Joogid sisaldavad märkimisväärses koguses niinimetatud vedelikke tarvikud või ka täiendavad, mistõttu "riiklik toidu- ja toitumisalane uurimisinstituut (INRAN)" ja "Itaalia inimtoitumise selts (SINU)" ei paigutanud neid 7 toidugruppi.
Jookide klassifikatsioon
Joogid võib jagada järgmisteks osadeks:
- Alkohoolsed joogid
- MITTE alkohoolsed joogid
Alkohoolsed joogid
Vein: vein on hüdroalkohoolne vedelik, mis saadakse värske või kergelt kuivatatud viinamarjavirde kääritamisel. See on jook, mis kasutab ära dei perekonna pärmide käärivat toimet Saccharomyces mis muudavad suhkrud etüülalkoholiks ja süsinikdioksiidiks. See võib olla punane (või must), valge või roosakas, olenevalt jääkide olemasolust või puudumisest veinistamise ajal."Veini täiendava klassifitseerimise saab teha tarbimise sihtkoha alusel, st: nüri, tabel (sealhulgas IGT - tüüpiline geograafiline tähis), toodetud konkreetsetes piirkondades - VQPRD (mis sisaldab DOC - kontrollitud päritolunimetus ja DOCG - kontrollitud ja garanteeritud päritolu nimetus) ja eriveinid (magustoit).
Õlu: see on enim tarbitud alkohoolne jook maailmas; see saadakse alkohoolse kääritamise teel Saccharomyces cerevisiae ja carlsbergensis odra linnaste, vee, lõhna- ja maitseainete ning humalaõisikutega valmistatud viinamarjad. Alkoholisisalduse alusel võib õlut liigitada järgmiselt: alkoholivaba, tavaline (3 ml / 100 ml), eriline (3,5 ml / 100 ml), topeltlinnased (vähemalt 4 ml / 100 ml).
Destillaadid ja liköörid: destillaadid valmistatakse mõnede alkohoolsete jookide destilleerimisel või kääritamisel ja sellele järgneval süsivesikute rikaste taimsete saaduste destilleerimisel; gradatsioon kõigub vahemikus 38 kuni 60 °. Liköörid valmistatakse alkoholist või destillaatidest, lisades suhkrut, essentse, ürte, vett ja mõnikord isegi värvaineid; alkoholisisaldus kõigub 20–50%vahel. Need liigitatakse: puuviljaliköörid, mõrkjad ja poolmõred liköörid, essentsidel põhinevad liköörid.
Närvilised joogid
Kohv: kohv on närvijook, mis saadakse kohvipulbri kuuma infusiooni teel. Taimeliigid, millest oad on saadud (seejärel röstitud ja peenestatud) on Tugev kohv ja Araabia kohv. Kohvitootmine põhineb mõningatel etappidel: koristamine, seemnetest puuviljadest väljavõtmine, seemnete valik ja röstimine (enne tarbimist muidugi ka jahvatamine). Kohv on jook, mis sisaldab kofeiini, alkaloidi, millel on kehale põnev mõju.
Sinatee või tee on jook, mis saadakse lehtede kuuma infusiooni teel Thea sinesis või Thea assamica või Camelia tee. Teed on erinevat tüüpi: roheline tee, must tee, oolongi tee, lõhnastatud tee. Samuti on võimalik leida lahustuvaid teed, kofeiinivaba ja joogivalmis teed; tee alkaloidid koosnevad peamiselt kofeiinist (või teiinist), teofülliinist ja teobromiinist, mis toimivad stimulantidena kesknärvisüsteemile.
Vedel šokolaad: vedel šokolaad, tuntud ka kui "tassis", on segamise tulemus: mõru kakaopulber, piim ja võib -olla suhkur. Lisaks joogile on kuum šokolaad ka õige toit, kuna see sisaldab: rasvu, suhkruid, valke, mineraalsooli, vitamiine ja antioksüdante.
Alkoholivabad joogid
Joogid: need on joogid, mida saab eristada 4 rühma:
- Joogid, mida müüakse ühe või mitme puuviljamahla nime all: puuviljamahl EI <12%
- Joogid, mida müüakse MITTE mahlaga puuvilja nime all: nt. chinotto, seeder jne.
- Leiutatud nime all müüdavad joogid: sisaldab laias valikus jooke, nagu koola, mõrud, toonilised veed jne; need sisaldavad ka taimeekstrakte ja kofeiini.
- Gaasilised: need on "lihtsad" joogid, mis koosnevad veest, suhkrust, sidruniessentsist, sidrun- või viinhappest ja süsinikdioksiidist (ilma värvaineteta).
Puuviljamahlad: need on MITTE kääritatud joogid, mis säilitavad ekstraheerimise tooraine aroomi, maitse ja värvi; need saadakse puuviljadest mahla mehaanilise ekstraheerimise teel. On asjakohane eristada:
- Puuviljamahl: sisaldab 100% looduslikku mahla
- Nektar või puuviljamahl ja viljaliha: saadud vee ja suhkru lisamisega looduslikule või kontsentreeritud mahlale (need on joogid, mis sisaldavad keskmiselt 40–50% puuvilju).
Siirupid: Neid saadakse puuviljamahladest või taimeekstraktidest, lisades suurel hulgal suhkrut vahemikus 60–70%.
Bibliograafia:
- Toit ja tervis - S. Rodato, I. Gola - Clitt - lk 202: 212
.jpg)
