Üldised omadused ja omadused
Seal glütsiin (lühendatud Gly või G., toore valemiga NH2CH2COOH) on 20 tavalisest aminohappest väikseim (see, mille molekulmass on valkudes kõige enam esinevate aminohapete hulgas madalaim).
Tegelikult on
Kristalliseeritud glütsiin on tahke, värvitu ja maitselt magus.
Glütsiin toidus
Glütsiin on peaaegu kõikjal esinev valgu element, kuigi mitte väga suurtes protsentides; Kuna see on osa kollageenist, mida leidub sidekoes ja epiteelis, peaks enamik lihatoite sisaldama seda suures koguses. Lisaks tundub glütsiinisisaldus märkimisväärne ka erinevates taimset päritolu toodetes.
Uuritud toitumistabelite kohaselt on 5 glütsiinirikkaimat toitu: siig (4,4 g / 100 g), sojavalk, spirulina vetikad, tursk ja munavalge pulber.
Sojakaste (Glütsiin max) on üks kõrgeima glütsiinisisaldusega toite
Kuna tegemist ei ole tavaliste toiduainetega, nimetame enim tarbitavate hulgas ka glütsiinirikkaimaid toite: seakõht, mortadella, rinnatükk, keedetud seepia, keedetud kana, vasikaliha, keedetud kaheksajalg ja kõrvitsaseemned (viimane 1, 8g / 100g) .
Glütsiini toidulisand
Glütsiin on ka toidulisand inimeste ja loomade toitmiseks mõeldud toitudele.
Eelkõige kasutatakse glütsiini ja selle naatriumsoola maitsetugevdajatena (E640) ja magusainetena või farmakoloogilise imendumise parandajatena.
Paljud toidulisandid ja proteiinijoogid sisaldavad glütsiini.
Glütsiin ja vananemine
Kohalik ravi glütsiiniga võib aidata parandada inimese fibroblastide (kollageeni tootmise eest vastutavad rakud) vananemisega seotud defekte.
Hiljuti avastati, et kaks geeni CGAT ja SHMT2 reguleerivad mitokondrite aktiivsust ja mõjutavad selle halvenemist.
10 päeva kestnud in vitro uuringus põhjustas glütsiini lisamine fibroblastidele (saadud 97-aastasele inimesele kuuluvatest rakkudest) mitokondriaalse funktsiooni ja fibroblastide endi taastumise.
Praktikas, muutes nende geenide reguleerimist glütsiini manustamisega, suutsid teadlased taastada fibroblastide mitokondriaalse funktsiooni kollageeni sünteesi huvides.
Glütsiini meditsiinilised rakendused
2014. aasta artiklis märgiti, et glütsiin võib parandada une kvaliteeti.
Viidati uuringule, milles in vivo ja inimestel põhjustas 3 g glütsiini manustamine enne magamaminekut puhkuse paranemise.
Glütsiini on edukalt testitud ka skisofreenia adjuvantravipreparaadis.
Glütsiin: kosmeetika ja muud kasutusalad
Glütsiini kasutatakse puhvrielemendina mõnedes toodetes, näiteks: antatsiidid, valuvaigistid, higistamisvastased ained (kaenlaalused deodorandid), kosmeetika ja hügieenitarbed. Lisateavet leiate artiklist: Glütsiin kosmeetikas.
Glütsiini kasutamine laieneb ka muudele piirkondadele, näiteks vahule, väetistele ja metallikompleksi moodustavatele ainetele.
Glütsiin, ravimid ja tehniline kasutamine
Glütsiini müüakse kahte tüüpi ja kahel eesmärgil: "farmakoloogiline" ja "tehniline".
Suurem osa glütsiinist toodetakse farmakoloogilise materjalina ja üldisest turust aimu saamiseks arvan, et selle müük moodustab umbes 80–85% kogu kaubandusest (väärtus viitab USA turule).
Farmatseutilist glütsiini toodetakse paljude rakenduste jaoks; see, mis nõuab kõrgeimat puhtusastet, on ette nähtud intravenoosseks süstimiseks.
Seevastu tehnilise kvaliteediga glütsiin ei pea vastama ühelegi puhtusenõudele. Seda müüakse peamiselt tööstuslikes rakendustes, näiteks metalli viimistluses kompleksse lisandina. Tehniliseks kasutamiseks mõeldud toote hind on alati madalam kui farmatseutilisel glütsiinil.
Glütsiini funktsioonid kehas
Glütsiini põhiülesanne on valkude sünteesis plastiline, eriti "spiraalses ühenduses"hüdroksüproliin kollageeni moodustamiseks. See aminohape on ka paljude looduslike toodete olemuslik element.
Glütsiin on biosünteetiline vaheühend porfüriinid. Lisaks on see kõigi keskne allüksus puriinid.
Glütsiin on kesknärvisüsteemi (KNS), eriti seljaaju ja ajutüve (samuti võrkkesta), pärssiv neurotransmitter. Kui ionotroopsed glütsiiniretseptorid aktiveeruvad, tekib inhibeeriv postsünaptiline potentsiaal.
Seal strihniin ja bikukuliin nad on glütsiini retseptori antagonistid; esimene neist kahest on mürgine alkaloid või mürk.
Teisest küljest on glütsiin ka NMDA retseptorite glutamaadi kaasagonist, seetõttu mängib see ka ergastavat rolli.
Glütsiini LD50 (keskmine surmav annus) on rottidel (suukaudselt) 7930 mg / kg ja põhjustab tavaliselt ülitundlikkuse tõttu surma.
Glütsiini metabolism
Süntees: glütsiin ei ole asendamatu aminohape ja lisaks selle leidmisele toidust on organism võimeline seda sünteesima seriinist (mida omakorda toodab 3-fosfoglütseraat).
- Enamikus loomorganismides vahendab seda transformatsiooni ensüüm katalaas seriini hüdroksümetüültransferaas, kofaktori kaudu püridoksaalfosfaat.
- Selgroogsete maksas katalüüsib ensüüm glütsiini sünteesi glütsiini dehüdrogenaas (süntaasi nimetatakse ka ensüümi lõhustav ensüüm) ja muundamine on kergesti pöörduv.
- Enamikus valkudes on ainult väike kogus glütsiini, välja arvatud kollageen, mis sisaldab seda aminohapet koguni 35%.
Lagunemine: glütsiini saab lagundada kolme raja kaudu.
- Inimeste domineeriv osa hõlmab ensüümi sekkumist glütsiini dekarboksülaas.
- Teisel viisil lagundatakse glütsiin kahes etapis; esimene on sünteesi täpselt vastupidine, sekkudes seriini hüdroksümetüültransferaas, samas kui teine hõlmab muundamist püruvaadiks seriini dehüdraas.
- Glütsiini kolmandal lagunemisrajal muundatakse see glütsülaadiks D aminohappe oksüdaas, seejärel oksüdeeritud maksa laktaatdehüdrogenaas oksalaadis.
Glütsiini poolväärtusaeg ja selle eritumine organismist varieerub sõltuvalt kontsentratsioonist; see peaks olema vahemikus 0,5 kuni 4,0 tundi.
