g riivitud Parmesani juustu
Vajalikud materjalid
- Spaetzle tööriist
- Kaal kaalub toitu
- Sõel
- Vahustama
- Suur kastrul
- Väike kastrul
- Perforeeritud kulp
Ettevalmistus
- Kaussi sõeluge valge jahu kastanijahuga. Maitsesta soola, pipra ja muskaatpähkliga.
- Keskel ühendage munad (munavalged ja munakollased) ja piim: segage kõik vispliga, kuni saate ühtlase ja kreemja taigna, ilma tükkideta.
- Vahepeal lase keema palju vett ja lisa maitse järgi soola.
- Kuni vesi keeb, valmistage kaste, omamoodi läbivaadatud bešamell. Valage kaussi piim, maitsestage soola, pipra ja muskaatpähkliga. Lisage sõelutud valge jahu. Segage kõik vispliga, seejärel tooge pott kuumusele ja jätkake segamist keemiseni (soovitav on hoida õrn leek). Kui olete valmis, lülitage béchamel välja ja rikastage Taleggio juustu ja salvei lehtedega. Kata kaanega, et juust sulaks ja salvei kogu oma aroomi välja annaks.
- Pühenduge spaetzle ettevalmistamisele. Asetage spaetzle jaoks spetsiaalne tööriist kastruli peale keeva veega ja valage tainas instrumendi kaussi. Tilgutage tainas läbi instrumendi suurte aukude: kui need tekivad, on pelmeenid valmis ja neid saab lusikaga eemaldada. Küpsetamise lõpetamiseks asetage spaatzle külma veega (või vee ja jääga) kaussi.
Kas teadsite, et
Nende pelmeenide valmistamiseks on vaja kasutada spetsiaalset spaetzle'i tööriista: see on omamoodi riiv, mis koosneb suurte aukudega võrest ja üleval asuvast teisaldatavast alusest, millesse toores segu valatakse. Seejärel pannakse tainas nendest aukudest läbi tilkuma ja toimingu hõlbustamiseks tuleb alus panna libistama kogu riivipinda.- Sega kastani spaetzle Taleggio béchameliga ja serveeri kohe riivitud Parmesani juustuga.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Vapustav roog, mis täiustab "maitsete sügist" kõikides selle vormides. Soovijad saavad kastme vahetada ja asendada selle lihtsa seenekastmega või tugeva (ja mitte taimetoitlase) versiooni jaoks proovida spaetzlet tükkidega maitsestada magusast kanavorsti.Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Kastanijahuga gnocchetti on esimene roog keskmise kaloraažiga, peamiselt süsivesikud, seejärel lipiidid ja lõpuks valgud.
Süsivesikud on peamiselt komplekssed (tärklis), küllastunud ja küllastumata rasvhapped võrdsetes kogustes ning keskmise ja kõrge bioloogilise väärtusega peptiidid.
Kiudaineid on palju ja kolesterooli on üsna palju.
Kastanijahuga gnocchetti on toit, mis sobib taimetoitlasele ovo-piimadieedile (juustudega ilma loomalaapita), kuid mitte veganile; need on vastunäidustatud laktoosi- ja gluteenitalumatuse korral.
Vaid väikeste portsjonitena võiks neid kontekstipõhistada madala kalorsusega dieedil salenemise ja ainevahetushaiguste vastu.
Kastanijahuga Gnocchetti keskmine portsjon on umbes 150-200g (310-410kcal).
