Tere kutid! Täna tahaksin teid üllatada, sest proovin kohandada traditsioonilise saia klassika vegantoitumisega. Muudame väga levinud maiustuste aluse kolesterooli kontsentraadist heledaks koogiks, ilma loomsete rasvata.
Kõnealune magustoit on kakao -käsnkook: traditsioonilises retseptis valmistatakse igat tüüpi rullbiskviiti munadega, kuid veganversioonis, mida ma kavatsen pakkuda, pole jälgi.
Kas ma intrigeerisin sind? Nii et lähme ja avastame kolesteroolivaba (ja kolesteroolivastase) kakaobiskviidi retsepti!
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 280 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
- 250 ml vett
- 1 näputäis soola
- 20 g mõru kakaod
- 170 g valget jahu, tüüp 00
- 120 g kartulitärklist
- 15 g sojaletsitiini
- 20 g dekstroosi
- 110 g pruuni suhkrut
- 80 ml maisiõli
- 16 g (1 kotike) küpsetuspulbrit
Vajalikud materjalid
- Elektriline saumikser
- Sõel
- Kühvel
- Kauss
- Hingedega pann läbimõõduga 24 cm
- Küpsetuspaber
- Võre koogi jahutamiseks
Ettevalmistus
- Soojendage vesi ja valage see elektrisegisti anumasse: lisage sojaletsitiin, õli, pruun suhkur, näputäis soola ja dekstroos. Kasutage elektrilist visplit mõõduka kiirusega umbes 5 minutit.
Miks dekstroos? Miks soja letsitiin?
Koogi niiskuse säilitamiseks lisatakse dekstroosi: pole üllatav, et dekstroosi lisatakse ka pakendatud toodetele, nagu röstitud leib, just selleks, et vältida toote liigset kuivamist kokkupuutel õhuga.
Soja letsitiin on sojast saadud fosfolipiid ja sel juhul on see kasulik vee emulgeerimiseks õliga, hoides seeläbi koostisosi ühtsemalt. Lisaks ei tohiks unustada, et letsitiin aitab alandada halva kolesterooli taset veres, muutmata seejuures hea kolesterooli taset: sel põhjusel võib vegankakao-käsnkooki määratleda kui magusat kolesteroolivastast ainet.- Mikseri töötamise ajal sõeluge valge jahu tüüp 00 ja magustamata kakaopulber. Sega kausis kakao, jahu ja kartulitärklis ning sega korralikult läbi.
- Lisage vedelale segule järk -järgult kuivad koostisosad, jätkates segamist.
- Viimase koostisosana lisage sõelutud küpsetuspulber.
- Kuumuta ahi 180 ° C -ni ja vooderda 24 cm läbimõõduga lahtikäiv vorm küpsetuspaberiga.
- Vala pannile kakaokreem ja küpseta 180 ° C juures umbes 40 minutit. Vajadusel on soovitav teha "hambaorku test", et tagada koogi keskosa ühtlane küpsemine. Enne koogi eemaldamist jäta see 5 minutiks ahju kuivama.
- Eemaldage kakao rullbiskviit vormist ja laske sellel restil täielikult jahtuda enne maitse täitmist.
Alice kommentaar - PersonalCooker
See rullbiskviit tõestab, et muna pole kookidele pehme ja õrna aluse saamiseks hädavajalik! Ja nüüd peate selle hõrgutise lihtsalt oma maitse järgi toppima (aprikoosimoosiga on maitsev), kuid kui soovite, võite selle ka sojapiima või riisipiima sisse kasta!Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Vegankakao käsnkook on klassikalise magusa saiapõhja munavaba variant. Võrreldes traditsioonilisega on sellel käsnkoogil väiksem energiakogus, rohkem häid (polüküllastumata) rasvu, vähem halbu (küllastunud) rasvu ja kolesteroolijälgi pole (seetõttu peetakse seda kasulikuks toiduks, kui see asendada klassikalisega) (võitluses kõrge kolesteroolitaseme vastu). Siiski on lihtsad süsivesikud hästi olemas ja koos keerulistega määravad nad olulise glükeemilise koormuse (hüperkolesteroleemia negatiivne aspekt). Järelikult on munakakao -käsnkoogi keskmine portsjon umbes 50 g (140 kcal), mis tuleb tarbida eelistatavalt koos teise toiduga .
