Mis on?
Keedetud õunad on põhimõtteliselt taimset päritolu toit, millel on mõõdukas energia tarbimine, magus maitse ja kasulik / terapeutiline mõju, eriti "laisale" soolele.
Eeldasime, et küpsetatud õunte retsept kipub olema köögiviljane. See omadussõna näitab, et enamikus piimasegudes ei kasutata loomset toitu; seevastu mõnele võib mesi asendada suhkru ja küpsetamise lõpus parandab nupp võid aroomi lõhna.
Kellelegi meeldib destilleeritud piiritusjooke kombineerida küpsetatud õunte retseptiga; nende hulgas eriti brändit, konjakit ja viskit.
Keedetud õunad
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
- Minge videolehele
- Minge jaotisse Videoretseptid
- Vaata videot youtubest
Koostisosad
Keedetud õunte koostisosi on vähe ja neid on lihtne leida:
- õunad,
- sahharoos,
- sidrunikoor ja mahl,
- vesi,
- ingver,
- kaneel
- nelk.
Küpsetatud õunaprotsessi kohta lisateabe saamiseks soovitan teil tutvuda meie isikliku pliidi Alice videoretseptiga, mille leiate järgmiselt lingilt: Keedetud õunad.
Analüüsime neid ükshaaval.
Õunad
Õunad on taime söödavad viljad Malus domestica. Need viljad valmivad sügisel suvekuudel, olenevalt sordist.
Küpsetatud õunte valmistamiseks sobivad kõige sobivamad õunad on keskmise teraga, väga magusad, suurusega 120–180 g, küpsed, kuid mitte „kortsus” (välja arvatud juhul, kui soovite kodust pärit ringlusse võtta) ning kooritud või ilma kooreta maitseb (kui see on koorega, siis on parem neid osta turvalistel toiteliinidel).
Tõenäoliselt võiks kõige sobivam küpsetada õunu kuldne keskmise küpsemisega. Teise võimalusena uuesti ühendama, erineva küpsemisega vastavalt isiklikule maitsele.
Sahharoos
See on lauasuhkru (glükoosist ja fruktoosist koosnev disahhariid) keemiline nimetus. See on magusaine, mis annab umbes 390kcal / 100g.
See suhkrupeedi või suhkruroo töötlemise toode on olenevalt algsest koostisosast saadaval valgete või pruunide kristallidena; parim on kahtlemata pruun suhkur.
Keedetud õuntes võib sahharoosi kergesti asendada teiste kalorite magusainetega, näiteks kristalliseeritud fruktoosi või meega (üldiselt välditakse kaloreid mittesisaldavaid magusaineid, välja arvatud mõned erandid).
Sidrunimahl ja -koor
Sidrun on taime söödav vili Citrus x limon. See on toode, mis valmib kevad-suveperioodil, olenevalt sordist. Kõige olulisem nõue, mida on alati hea arvestada sidrunikoore abil (millest flavedo(st värvitud pinnaosa), on see, et puuvilju ei tohi kunagi töödelda fungitsiidide, pestitsiidide ja säilitusainetega.
Ingver
See on taime söödav risoom Zingiber officinale. See vürtsiks peetav toit, kui seda kasutatakse värskelt, tuleb koorida ja doseerida täpselt vastavalt isiklikule maitsele; tegelikult võib seda kombineerida õuntega, mis on keedetud viiludeks, tükkideks, riivitult või tervelt. Puuder on kindlasti vähem intensiivne ning ammendatud paljudest toitainetest ja fütoterapeutilistest komponentidest.
KANEEL
See on ka vürts, see on taime dehüdreeritud puit Cinnamomum verum. See on troopiline toode ja seda võib turult leida pakendatuna ja juba veetustatud kujul, tervelt või pulbrina.Kaneeli tuleb samuti kasutada ettevaatlikult, kuna sellel on äärmiselt tugev aromaatne võime. Pulber on vähem intensiivne ning selles on palju toitaineid ja fütoteraapilisi komponente.
Nelk
Need on taime õienupud Syzygium aromaticum. Nagu kahte viimast mainitud koostisosa, tuleb nelki doseerida täpselt, kuna neil on väga kõrge aromaatsus.
Toitumisomadused
Küpsetatud õunad on toit, mida saab magustoitude hulka raamida. See on madala energiatarbega toode, mida sisuliselt tarnivad lihtsad süsivesikud; vastupidi, valgud ja lipiidid moodustavad marginaalse osa.
Kolesterool puudub, samas kui toidukiude (peamiselt pektiini) on palju.
Keedetud õunad annavad soolalahuse seisukohast "suurepärase koguse kaaliumi; vitamiinide osas, kuigi askorbiinhappe (vit C) esialgne sisaldus on enam kui rahuldav, väheneb see pärast keetmist oluliselt. karotenoidid (provitamiin A).
Keedetud õunad sobivad enamiku dieetide jaoks tingimusel, et II tüüpi diabeedi ja rasvunud inimeste kogused on piiratud. Need ei sisalda gluteeni ja laktoosi ning on täiesti osa vegantoidust. Keskmine portsjon keedetud õunu on umbes 200 g (umbes 115 kcal).
Küpsetatud õunad sisaldavad ka palju muid keemilisi elemente kui klassikalised toitained; mõned neist, näiteks mina polüfenoolid, on üsna märkimisväärse fütoterapeutilise toimega.
Kasulikud omadused
Keedetud õunad on suurepärased toidud neile, kes kannatavad seedesüsteemi häirete all, eeldusel, et neil ei ole tõsist kõhulahtisust.
Mõõdukate portsjonitena võivad need asendada suhkruhaigete ja rasvunud dieedi maiustusi.
Tänu pektiinirikkusele (lahustuvad kiudained) sobivad õunad soolestiku motoorika reguleerimiseks, ärritunud soole sündroomi korral ja üldiselt kõhukinnisuse korral. Muuhulgas täidavad nad suurepäraselt prebiootilise toidu rolli tänu soolestiku bakteriaalse floora afiinsusele neis sisalduvate kiudude suhtes.
Tänu kiudainesisaldusele soodustavad keedetud õunad seedimise ja soolestiku imendumise moduleerimist; suhkrulisandita alandavad nad toidukorra insuliiniindeksit. Lõpuks vähendavad nad kolesterooli imendumist tänu kalduvusele rasvadega seonduda, aeglustades nende imendumist.
Küpsetatud õunad võivad tänu ingveri olemasolule soodustada ka seedimist (maoefekt, tänu sapipõie stimuleerimisele), perifeerset vereringet, iiveldustunde taandumist, oksendamist ja palavikku.
Küpsetatud õuntel on ka muid olulisi ainevahetusfunktsioone; see juhtub õunte endi ja teiste koostisosade fütoterapeutiliste molekulide olemasolu tõttu.
- Polüfenoolid õunad, ingver, sidrun, nelk ja kaneel: neil on antioksüdant, põletikuvastane, kasvajavastane, ennetav toime hüperkolesteroleemia ja hüperglükeemia vastu. Need aitavad vältida haiguste tekkimist ja metaboolseid tüsistusi.
- Antibakteriaalsed ja Vermifuge molekulid ingver, kaneel ja nelk: need kolm koostisosa on võimelised takistama mõnede patogeensete mikroorganismide bakterite kasvu ja sooleparasiitide vohamist. Eriti kaneel võib stimuleerida ka mõningaid immuunsüsteemi komponente.
