Mis on must porgand?
Must porgand on ürgne porgandisort, kaheaastane rohelise rohelise taime rohelise varrega, värvilise juurega, kuuluv Apiaceae perekonda, perekonda Daucus, Liigid porgand; eriti kuulub must alamliiki sativus, mitmekesisus atrorubens. Botaanikas tuvastatakse seetõttu must porgand nomenklatuuri järgi Daucus carota ssp. sativus var. atrorubens Alef ..
Mis puutub gastronoomilisse kasutamisse, siis musta porgandit peetakse köögiviljaks või köögiviljaks ja seda kasutatakse retseptides, mis kuuluvad eelroogade, esmakursuste ja eelkõige kõrvalroogade juurde.
On spontaanseid või metsikuid porgandeid ja kodumaiseid või kultiveeritud porgandeid. Must porgand on kodumaine sort; esialgu levis see Aasia mandrile, kus aja jooksul asendusid need osaliselt oranžide läänepoolsetega. Kuid tänu oma toiteväärtusele (ja turundusele) on need tänapäeval taas olulised, kuni jõuavad lääne kasutajateni.
Suuremate kliimavajaduste tõttu on Itaalias neid raskemini kasvatada kui apelsine, neid ei tooda või ainult marginaalselt; kuulsaim kaasaegne lääne tüpoloogia on kahtlemata hispaaniakeelne Cuevs Bajas.
