VALGUD JA HARGNENUD AHELAGA AMINOHAPPED

Valgud

Valgud on polümeermolekulid, mis koosnevad enam kui 100st aminohapped seotud peptiidsidemetega (lühemaid aminohappeahelaid nimetatakse polüpeptiidideks või peptiidideks); valkude struktuur võib olla enam -vähem pikk, enda külge tagasi volditud ja teiste molekulide külge kinnitatud (tegurid, mis määravad nende keerukuse ja iseloomustavad nende bioloogilist funktsiooni). Neid struktuure võib liigitada järgmiselt: esmane struktuur, sekundaarne struktuur (α-heeliks ja β-leht), tertsiaarne struktuur ja kvaternaarne struktuur.

Valkude funktsioonid

Looduses täidavad valgud paljusid funktsioone ja kõige tuntum on kahtlemata struktuurne; mõelge vaid sellele, et iga meie organismi koetriksmaatriks põhineb luustikul või polümeersel mosaiigil, mis on moodustatud peptiididest (nt lihaskiud, luumaatriks, koesidemed ja teatud vaatenurgast isegi veri).
Mitte vähem oluline on bioregulatsiooni ja keemilise / hormonaalse vahendamise funktsioon, tegelikult on valgud nii ensüümide kui ka paljude hormoonide põhikomponendid.
Veres täidavad valgud ka väga olulist transpordifunktsiooni, näiteks hemoglobiini (hapniku transport), transferriini (raua transport), albumiini (lipiidimolekulide transport) jne.
Alati vereringes olevad valgud osutuvad immuunkaitseks kasulikuks; need moodustavad ANTIBODIES - olulised molekulid, mida toodavad lümfotsüüdid, mis on kasulikud organismi vastuseks patogeenide vastu.
Lõpuks saab valke - kuid täpsemalt aminohappeid - kasutada energia eesmärgil maksa neoglükogeneesi kaudu ja need annavad 4 kilokalorit (kcal) grammi kohta. See on üsna keeruline protsess, mis võimaldab transamineerimisel ja deamineerimisel kehal toota glükoosi hüpoglükeemilistes tingimustes (mis võivad olla põhjustatud paastumisest, eriti intensiivsest ja / või pikaajalisest lihaspingest, ebasoodsatest patoloogilistest või kliinilistest seisunditest jne). võib olla ka ketogeenne, nii et nende muundamine määrab ketoonkehadeks nimetatavate happemolekulide vabanemise.
NB! Valkude energiafunktsioon peaks olema marginaalne ning alluma suhkrute ja rasvade funktsioonile.

Aminohapped

Aminohapped on kvaternaarsed molekulid, mis koosnevad süsinikust, vesinikust, hapnikust ja lämmastikust. Tuntud on üle 500 tüübi ja nende kombinatsioon eristab lugematuid peptiidivorme. Tavalisi L-aminohappeid on 20: alaniin, arginiin, asparagiin, asparagiinhape, tsüsteiin, glutamiinhape, glutamiin, glütsiin, histidiin, isoleutsiin, leutsiin, lüsiin, metioniin, fenüülalaniin, proliin, seriin, treoniin, trüptofaan, türosiin ja valiin. Viimase ainevahetusest on võimalik saada laias valikus MITTE tavalisi või juhuslikke aminohappeid, mis koosnevad peamiselt hormoonidest, ensüümidest või vahemolekulidest (karnitiin, homotsüsteiin, kreatiin, tauriin jne).
Tavaliste aminohapete hulgas EI TOHI keha sünteesida ja neid nimetatakse OLULISEKS; täiskasvanud mehe jaoks on neid 9: fenüülalaniin, leutsiin, isoleutsiin, lüsiin, metioniin, treoniin, trüptofaan ja valiin. Lastel on neid kokku 11; ülaltoodule lisatakse: histidiin ja arginiin.
Teised aminohapete klassifikatsioonid on järgmised: nende külgahelate polaarsuse alusel (neutraalne apolaarne, neutraalne polaarne, happelaeng, aluseline laeng) või radikaalrühma tüübi alusel (hüdrofoobne, hüdrofiilne, hape, aluseline, aromaatne).

Hargnenud ahelaga aminohapped

Oluliste aminohapete hulgas on ka kolm aminohapet, mida nimetatakse hargnenud ahelaks (BCAA): leutsiin, isoleutsiin ja valiin; eripära, mis eristab hargnenud ahelaga aminohappeid teistest, esindab erinev energiatootmise metaboolne tee.
Nagu juba selgitatud, võib pärast transaminatsiooni-deamineerimist enamik aminohappeid suunata neoglükogeneesile ja siseneda Krebsi tsüklisse. oksaloatsetaat sa vihkad püruvaat. Lõppkokkuvõttes, kui oleks tõeline vajadus, siseneksid mõned vereringes olevad aminohapped maksa hepatotsüütidesse ja väljuksid glükoosi kujul; hargnenud ahelaga aminohapete puhul see nii ei ole. Võrreldes teistega on BCAA -d molekulid, mida lihased saavad OTSESELT kasutada ja see omapära muudab need palju tõhusamaks otsese energiatootmise ja glükogeenivarude taastamise konversiooni jaoks; on ütlematagi selge, et kui organism on piisavalt toidetud, kujutab hargnenud aminohapete katabolism peaaegu ebaolulist neoglükogeenset osa; glükoos jääb ALATI esmaseks energiaallikaks, seetõttu pole piisava glükeemia ja glükogeenivarude tingimustes isegi tavalise sportliku soorituse ajal põhjust karta, et lihas vajab hargnenud ahelaga aminohapete ülejääki.