KRõMPSUV KAHEKSAJALG PIPRAKREEMIGA

Retsepti isikutunnistus

59 KCal kaloreid portsjoni kohta

Koostisosad

Kaheksajala jaoks

1 kg kaheksajalga
1 küüslauguküüs
1 supilusikatäis ekstra neitsioliiviõli
1 oksa peterselli

Palsamico glasuuri jaoks

5 supilusikatäit palsamiäädikat
10 g suhkrut

Paprikreemi jaoks

1 supilusikatäis ekstra neitsioliiviõli
q.s. soolast
q.s. piprast
30 ml piima
400 g paprikat

Vajalikud materjalid

Suur kastrul
Küpsetuspann
Sukeldussegisti
Becker
Noad
Lõikelaud
Kurn

Ettevalmistus

Puhastage kaheksajalg, nagu on kirjeldatud sellel retseptil.
Keetke kaheksajalg, arvutades 18-20 minutit keetmist ühe kilo karpide kohta. Lülitage kuumus välja ja laske kaheksajalgal oma vedelikus jahtuda, et liha pehmeneks.
Soovijad saavad kaheksajalgalt naha eemaldada väikese noa või imava paberi abil.
Lõika kaheksajalg tükkideks, järgides kombitsasid.
Valmistage paprikakaste, mis peegeldab krõmpsuvat kaheksajalga. Peske paprika, eemaldage seemned ja sisemised kiud. Lõika paprika väikesteks tükkideks ja pruunista neid pannil koos õli, soola ja pipraga. Küpseta umbes kümme minutit keskmisel kuumusel, kaanega kaane all. Aja paprika mikserisse, lisades 30 ml piima. Filtreeri läbi tihedalt silmadega sõela.

Traditsioon õpetab
Et paprika oleks paremini seeditav, soovitatakse seda 20 minutit vees ja soolas leotada. Teise võimalusena eemaldage paprikate väliskest pärast 20 -minutilist ahjus küpsetamist.

Valmistage ette palsamiäädika vähendamine. Valage paar supilusikatäit palsamiäädikat pannile, lisage supilusikatäis suhkrut ja keetke aeg -ajalt segades. Vähendus on valmis, kui vedelik on pooleldi aurustunud. Laske jahtuda: järk -järgult temperatuuri langedes glasuur pakseneb.
Kuumuta pannil supilusikatäis õli ja maitsesta küüslauguküünega. Pruunista kaheksajalgade tükid pannil, hoides paar minutit tugevat leeki. Alanda kuumust ja küpseta veel 5 minutit. Siinkohal maitsesta rohke hakitud peterselliga.
Serveeri kaheksajalga paprikakastme voodil, millele lisandub palsamiäädika glasuur.

Alice kommentaar - PersonalCooker

Nõu tõelistele kokkadele! Lihtne valmistada ja täiuslik, et oma sööjatele muljet avaldada! Piprakastme alternatiivina võiksin teile pakkuda õrnemat koort kartulitega või toorspinati, keedetud roheliste ubade, kirsstomatite ja selleriga valmistatud värsket salatit.

Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta

Krõmpsuv kaheksajalg piprakreemiga on madala kalorsusega roog, milles on palju bioloogiliselt väärtuslikke valke, vähe süsivesikuid ja veelgi vähem lipiide. Kolesterool on hästi olemas, samas kui kiudaineid napib; rasvhapete lagunemine on positiivne, seega nende küllastumata rasvhapete kasuks, millel on hea protsent oomega-3 polüküllastumata rasvhappeid.
Krõmpsuv kaheksajalg piprakreemiga ei sobi eriti dieediks hüperkolesteroleemia vastu ja sobib pigem ülekaalulisuse või rasvumise raviks Keskmine portsjon vastab umbes 150-200g (90-120kcal).