Mis on Matera leib?
Pane di Matera on Itaalia leivatüüp, mis on tüüpiline Matera provintsile (Basilicata).
Toodetud eranditult kõva nisujahuga (Triticum durum), on Matera leib kuulus nii oma iidse töötlemissüsteemi kui ka tüüpilise "sarvesaia" või "kõrge leiva" kuju poolest. Tänapäeval on sellel kaitstud geograafilise tähise (KGT) tunnustus.
Pane di Matera on looduslik energiaallikas süsivesikutest ning on rikas kiudainete, mineraalide ja teravilja jaoks spetsiifiliste vitamiinide poolest. Köögis kasutatakse seda koos mis tahes koostisosaga ja paljude retseptide olulise elemendina.
