Sigurikohv on jook, mis saadakse röstitud sigurijuurepulbri kõrgel temperatuuril infusioonist. Sigur on üsna üldnimetus; need erinevad Asteraceae perekonna (Compositae) rohttaimed on määratletud Cichorium, kuid kõnealuse joogi jaoks kasutatud liik on intybuss.
Sigurikohv on ausalt öeldes vale. Kohv on perekonda kuuluvate taimede üldnimetus Kohv kasutatakse tavaliselt traditsiooniliselt sellisena määratletud jookide tootmiseks.
Tänapäeval peetakse sigurikohvi Ameerika Ühendriikide ja eriti New Orleansi - Louisiana linna tüüpiliseks tooteks. Kuid mitte ainult ameeriklane ei leiutanud sigurikohvi, vaid avastus leidis aset tuhandeid kilomeetreid kaugemal idas, Euroopas.
19. sajandi alguses kadus Prantsusmaal - kus sigur on laialt levinud - pärast liitlaste poolt keiser Napoleoni vastu kehtestatud erinevate esmatarbekaupade impordi blokeerimist kohvi siseturult; nii oligi, et prantslased pidid selle puuduse korvama, leides asendaja, millest sai sigurikohv. Siit jõudis see kolooniatesse, nagu tegelikult Louisiana. Isegi pärast seda, kui Prantsusmaalt hakati traditsioonilist kohvi uuesti importima, jäi sigur oma erinevatesse kohtadesse populaarseks; kuuskümmend "aastat hiljem juurdus see komme nii sügavalt, et Prantsusmaa saavutas ainsa siguriekspordi rekordina 16 miljonit naela. Põhja -Ameerika ja Austraalia.
Seevastu Itaalias sai see jook populaarseks alles 1900. aastatel ja eriti suurte sõjakonfliktide ajal, kui väga vähesed said endale lubada tõelise kohvi ostmist.
Sigurikohvi kalorisisaldus puudub või on tühine. Selle asemel tundub, et sellel on asjakohased fütoterapeutilised omadused, isegi kui sageli juhtub, et paljud avalikustamisallikad kipuvad liialdama või moonutama muidu asjakohaseid mõisteid.
objektis - lehed ja juured.Pidage meeles, et kohvi tootmiseks tuleb sigurit - õigemini juuri - kõigepealt röstida ja seejärel kuuma infusiooni panna.
Siguri lehed ja juured sisaldavad fütoterapeutilisi toimeaineid nagu: seskviterpeenlaktoonid - sealhulgas mõrud ained - polüfenoolid - eriti flavonoidid - orgaanilised happed, hüdroksükumariinid ja lahustuvad toidukiud - inuliin.
