Sissejuhatus seente toksilisusesse
Esimene oluline mõiste, mida seente söödavuse või mürgisuse hindamisel silmas pidada, on järgmine:
"Seene, kvaliteetne istumine, semper malignus est" - Seene on alati tervisele kahjulik, olgu see milline tahes.
Seente toksilisus jaguneb sisemiseks (oma) ja väliseks toksilisuseks, millest viimane pärineb keskkonnast, kus seda leidub ja mis hõlmab saastumist: keemilised põhimõtted, radioaktiivsed ained ja raskmetallid.
NB! Mannitool, seente keemiline komponent, mis esineb sageli suurtes kontsentratsioonides, võib põhjustada ka seedetrakti häireid, nagu osmootne kõhulahtisus.
Lisaks talumatusele võivad seened põhjustada tõelist allergiat; inimese immuunsüsteem reageerib tavaliselt teatud spetsiifilistele sortidele (nt Paxillus involutus), mis käivitavad reaktsiooni alles pärast teist tarbimist (pärast esimest ülitundlikkuse faasi). Kuid allergilised kahjustused, mida seened võivad organismile põhjustada, võivad sõltuda ka pärilikust ensüümipuudusest, mis on seotud trehalasis, spetsiifiline ensüüm, mis muudab trehaloos (süsivesikud) glükoosiks.
Seepärast on ülitundlikkust tekitavate ja / või mürgiste põhimõtete esinemine seentes korrelatsioonis nii eri liikide olemuslike tegurite kui ka seene elupaigaga, samuti toiduvalmistamismeetodi, annuse ja tarbija subjektiivsusega.
Seene toksiinid
Seenemürgituse võib jagada kahte laia haru:
- Need, mis EI mõjuta otseselt vaimseid funktsioone
- Need, mis põhjustavad psühholoogilisi muutusi.
Nende hulgas, mis EI mõjuta otseselt vaimseid funktsioone, tunneme ära:
- Mürgistused phalloidic: surmav, hilja, põhjustatud Amanita phalloides, Amanita verna, Amanita virosa.
- Mürgistused paraphalloid: sageli surmav, isegi hilja, põhjustatud Lepiota belveola Ja Cortinarius orellanus.
- Mürgistused muskariinne: peaaegu kunagi surmav, põhjustatud Amanita muscaria, Amanita pantherina, Clitocybe rivalosa, Clitocybe dealbata, Clitocybe cerussata Ja Inocybe patouillardi.
- Mürgistused ebajärjekindel või tingimuslik: mõnikord tõsine ja isegi surmav, põhjustatud omapärastest nähtustest, ebakorrapäraste ilmingutega ja ja molitaarsed, põhjustatud Gyromitra esculenta ja mõned kaaned nagu Coprinus atramentarius.
- Mürgistused tekkisid AINULT pärast tarbimist RAW: põhjustatud mõnest Morchellast ja Sarcosphaera coronaria.
- Tüüpimürgistused seedetrakti: mõnikord sama tõsine kui need, mis on põhjustatud "Entoloma lividum, alates Tricholoma tigrinum ja alates Clitocybe olearia, teised on vähem murettekitavad ja põhjustatud paljudest teistest seentest.
- Mürgistused botuliin: anaeroobse bakteri poolt muudetud seente tarbimise tõttu Clostridium botulinum.
Nende hulgas, mis põhjustavad psühholoogilisi muutusi:
- Mürgistused mis mõjutavad vaimseid ilminguid või psühhotroopse toimega: seened, mis põhjustavad erutust, afrodüsismi, hüsteeriat, nt Amanita muscaria ja võib -olla Amanita pantherina.
- Mürgistused hallutsinogeensetest seentest: eri perekondade liigid Panseolus, Stropharia, Psilocybe ja mõned Lycoperdon troopilistest riikidest.
- Seene mürgistus ergotiinse toimega: Claviceps purpurea.
Mürgiste seente sündroomide oht
Seenemürgitust on parem öelda metsetismid ja neid eristatakse seente allaneelamise ja esimeste sümptomite ilmnemise vahelise ajavahemiku põhjal: pika latentsusega sündroomid ja lühikese latentsusega sündroomid.
Pika latentsusega inimesed on pöördumatud ja esinevad 6-8 tunni pärast või 12-24 tunni pärast või 6-7 päeva pärast; need, kellel on lühike latentsusaeg, harva surmavad, tekivad kohe pärast allaneelamist, esimese 15-30 minuti kuni järgmise 3-6 tunni jooksul.
NB! Sümptomi enneaegsus jätab aega tervendava sekkumise kiireks toimumiseks, mis on enamasti koondunud seente eemaldamisega, mis pole veel täielikult seeditud ja imendunud.
Seene mürgituse juhtimine
Seenmürgistuse ravi algab varakult, see tähendab lihtsast kahtlusest joobeseisundi sümptomite olemasolus.Märke ja sümptomeid, mis võivad ilmneda, on palju ja need on äärmiselt heterogeensed: alates psühholoogilistest häiretest kuni raskete ja halvenevate kliiniliste piltideni.
Lõppkokkuvõttes, et seente mürgituse vastu tõhusalt võidelda, on vaja kiiresti sekkuda, tuginedes haiglatele, kellele on määratud otsustav sekkumine; kui võimalik, oodates:
- puhastage kõht (põhjustatud oksendamine)
- Puhastage soolestik (võimatu kodus või põllul hakkama saada)
- Kandke kuumaveekompresse tundide kaupa ja uuendage vähemalt iga 15 tolli järel.
Bibliograafia:
- Mürgised ja mürgised seened - P. Angeli, E. Lazzarini, R. Para - Hoepli - pag. 9-10; 25:32
- Seened - L. Fenaroli - Liigesed - pag. 5-6; 12.
