Virsikud, nagu kõik värsked puuviljad, kuuluvad VI -VII toidu põhirühma - puu- ja köögiviljad, mis on rikkad A- ja C -vitamiini poolest. Kuid kui neid töödeldakse "konservideks" muutmiseks - pesemine, koorimine, tükeldamine, keetmine ja panemine magus säilitusvedelik - neil pole enam samu toiteomadusi kui värsketel puuviljadel. Keemiliselt öeldes on need lahustuvate / lihtsate suhkrute poolest rikkamad, kuid sisaldavad vähem termolabiilseid vitamiine. See muudab nad väga kalorikateks ja varustatud kõrge glükeemilise insuliini koormuse ja indeksiga; seetõttu ei sobi need kliiniliseks toitumiseks eriti, eriti ülekaalulisuse, II tüüpi suhkurtõve ja hüpertriglütserideemia korral, mitut tüüpi askorbaate.
Siirupis virsikute retsept on üsna lihtne. Säilitamiseks on vajalik toiduvalmistamine ja steriliseerimisega potti panemine; kõige olulisem faas täiusliku konsistentsi saavutamiseks pikas perspektiivis on kindlasti siirupi valmistamine.
Toiduvalmistamisel kasutatakse siirupis virsikuid peamiselt magustoiduna, mõnikord lisatakse vahukoort ja / või likööre ja / või šokolaadihelbeid ja / või küpsiseid - isegi murenenud. Soovitav on süüa neid põhitoidukordadest eemal, et mitte saavutada liiga suurt glükeemilist koormust. Need võivad olla suupiste või hommikusöögi koostisosa.On mitmeid retsepte, mis sisaldavad virsikuid siirupis, isegi kui need on keskmiselt liiga kaloririkkad, et saaksid moodustada tavalise dieedi; klassikaline näide on melba virsik, kuid neid kasutatakse erinevate kookide - eriti külmade - ja lusikamagustoitude jaoks.
